Vad äter du egentligen för mat? Jag vill ha recept!

Faktum är att vi härhemma äter helt vanlig mat! Det är bara det att vi äter det godaste och jag hoppar alltid över riset, pastan, mjölet och potatisen. Jag är själv inte intresserad av vare sig matlagning elle bakning och följer ytterst sällan recept.

Exempel på vad vi äter här hemma:

  • Huvudrätter
    • Köttfärsbiffar/köttbullar: Gjorda på köttfärs (nöt-, bland- eller lammfärs och ett par ägg. Ev. lite grädde också, men alltid utan ströbröd)
    • Tacos: Tacoskryddad köttfärs, riven ost, hackad lök, tacosås, hackad gurka och sallad
    • Omelett med någon fyllning: Antingen direkt i själva smeten (skinka/räkor) eller en svampstuvning gjord på samma sätt som såsen nedan (reder aldrig såser med någon typ av mjöl!).
    • Korv med lite kolhydrater (aldrig mer än 4 gram/100 gram – helst dock bara 1-2 gram/100 gram)
    • Stekt kött, lax eller kyckling
    • Revbensspjäll, kotletter, skinka
    • Grillspett med kött, champinjoner, lök och zucchini
    • Lever stekt i bitar med hackad bacon
    • Grillad lågkolhydratig korv med baconskivor lindade runt
    • Köttfärssås med krossade tomater
    • Strimlad lövbiff i gräddsås med champinjoner (och ev. lite hackad bacon)
    • Sallad på tonfisk, hackad lök, kokt ägg, majonnäs och grönsallad
    • Kycklingfilé fylld med ädelost
    • Grekisk sallad
    • Räkor, kokt ägg, västkustsallad, rom och hackad lök
    • Råbiff (fint malt nötkött, kapris, äggula och hackad lök)
    • Burgundisk gryta (kött, champinjoner, bacon och rödvin)
  • Tillbehör
    • Sås gjord på grädde och/eller creme fraiche (ju mer creme fraiche – desto tjockare sås).
    • Tzatziki (matlagningsyoghurt, vitlök och gurka)
    • Majonnäs, eventuellt smaksatt med curry eller chilisås
    • Wokade grönsaker och en klick smör över
    • Kokt broccoli eller blomkål med smält ost över (lägg ost på och smält i micron)
    • Dijonsenap
    • Västkustsallad
    • Grönsaksspett
    • Smält ost: Dvs toppar ofta maten med att strö över rejält med riven ost. Både vackert och gott.
    • Grönsallad
    • Kålrabbi: Skivad och kokt i saltat vatten eller grovt riven och stekt i olja.
  • Drycker
    • Till vardags: Vatten (kran eller mineral), kaffe, te, light-dricka. 
    • Torrt rött, vitt eller rosé vin. Torr cider. Ren sprit som vodka (vaniljvodka och light-cola är en helt OK drink! 🙂 )
  • Efterrätter
    • Ostbricka med oliver
    • Mörk choklad eller sockerfri choklad
    • (Vispad) grädde med bär
    • Hemgjord sockerfri glass (grädde, bär och ev. sötningsmedel)
    • Choklad gjord på kakao, grädde, vatten och ev. sötningsmedel (ev. också kokosmjölk)
  • Smårätter/snacks
    • Nötter av alla de slag
    • Salami
    • Ägg i alla former: Kokta, stekta, omelett
    • Äggröra (gjord på ägg, grädde, lite smör och ost blir supergott)
    • Skivat äpple med skivad brie-ost som “pålägg”
    • Ost av alla de sorter
    • Hembakat lågkolhydratbröd
    • Heta räkor (räkor i rejält med olja, vitlök, färsk chilipeppar läggs i en ugnfast form som sedan hettas upp i ugnen)
    • Färska räkor/kräftor
    • Paté
    • Dippade grönsaker med dip gjord på gräddfil (smaksätt med t.ex. vitlök)
    • Räk-, kräft-, svampsoppa (men bara redd med grädde)
    • Makrill i tomatsås

Snabbt och enkelt tillverkad hundtröja

Vi behövde snabbt en tillfällig lösning för att kunna värma vår tik under promenaderna.
Eftersom det bara var ett övergående behov så ville jag inte lägga ut en massa pengar – om det gick att lösa på annat sätt.

