Snabba viktväktarbrödet – scones

bröd viktväktarna nollpoints lila grön blå

Det jag tycker är jobbigast med nästan alla dieter är bröd. Det hjälps inte: Det finns inget som fungerar så bra som frukost eller fika som en macka av något slag. Att hitta köpebröd som fungerar bra är ännu värre. Till(råg)a på allt så verkar rågbröd som alltid fanns i butikerna förut numera lysa med sin absoluta frånvaro. Mitt favoritbröd danskt rågbröd med råg och massor med frön är alltid slut. Reserv-varianten som fanns förut i fyrkantiga förpackningar är numera helt väck, förutom någon sorts svindyr variant.

Ikväll var en sådan där kväll där valet stod mellan att baka eget eller åka till affären och köpa det som är minst dåligt. Det slutade med att jag gjorde något som kan liknas vid scones på viktväktarvis. Helt klart jag-tager-vad-jag-haver från skåp och kyl. Blanda till lagom konsistens. Klicka ut på plåten och grädda. Jag tycker att viktväktarbrödet som oftast ges recept på (i princip bara ägg och banan) är OK då det är nygräddat men blir blött och svampigt om det får ligga för länge. Det här blev som riktiga normala fullkornsscones. Till och med maken åt och tyckte det var gott. Jag åt det med skivad kalkon (=noll points) och maken åt med smör och ost.

Vad hade jag då hemma som ramlade ner i smeten:
Havregryn. Chia-frön. Grahamsmjöl. Vaniljkvarg. Lättmjölk. 1 ägg. Valnötsolja. Salt. Bakpulver.

Baked oatmeal – Baked oats

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

En rätt som jag första gången åt som frukost, när jag tillbringade 2 fantastiska veckor i Amish-land och Mennoniter i Pennsylvania. Ett underbart vackert landskap med underbara människor. Det är en lugn livstil som ger ro i själen och ett landskap som tar andan ur en med öppna, böljande, frodiga slätter. Ett ställe där jag kunde levt med min familj resten av livet, men nu är vi svenskar, så får hålla oss till att drömma oss dit!

På svenska kan rätten enklast beskrivas som havregrynsgröt i ugnen och den variant jag åt första gången hade färska persikor som smaksättning. Här hemma får jag hålla till godo med de frukter som finns att tillgå och jag har använt äpple och banan i min. Det fina är att den går att anpassa till viktväktar-tänket och äter du enligt lila plan, så är en bit 0 smartpoints!

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

Ingredienser (12-15 bitar)

2 äpplen (hackade eller grovt rivna)
1 banan (mosad)
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
5 dl havregryn
2 dl 0%-fett yoghurt
1 dl lättmjölk
4 ägg
2 tsk olja (till formen)

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

Gör så här

Sätt ungen på 175 grader.
Smörj en ugnsfast form.
Blanda alla ingredienserna.
Häll ut degen i formen.
Säg: “Hej Google – sätt timern på 30 minuter!”

Skär i bitar och ät till frukost eller som fikabröd.

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn



Inbakad oxfilé på viktväktarvis

inbakad oxfilé viktväktarna recept

Min absoluta favoriträtt, som jag inte ätit på jättelänge då det innehåller alldeles för mycket av både fett och kolhydrater, är inbakad oxfilé. Eftersom vi hade en oxfilé i frysen som vi länge funderat på när vi skulle unna oss, så tänkte jag att jag testar att göra en mer viktväktarvänlig variant med både fibrer (grahamsmjöl) och mindre fett (kesella, Milda Mat 4%). Resultatet blev helt OK – lite knaprigare pga grahamsmjölet men lite för tjock deg, då det var svårt att få degen att hålla ihop. Nästa gång ska jag nog istället testa att använda filodeg som är tunnare. Det viktiga är att baka in köttet och behålla fukten, så det blir så där riktigt mört och fint att det bara smälter när man skär i det.

Så här gjorde jag (inget exakt recept då jag exprimenterade och gjorde allt på fri hand).