  • Tog en gammal sweatshirt och klippte av ärmarna till lämplig längd (ärmarna får inte vara så långa att hunden snubblar på dem).
  • Satte den på hunden bak-och-fram (frambenen genom de avklippta ärmarna). Såg rätt “tufft” ut då trycket på sweatshirten hamnade mitt på ryggen.
  • Klippte upp ett ca 15 cm långt sprund mitt bak på ryggen – genom mudden och uppåt (dvs egentligen mitt fram på sweatshirten ifrån början).
  • Knöt ihop de lösa ändar som bildades, så att tröjan slöt tätt runt hundens midja.

Vill man ha en polo till hunden, tar man istället en polotröja och följer samma princip.
Inget för regniga dagar dock, då tyget lätt suger upp väta.
Om jag skulle använt den kontinuerligt, hade jag nog tagit fram symaskinen och tagit in vidden lite här och där. Tröjan hade då fått en mer  kroppsnära form och man hade inte behövt knyta den runt  midjan.

Men den funkar bra för oss just nu.  Tiken håller sig varm och go’!

Om du klipper hunden i pulpan

Det finns ett antal medel på marknaden som man kan köpa  och ha hemma utifall att olyckan är framme vid kloklippningen, men eftersom jag själv är lite snål emellanåt så har jag letat reda på en hemmagjord metod. Det här är ett tips som har snappat upp på “nätet”  och som använder saker som man alltid (i alla fall oftast) redan har hemma.

1. Häll majsena-mjöl eller potatis-mjöl i ett glas.
2. Doppa hundens klo i mjölet. Mjölet klibbar ihop och stoppar blodflödet.

Det blir lite mjöl på golvet ett tag när hunden rör sig, men det kan man kanske acceptera.

Snabbt och enkelt hundgodis

Jag brukar torka vanlig hederlig (billigaste jag hittar) falukorv i vår vanliga ugn:

1. Skär korven i lagom stora bitar.
2. Lägg på en vanlig ugnsplåt eller i en långpanna.
3. In i ugnen i 75-80 grader i ca 3 timmar – tills det känns torrt och hårt.

 Fungerar säkert på annat också som t ex kokt hjärta, kokt lever eller blodpudding.

Annat tips om man har bråttom:

1. Skär korv i små bitar.
2. Lägg på ett hushållspapper på en tallrik.
3. Kör i micron i 8 minuter (kan variera beroende på ugnen).

 Blir “snabbtorkade” och bra godisar.

Hur får jag min valp att sluta bitas?

För det första så är aldrig en valp elak och biter sina nya ägare av illvilja. En valp är en “bäbis” som undersöker världen på sitt sätt, d.v.s. med hjälp av munnen. Dessutom kliar det ofta i tänderna framåt 4 månader och då måste den få något att lindra klådan med. Våra händer är dock inget som ska användas som tuggleksaker. Valpen har heller inte lärt sig var gränserna går och hur hårt och i vad den får bita. Det är vår skyldighet att visa dem detta. Att börja ta i en valp fysiskt (i nackskinnet) vid sådana här tillfällen gör ofta det hela värre: Det finns mildare metoder att ta till. Och i samband med att man tar hem en valp: Gör en jättebeställning på tuggben som ligger redo hemma. De kommer att behövas!

Då valpen biter i händerna säger man “Aiiiiiiiiiiijjjjjjjj” med hög, ljus och gäll röst. Valpen släpper då direkt taget och inser att den bitit för hårt. Ludet imiterar det ljud valparna som valparna själva använder sinsemellan för att visa då leken blivit för hårdhänt. Då valpen släpper, var direkt beredd med en leksak eller tuggben och visa på det så att valpen får något annat att tugga på och beröm när den börjar tugga på tuggbenet istället.

Hur får jag min hund att sluta nosa hela tiden på promenad?

Vissa hundar älskar att lukta och nosa på promenaderna och jag tycker det är fel att beröva dem det nöjet helt och hållet. Däremot så vill man ibland verkligen få promenera med hunden och inte stanna varannan meter för att den ska undersöka omgivningen.

Jag skiljer därför på “lukta-nosa-strosa-promenad” och “motionspromenad”.