  1. Skiva oxfilen i 2,5 cm tjocka skivor.
  2. Stek dessa tills de är nästan genomstekta. Salta och peppra. Låt köttet svalna.
  3. Jag gjorde en pajdeg på 100 g smör, 1 burk kesella, salt, 0,5 dl vatten. Grahamsmjöl tillsätts tills degen är tillräckligt fast och inte kladdar. Ställ in i kylen.
  4. Dela pajdegen och kavla/platta ut stora rundlar.
  5. Lägg på varje rundel en bit oxfilé, 1 bit ost på toppen (vi hade Stiltonost på några och Västerbottensost på några). Knip ihop degen till ett knyte och se till att det inte finns hål där vätska eller ost kan rinna ut.
  6. Pensla knytena med uppvispat ägg.
  7. Nagga med en gaffel på ovansidan så ångan kan komma ut.
  8. In i ugnen: 200 grader i 20 minuter.

Till det hela hade vi en champinjonsås och grönsaker.
Såsen gjorde vi så här:

  • Stek hackade färska champinjoner med lite vitlök. Salta och peppra.
  • Blanda ner grönsaksfond och Milda mat 4%.

Till detta hade jag blomkål.

Antalet smartpoints? Ingen aning, men troligen alldeles för många…

inbakad oxfilé viktväktarna recept

Bananpannkaka i micron

bananpannkaka i micron - lila program på viktväktarna noll smartpoints

Det här har blivit min räddning och min favorit till lunch. Jag äter enligt lila program hos viktväktarna och allt detta är fri mat:
Ägg, havregryn och skivad banan (eller någon annan frukt – äpplen blir också gott).

Jag blandar bara ihop det och kör det sedan i micron ett par minuter tills allt stelnat. Det ser inte vackert ut, men det är jättegott. En gnutta salt, lite sötningsmedel, massor med kanel och lättmjölk till (här måste du dock börja räkna dina smartpoints) och du har en god lunch som du håller dig mätt på länge.

Du kan tänka dig att resultatet blir en bananpannkaka med havre i eller kompakt havregrynsgröt med ägg i.

Bönbröd havrebröd bananbröd – recept

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna glutenfritt mjökfritt

Jag valde Viktväktarnas lila program, när de släppte sitt nya koncept mittWW. Det är mindre räknande och det dessutom av mat som jag gillar. Jag blev därför sugen på att testa att baka bröd med havregryn. Det låg en ensam banan också i fruktkorgen som fick följa med av bara farten.
Hur många sp:s detta innehåller beror på vilken variant man följer. Ska man räkna strikt så ska de mixade bönorna räknas fullt ut oavsett program. Havregrynen däremot är intakta så blir noll på det lila programmet.

Brödet smakar faktiskt som helt vanligt bröd då havregrynen ger en del tuggmotstånd.

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna glutenfritt mjökfritt

Bönbröd havrebröd bananbröd

9 stycken

1 paket blandade bönor (väl sköljda och väl avrunna)
1 banan
3 dl havregryn
3 ägg
2 matskedar fiberhusk
2 matskedar Canderel (sötningsmedel i ströform)
2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt

Blanda alla banan och bönor och mixa väl till en kladdig smet.
Blanda ner övriga ingredienser och låt stå en stund så att att fiberhusken får svälla ordentligt och havregrynen drar åt sig lite vätska.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till platta bröd med handen.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna

Sockerfritt gelégodis – recept

viktväktarna godis geléhallon geléhjärtan sockerfritt

Godis som är helt sockerfri, glutenfritt och fettfritt och som ger 0 smartpoins hos viktväktarna, finns det? Jajamensan. Jag gjorde några som ser ut som och smakar så likt geléhallon du överhuvudtaget kan komma. Enkelt och snabbt recept till råga på allt.