Den första varianten säger sig självt:  Jag går sakta och låter mer eller mindre hunden styra fart samt var och när vi ska stanna.

I det andra fallet så får man träna in ett kommando, t.ex “Framåt” (eller vad som helst som man tycker känns bra), så att hunden förstår att nu ska vi gå snabbt/jogga och inte stanna var 5:e sekund. Så fort hunden gör en ansats att sätta  ner näsan säger jag “Nej”, lockar på hunden och ger belöning då de tar kontakt. Samtidigt  jag ökar tempot lite så att de följer med (småspringer om det behövs). Detta för att de ska förstå att det handlar om att jag vill att de ska hänga med mig i raskt tempo och inte stanna upp. Till en början så blir det korta “motionsdelar” men hunden fattar i regel rätt snabbt vad det handlar. De verkligt hängivna “luktarna”  lär sig också snart att bara snabbt sätta ner nosen och lukta “i farten”, så att man inte saktar ner i tempo.

Vill man göra det ännu tydligare för hunden att det handlar om två olika sätt att promenera, så kan man använda en sele för motionen och ett vanligt halsband för lukta-snosa. Eller så har man bara olika sorters halsband och koppel för de olika typerna, så hunden direkt får en signal om vad som förväntas av den.

Sedan så brukar det underlätta om man går exakt samma promenadrunda varje gång till en början: Då känner hunden igen sin hemvanda miljö och behöver bara lukta på det som verkligen är nytt.

Var dock noga på signalerna och se till att hunden verkligen får stanna och kissa (eller göra det “stora”) om den behöver det!

line

Inkallning

Det här med inkallning är ett stort och ofta svårt kapitel…

Att vara lös är till en början inte en rättighet för hunden utan ett privilegium! Sköter sig inte hunden lös, så är det koppel på som gäller. Många verkar vara rädda för att ha hunden i koppel mycket eftersom de då tror att hunden aldrig kommer att lära sig inkallning. Jag tror det är precis tvärtom: En hund som går mycket kopplad lär sig att hålla sig nära husse/matte och man håller kontakten med den mycket bättre. Man har också en chans att kunna stoppa felaktiga beteenden på ett tidigt stadium. Du känner direkt om en kopplad hund reagerar för något och hinner stoppa/avleda den innan den drar upp sig i stress. En lös hund som påbörjat en flykt efter vilt, en annan hund eller joggare kan vara så låst att inga skrik och rop i världen räcker och du kan vända dig om och springa till världens ände utan att hunden följer efter dig: Driften att jaga har större dragningskraft än matte/husses “Nej!” Man måste hinna stoppa dem i tid – och det gör man sällan då en hund är 10 meter bort.

Kan alla hundar lära sig att vara lösa? Ärligt talat tror jag inte det. Det hindrar inte att man inte ska försöka att få en bra inkallning på sin hund. Det finns hundar som har en enorm jaktinstinkt och det finns hundar som är rejält könsbundet aggressiva och då kan den driften vara starkare än alla kommandon som finns. Driften i sig är helt enkelt starkare än det “straff” som den får utstå från husse/matte. Då får man göra det bästa av situationen och ha hunden kopplad som regel, släppa den lös bara inom inhängande områden och för motionens skull cykla, jogga, springa, dra, åka skidor med hunden.

Det finns hundar som kan vara lös i vilken omgivning som helst och helt ha fokus på sin förare, men det finns också de som inte kan ges mer än koppellängd innan de drar iväg efter första bästa katt, kråka, hare, cyklist, annan hund etc. Visst beror en del på träning, men hundar har olika grundläggande egenskaper och har olika förutsättningar. Och får du en hund som inte är säker på inkallning: Skäms inte över det! Hellre än hund i koppel som ägaren har kontroll över än en lös utan koppel som ägare tror att den ha kontroll över.

Träna bara inkallning under kontrollerade former. Om inte hunden kan lyda kommandot “Hit” så är det ingen idé att säga det heller. Se till att hunden verkligen har en chans att lyckas med kommandot! Upprepa heller inte ordet flera gånger eftersom det då kan bli en ful ovana att hunden förväntar sig att du ska säga “Hit!” minst tre gånger innan den ens tycker det är lönt att bry sig om att lunka tillbaka. Var konsekvent och använd alltid samma ord då hunden ska komma ända fram till dig. Jag kan säga “Kom här” om jag bara vill att hunden ska komma i närheten av mig. “Hit” betyder verkligen “Kom hit och sätt dig snyggt vid sidan!”.

Ge aldrig hunden chansens att misslyckas. Ta in hunden redan innan det ögonblick som den tänker sticka iväg efter vilt, cyklister, joggare eller bilar så att inte hunden hinner dra upp sig i stress eller blir blockerad. Då hunden är på väg är det ofta redan för sent och det hela blir bara en maktkamp mellan er två och kanske en hund som inte inser vad den gjort för fel. Ett exempel är hunden lär sig att koppla samman en uppdykande cyklist, mötande hundar med att matte/husse tar upp den i fot-läge och ger den godis och en massa beröm.

Starta tidigt att träna inkallning med valpen för att befästa kommandot. Gör man det sätter det sig i regel snabbt och valpen verkar ha lätt att skapa en minnesbild just för denna situation. Ju tidigare man börjar, desto lättare är det. Men inse samtidigt att en valp är en valp och all träning ska ske lustfyllt! Du ska vara dess största trygghet i världen och att komma fram till husse/matte ska vara att komma till en som är glad att se dem! Ställ inte krav på hunden förrän den är redo för det. Om valpen inte kommer på inkallningen har du gått för fort fram.

Denna metod används ofta på valpkurserna: Låt en medhjälpare hålla valpen i halsbandet samtidigt som du själv springer ifrån valpen. Spring en bit, prata hunden så att den håller fokuset riktad mot dig, säg ordet “Hiiit!” (eller det ord du vill använda) med hög ljus röst, samtidigt som du kastar dig ner på marken och kryper ihop. Huvudet ska vara vänt från valpen. Samtidigt som du slänger dig ner, så släpper medhjälparen valpens halsband. I regel så hoppar och kränger valpen av lust att springa efter dig. När den kommer springandes och tar kontakt med ansiktet så belöna med allt du har och kan tänka dig. Hellre för mycket belöning i samband med inkallning än för lite.

För att valpen ska lära sig att hålla kontroll på dig när du är ute och går – och inte tvärtom – så byt riktning oförberett. Gå inte alltid samma stigar i skogen utan växla, men säg inte ett endaste ord, utan valpen ska hålla koll på vilken väg du går. Om inte valpen ser vad du går, så har den slarvat med uppmärksamheten. Stanna precis utom synhåll för valpen (men gärna så att du kan se vad den gör), kryp ihop och låt den söka upp dig. Belöna och “ömka” den gärna lite extra eftersom det ska upplevas som lite “otäckt” att husse /matte försvann. På samma sätt kan man gömma sig bakom t.ex. ett träd och sätta sig och vänta på att valpen ska söka upp en. Att byta riktning ofta då man är ute och går är något som man bör göra kontinuerligt under hundens hela liv.

Men ofta är man ju ensam ute med sin hund och har ingen som kan hjälpa till. Men det går att träna själv också! Passa på då ni är i t.ex. skogen eller på promenad. Givetvis kan man också träna på gräsmattan hemma, men effekten blir i regel större om man är på en för valpen okänt område. För att träna själva inkallningen gör du som ovan, men passa på att starta då valpen är en bit ifrån dig. Se till att få valpens uppmärksamhet genom att ropa dess namn (Högt och pipigt som alltid då man har med hundar att göra). Gör sedan som då du har en medhjälpare: Spring ifrån valpen, kasta dig ner på marken och belöna då valpen söker upp ditt ansikte.

Så småningom får man börja minska på retningen och efter ett tag kan man använda kommandot “Hit!” samtidigt som man bara tar ett par steg bakåt för att till slut kunna stå helt stilla. Var dock också uppmärksam på ditt egen kroppsspråk och luta dig lite bakåt för att verka inbjudande.

En hund som inte kommer då man ropar, ska man aldrig springa efter och försöka jaga ikapp: Det slutar i regel med en hund som fortfarande är lös och en ägare som är totalt utpumpad. Hunden har haft jättekul en stund, men ägaren blir bara andfådd och uppgiven. Spring åt andra hållet istället, så kommer hunden troligen att vända och följa efter dig.