1 dl fun light jordgubb
1 dl vatten
2 msk gelatinpulver (eller 4 gelatinblad)

Koka ihop allt tills gelatinpulvret är väl upplöst, vilket inte tar lång tid. Se till att röra om också, så att inga klumpar är kvar.
Häll sedan upp gelén i små formar. Här kom min kastrull med hällpip till väldigt bra användning.
Jag använder mig av IKEAS chokladformar som är gjorda i silikon och med både rund- och hjärtform.
Ställ in i kylen så att gelén får stelna.
Tryck ut godiset ur silikonformen och ät dina geléhjärtan och njut.

Mörka bönbröd

bönbröd bönbullar bröd viktväktarna fralla frallor bönor ww mörka grova

Även jag saknar brödet i viktväktarmenyn. Visst, du kan äta tunt hårdbröd typ Wasa Delikatess, som inte ger speciellt många smartpoints. När det gäller mjukbröd så är t.ex. Levain-bröd låga i smartpoints (pga surdegen). Men oavsett vilket vanligt bröd jag än väljer, så drar det snabbt iväg med smartpoints när jag lägger till något pålägg också. Jag har bytt ut lättmargarin mot lätt mjukost, men trots det så drar en macka rejält på dagens budget.

Jag har fnissat lite i smyg åt kreativiteten när det gäller den fria viktväktarmaten, men nu är längtan efter vanligt bröd som inte gröper för stor hål i dagsbudgeten alldeles för stor, för att inte även jag ska börja baka bönbröd. Och så gott det blev! Smakar så nära helt vanligt bröd man kan komma.

Jag hade inga vita bönor hemma, så jag tog en burk blandade bönor istället och jag tycker nog att resultatet ser ännu mer tilltalande ut: Mer som fullkornsbröd än vitt bröd. Jag är rätt övertygad att du kan blanda ner i princip vilka bönor som helst som du har hemma. Jag har även sett recept med finrivna morötter, så det är fritt att experimentera. Min nästa variant kommer att bli med bananer, för att få mer som kaffebröd och muffins. Älskar känslan av att få äta bröd igen utan att ha dåligt samvete för alla smartpoints. Och supersnabbt att göra också.

Jag gjorde så här:

Mörka bönbröd

8 stycken

1 paket blandade bönor (väl sköljda och väl avrunna)
3 ägg
2 rågade matskedar fiberhusk
2 matskedar Canderel (sötningsmedel i ströform)
2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt
1,5 msk äppelcidervinäger

Blanda alla ingredienser och mixa väl till en kladdig smet.
Låt smeten stå en stund så att fiberhusken får svälla ordentligt.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till bullar med handen.
Grädda i 200 grader i 25 minuter.

Bananomelett / Bananpannkaka i micro

Spisen var upptagen av vår slökokare som sakta ordnar kvällens middag, så jag behövde hitta ett annat sätt att göra mina bananpannkakor. Micron är min räddning och jag tänker att det borde fungera att tänka mer omelett är pannkaka. Jag vispade ihop en smet och lade den i omelett-formen från Tupperware. Jag har provat en gång tidigare att göra samma sak och att lägga på locket, men då stannar alldeles för mycket vätska kvar i formen och det blev bara svampigt. Så jag använder idag enbart den undre delen.

Det fina med bananpannkakor (och i detta fall bananomelett) är att det spelar nästan ingen roll vad du blandar ner, så länge det finns tillräckligt med ägg som binder ihop och ger stadga.

Idag gjorde jag så här:

1 banan
3 ägg
2 msk minikeso
1 tsk fiberhusk
En dutt äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Jag börjar med att mosa bananen med en gaffel.
Sedan i med resten och vispa med en gaffel till en slät smet.
Häll smeten i microformen. Denna form har en midja på mitten, vilket ger en jämnare gräddning i micron.

Jag gräddar 4 minuter på halv fart.

Lite ekologiskt blåbärssylt till det, så blir det en perfekt söndagsbrunch.

Bananpannkaka till frukost

bananpannkaka recept vv ww viktväktarna weight watchers frukost brunch

Jag älskar de få helgmorgnar då jag vaknar upp och känner mig utsövd. Det händer inte ofta, så bäst att omfamna tillfället. Idag är en sådan dag och då gör jag gärna en lagad frukost. Bananpannkakor är en stomme i viktväktarkosten känns det som. Dels så är det extremt lite smartpoints, de är rejält mättande, jättegoda och du kan dessutom lägga i lite av vad du har hemma i kylskåpet. Idag hade jag i en rejäl matsked med minikeso i mina, eftersom kesoburken stod där och såg ledsen ut för att den inte blivit uppäten (jag testade minikeso istället för vanlig keso, men tycker att minivarianten smakar mest bara salt och inte är någon god alls). I bananpannkakan så passade minikeson däremot perfekt som extra fyllnad. Andra ser jag har i olika sorters proteinpulver.

Grundreceptet som jag använder är:

1 banan
2 ägg
1 tsk fiberhusk
En dutt äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Jag börjar med att mixa bananen med handmixern.
Sedan i med resten och mixa till en slät smet.
Smeten får stå och svälla lite under tiden att stekpannan blir varm.
Jag lägger i lite flytande margarin i stekpannan.
Eftersom jag tillhör den lata sortens människor så häller jag i hela smeten på en gång och sedan får bananpannkakan stå och stelna på mellanstark värme, tills den går att vända och steka på andra sidan. (Visst ser det tjusigare ut att steka små plättar i amerikansk stil, men nu kan jag lämna pannkakan ensam några minuter under tiden jag fixar kaffet).

Idag stekte jag också skivad kalkon till och det är finstrimlat äpple på toppen.
En riktig lyxfrukost!

Köttfärssås i slow cooker

slowcooker slow cook köttfärssås hoasinsås bönor linser recept ingredienser

Bara för att jag läst på flera ställen att det är svårt att få till köttfärssås i en slow cooker (slökokare) så är jag ju tvungen att prova. Många säger att det inte blir köttfärssås utan istället sås med köttfärsklumpar. Hur svårt kan det vara liksom? Mina köttbullar håller ju knappt ihop ibland utan blir bara smulor, så nog ska det gå att fixa en smulig köttfärssås också. Vi gillar en köttfärssås med smak av hoasinsås, så jag gjorde en variant på detta. Jag sov länge idag då det är lördag, så det blev lagom att göra iordning kokaren efter (lång)frukost, sedan åka iväg för att göra allt som skulle göras idag och sedan komma hem till färdig och god mat.

600 gram köttfärs
2 paket krossade tomater
1 paket borlottibönor (färdigkokta)
1 paket gröna linser (färdigkokta)
3 skalade grovrivna morötter
1 fint hackad lök
2 msk tomatpuré
8 msk hoasinsås
Salt & peppar

Jag blandade ner allt utom köttfärsen i min slow cooker. Jag har bara en 3,5 liters gryta och hade den varit större hade jag ökat på mängden bönor och linser. Nu rymdes allt precis lagom i grytan.
Sedan smulade jag ner köttfärsen och rörde om ordentligt.
Grytan fick sedan stå på i 5 timmar på låg värme (hade kunnat få stå en timme till).

Resultatet blev en riktigt god köttfärssås, precis som den ska vara. Det fanns inga klumpar utan köttfärsen var helt blandad med övriga ingredienser. Maken åt ris till, men jag åt bara grytan. Det blev rejält med mat över och till flera matlådor den kommande veckan.

Jag insåg alldeles för sent att jag borde tagit ett sådant där tjusigt foto på alla ingående ingredienser också. När jag väl tänkte det låg det öppnade förpackningar i diskhon, så något tjusigt kort blev det inte.

slowcooker slow cook köttfärssås hoasinsås bönor linser recept ingredienser

Jag måste bara få säga att jag älskar min slow cooker. Matlagning helt på mitt sätt. Jag behöver inte tillsätta fett, så maten blir viktväktarvänlig också. Vätskan som bildas under kokning gör maten saftig och ibland kanske med väl mycket vätska, men det går att hälla bort eller göra god sås på.