Kalla inte alltid in hunden bara för att koppla upp den, utan kalla in den ibland bara för träningens skull. Belöna massor, gör något kul, lek med leksak och ge sedan hunden/valpen kommandot “Hopp och lek”. Inkallningen får inte förknippas med att man alltid ska kopplas upp och avsluta det “roliga” som man höll på med.

På samma sätt så har jag även gjort själva uppkopplingen till något “roligt”. Jag kallar in hunden, sätter på halsbandet, tränar sedan lite kontakt, ger lite godis, går lite linförighet, låter de göra en apportering eller vad nu är som hunden tycker är kul. Sedan kan jag fortsätta promenaden med kopplet på. Det har slutat med att mina hundar själva försöker sticka in huvudena i sina halsband eftersom de förknippar detta med att det händer något “roligt”.

När hunden blivit äldre kan man också börja ställa krav på den. Om hunden t.ex. står och luktar på något, du säger “Hit!” men hunden struntar i det, så är det läge att gå fram och “väcka hunden lite”. Se till att få ögonkontakt och “läs lite paragrafer”. Gå tillbaka till ditt ursprungsläge och ropa “Hit” igen.

Många hundar kommer i en verklig trotsålder kring tonåren och just inkallningen är en sak som de brukar försöka testa med. De sätter sig en bit ifrån en och närmar dem sig springer de åt andra hållet. Under den perioden tycker jag inte att man ska hålla på och “bråka” med dem- tonårstrotsen går över! Man får släppa dem på säkra ställen, så det inte gör något när man lessnar på deras undanflykter och helt sonika lämnar dem och går hem själv. Hunden brukar se förvånad ut och komma lommandes strax efter. Det var liksom inte roligt längre då inte husse/matte var upprörd och höll på att hoppa ur skinnet av ilska!

Och så den eviga frågan: Ska man vara glad eller arg när hunden kommer tillbaka efter en rymning? Man får visa sina känslor för sin hund och det är i princip omöjligt att ljuga för sin hund – den kommer att känna din besvikelse. Att banna en hund som när den kommer tillbaka är i mina ögon endast ett uttryck för ägarens egen frustration: Själva rymningen har skett långt tidigare och det vore den som skulle bestraffas: Inte att hunden avbrutit det den höll på med för att komma tillbaka till ägaren. Däremot så behöver man ju inte heller vara speciellt glad. Koppla upp hunden och traska hem och ägna inte hunden mer uppmärksamhet än den förtjänar. Hunden kommer garanterat att känna att husse/matte inte är helt nöjd med den, även om den knappast förstår exakt varför.

Om hunden bryter som sin privilegier – att lyda då den är lös – så är det koppel på ett bra tag framöver som gäller, så att den inte får chansens att göra fel igen. Man får gå tillbaka och träna under kontrollerade former och inte släppa hunden lös på sådana ställen där den kan få chansen att göra fel.

En viktig sak att tänka på är också att både koppla upp och koppla lös ska ske under kontakt. På samma sätt som att hunden bör sitta lugnt vid sidan och då man sätter på kopplet, ska inte hunden heller släppas i farten. Innan hunden släpps lös, ska den sitta fint vid sidan (eller stå lugnt) och ta ögonkontakt med föraren. Släpp inte hunden förrän den tagit kontakten. Låt gärna hunden sitta kvar en extra stund vid sidan innan du tillåter hunden att springa iväg lös och ledig. I annat fall är risken stor att man får en hund som man får fånga i farten när den kommer tillbaka. Eller en hund som hoppar, sliter ochdrar i kopplet då den vet att man närmar sig det ställe där den brukar få springa lös.

Till sist: Om din hund nu råkar dra iväg av misstag för att hälsa på någon annans hund, så be om ursäkt! Det finns inget värre än hundägare som tror att alla andras hundar är försökskaniner, som bara finns till för att just de ska kunna träna på inkallning sina egna hundar. Än värre är de hundägare som tror att inkallning betyder att man ska ropa hundens namn 100 gånger och på så sätt tjata hem den, samtidigt som de sakta kommer släntrandes och tittar förebrående på mig, där jag står och väntar med mina kopplade hundar på att de ska ta hand om sina lösa…

Cappuccino med chokladtouche

Snabbt och enkel, men jättegod variant på kaffe. Brukar använda det istället för efterrätt.
Särskilt gott är att på slutet “sleva upp” den smälta chokladen som ligger i botten.
För festliga tillfällen så är det inte dumt med lite Whisky i också! 🙂 Då får man väl kalla det för “Low Carb Irish Coffee” istället.

Micra ca 1/2 dl grädde i ett högt glas så att det blir hett, men inte kokar.
Vispa grädden till skum med en liten mjölkvisp.
Laga starkt kaffe (koffeinfritt fungerar bra!) och häll försiktigt ned i den vispade grädden.
Avsluta med att släppa ned en eller två bitar sockerfri (eller mörk, minst >70%-ig) choklad.
Riv gärna lite choklad över.

Krabbpaj utan pajskal

Det går att göra i princip vilken matpaj (Quiche) som helst – om man utelämnar själva pajskalet.

4 port

Fyllning:
1 msk smör (till formen)
2 krabbor
1 msk smör (att steka i)
400 gram färska champinjoner
Salt och vitpeppar
2 dl grädde

Täcke:
0,5 dl grädde + 0,5 dl vatten
2 ägg
Salt och vitpeppar
2 d riven ost

Fyllning:
Smörj en ugnsfast form med smöret.
Gräv ur allt kött ur krabborna (var noga med att inga som helst bitar från skalet hamnar bland krabbköttet).
Sprid krabbköttet det i ett jämnt lager i formen.
Hacka champinjonerna i bitar.
Stek i smör tills all vätska är borta.
Krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt grädden och låt koka en stund.
Häll champinjonstuvningen över krabban.

Täcke:
Vispa ägg, grädde och vatten till en jämn konsistens.
Smaksätt med salt och vitpeppar.
Tillsätt det rivna osten och blanda.
Häll äggsmeten överst.

Grädda i 175 grader tills pajen fått fin färg och fyllningen har stelnat.

Varje portion ger ungefär:
39 g fett, 6 g kolhydrater, 18 g proteiner, 439 kalorier

Lax med spenat och ostomelett

1 port

1 laxkotlett
1 ägg
1 msk mjukost
1 msk grädde
Frusen spenat
1/4 buljongtärning
Salt, vitpeppar, riven muskotnöt

Lax
Krydda laxen med salt och vitpeppar.
Stek laxkotletten knaprig i smör. 

Spenat
Värm den frusna spenaten i en panna tillsammans med buljongtärning och lite vatten.
Krydda med vitpeppar och muskotnöt.

Ostomelett
Vispa ihop mjukost, grädde och ägg.
Smaksätt med salt.
Stek som omelett.
Använd en tillräckligt stor stekpanna så att omeletten inte blir för tjock.

Lägg upp snyggt på en tallrik.

Resten av familjen äter potatis/ris/pasta till.

Blomkålsmos (falskt potatismos)

Ser ut som potatismos men smakar blomkål!

Bryt isär blombuketterna från ett blomkålshuvud och koka tills de blir mjuka.
Mosa sönder den kokta blomkålen med en potatisstamp eller liknande.
Rör ner en ordentlig klick smör.
Krydda med salt, peppar och ev. lite riven muskotnöt.
Blanda ordentligt – helst med elvisp.
Tillsätt gärna lite riven ost och en skvätt grädde också.

Kåldolmar

Den traditionella husmansrätten i low carb-variant.
Äts med smält smör som sås.

1 vitkålshuvud

Köttfärsfyllning
1 kg köttfärs
3-4 hackade lökar
4-6 ägg
Salt & peppar

Att koka i
2 dl buljong

Skölj vitkålen och lossa bladen från stocken.
Koka kålbladen i 3-4 liter saltat vatten i 5-6 minuter.

Blanda alla ingredienser väl till köttfyllningen.
Lägg en klick köttfärsfylning på varje kålblad.
Vik ihop till ett litet paket och lägg med skarven nedåt.
Lägg kåldolmarna i en gryta (med lock) eller en långpanna.
Tillsätt buljongen (och lite exra smör i långpannan).
Koka under lock i en gryta i 30-40 minuter eller i långpanna i ugn 200 grader under 45 min.

Sås med viltsmak

En jättegod sås som kan göras bara som stuvning. Är dock supergod tillsammans med en fin bit grillad biff och ger hela rätten en viss viltsmak.
Om man vill äta såsen som huvudrätt är det gott att blanda i bacon och lök också.

Finhackad kycklinglever
Svamp

Bryn levern och svampen i rikligt med smör.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt vispgrädde.
Låt puttra en stund.
Smaka ev. av med mer salt/peppar.
Servera till en god grillad köttbit tillsammans med t.ex. kokt broccoli.

Sockerfritt jordnötssmör

Jag har gjort massor med olika varianter på detta nötsmör. Jag har istället för jordnötter använt bara mandel. Ett annat tips är att blanda osaltade jordnötter med hasselnötter och kokos (mums!). Blanda de nötter du känner för!
Tips: Skölj de salta jordnötterna lätt i vatten innan för mjukare smak.

500 g salta jordnötter
2-3 tsk sötningsmedel (Canderel/Hermesetas)
0,5 dl solrosolja
50 gram smör (delat i små bitar)

Mal jordnötterna i en matberedare grovt.
Tillsätt sötningsmedlet och oljan.
Låt allt blandas/malas till en fin lättflytande smet.
Tillsätt smöret.
Låt det “mixa” ytterligare ett tag tills smöret har smält.
Häll upp i en burk.
Ställ in i kylen och låt stelna.

Linfrömuffins

De här muffinsen innehåller väldigt lite kolhydrater. Jag har inte använt något extra sötningsmedel, men givetvis kan man tillsätta det om man vill. Smakar gott lite ljumma med smör och/eller philadelphiaost till frukost eller fika.
Jag brukar variera innehållet efter vad jag har hemma, vilket syns i receptet nedan. Godast är att blanda olika nötter/frön. Att t.ex. bara ta 3 dl sesamfrön gör muffinsen väl torra och träiga. Kokos gör dem saftiga och goda. Min favoritkombination är att använda 2 dl kokos + 1 dl rivna jordnötter.

6 stycken

Blanda alla torra ingredienser ordentligt:
1 dl krossade linfrön
1 dl proteinpulver med vanilj- eller chokladsmak
3 dl malda jordnötter/kokos/mandel/malda solrosfrön/skalade sesamfrön
(blandat)
1 tsk bakpulver
2 msk kakao eller 1 tsk kanel+1 tsk kardemumma
En gnutta salt
(om man inte använde saltade jordnötter)
Rör ner:
2 ägg
1,5 dl vatten (eventuellt blandat med olja)
1 dl grädde

Låt stå en stund så att smeten hinner tjockna (proteinpulvret måste få svälla).
Smörj en muffinsform.
Fördela smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Ca 5-6 gram kolhydrater/muffin

Mandelbröd / Microbröd

Ett snabbt bröd som blir godare än man tror – och än vad det ser ut som, när man för första gången tar ut det ur micron! 🙂
Använd riven mandel eller nötter – det du har hemma.
Jag skulle också kunna tänka mig att tillsätta lite krossade linfrön för fibrernas skull.
Jag har testat att göra brödet mer likt en kaka också genom att ersätta jordnötterna med kokos + en matsked proteinpulver med vaniljsmak. Smaken blir rätt lika vanliga kokostoppar, men lite “svampigt” i konsistensen.
Blir smeten för tjock: Späd med lite vispgrädde.
Tips om du gillar kokos: Tillsätt 1/2 dl kokos i smeten så blir brödet både fluffigare och godare!

1 st
1 dl  (ca 100 gram) rivenmandel / nötter + en gnutta salt  
                – ellersalta jordnötter – men uteslut då det extra saltet
1 stort ägg
1 klick smör
1/4 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienser väl. Brödet blir godare ju mer finrivna mandeln/nötterna är.
Lägg smeten in en liten form med ett par cm höga kanter, som tål att micras. De små plastförpackningar som olika typer av “kletiga sallader” förpackas i tycker jag är perfekta. Brödet kommer att  höja sig en del.
Micra i 2 minuter.
Brödet ska vara lite kladdigt utanpå. Blir kanterna hårda har det micrats för länge.
Vänd upp brödet på ett fat och skär i skivor.
Ät som vanligt bröd och gärna med mycket smör på!

 

Ca 7 gram kolhydrater/portion och 430 kcal.
Med mandel eller hasselnötter istället för jordnötter: 5 gram kolhydrater/portion.

Fluffigt microbröd

Det här är en liknande variant men blir lite luftigare och mer likt vetebröd. Mandeln kan bytas mot nötter

1 st

3 msk sojamjöl
1 ägg
2 msk mald mandel
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl vatten
En gnutta salt
Ev. lite olja eller smör till att smörja formen med

Blanda alla ingredienser väl.
Lägg smeten in en liten form med ett par cm höga kanter, som tål att micras.
Micra i 2 minuter.
Vänd upp brödet på ett fat och skär i skivor.
Ät som vanligt bröd och gärna med mycket smör på!

Chokladtårta

Tårtan
5 ägg

1 kaka (100 gram) mörk choklad (minst 70%)
75 gram smör
100 gram mald mandel
1,5 dl sötningsmedel (som tål värme, t.ex. Hermesetas)

Till kakformen
Smör

Smält smör och choklad tillsammans på svag värme (eller i vattenbad om du vill vara på den säkra sidan).
Vispa äggulorna luftiga.
Blanda äggulorna med sötningsmedel, den malda mandeln och den smälta chokladen.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten.
Häll smeten i smord kakform.
Grädda i 175 grader i 40 minuter.

Servera med vispad grädde.

Mandeltårta

Tårtbotten
Vispa
3 äggvitor
till hårt skum.

Blanda försiktigt med:
1 påse finmalda/finhackade mandlar och/eller nötter
1 tsk bakpulver
Sötningsmedel
(som tål värme)

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader till den fått lite färg (10-15 minuter).
Låt svalna på plåten.
Lossa sedan botten försiktigt från plåten och lägg upp på ett fat.

Topping
Vispa grädde.
Tillsätt lite sötningsmedel.
Bred grädden över tårtbotten.
Toppa med lite riven mörk choklad (minst 70%).

Vaniljfromage

1 port

1 dl matlagningsyoughurt, matlagningskesella, keso eller liknande
1 skopa (=10 gram) proteinpulver med vaniljsmak
Ev. en skvätt grädde och/eller fet mjölk

Blanda direkt i en efterrättsskål eller djuptallrik.
Rör om ordentligt.
Om blandningen känns för hård/tjock och svår att röra om:
Tillsätt en skvätt grädde/fet mjölk till lagom konsistens.
Fromagen kan ätas direkt men blir godare om den får stå och dra en stund i kylskåpet.

Hitten-dittens jordgubbsdessert

2 port

1 dl vispgrädde
12  frysta jordgubbar
2 bitar mörk choklad (minst 70% kakao)
Lägg jordgubbarna i mixern. De ska vara tillräckligt tinade för att kunna hackas, men fortfarande frusna och isiga.
Tillsätt chokladbitarna.
Mixa snabbt till en jämn konsistens (går fort).
Strö ev. lite socker/sötningsmedel på toppen. 
Ät direkt eller ställ i frysen och ät senare.

Varje portion ger (utan tillsatt socker):
18 g fett, 7 g kolhydrater, 1 g proteiner, 188 kalorier

Ännu godare:
Tillsätt 2 bitar mörk choklad (minst 70% kakao)

Varje portion ger (med choklad, utan tillsatt socker)
22 g fett, 10 g kolhydrater, 2 g proteiner, 243 kalorier

Chokladig chokladmousse

4 port

1,5 dl grädde vispas
Smält 100 gram mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
(jag använder micron till att smälta chokladen)
Vispa ner 1 ägg i den smälta chokladen
Vispa/rör ned chokladmeten i den vispade grädden
Fördela i 4 portionsformar eller liknande
(jag brukar använda något av våra glas med fot för att det ska ser lite festligt ut)
Låt stå och kallna i kylen
Njut!

Chokladtryffel med nötter och kokos

Jo, jag är en riktigt chokladälskare! Ytterligare en variant på godis eller efterrätt.

 

50 gram smör smältes i
1 dl grädde
Smält ner 300 gram mörk choklad (Ju högre kakaohalt desto bättre, jag använder 85%-ig.)
Rör hela tiden och låt chokladen smälta sakta.
Viktigt är att värmen inte blir för stark!
Rör ned 1 dl kesella och
1,5 dl grovt hackade salta jordnötter och
1 dl kokosflingor
Häll smeten i en fyrkantig liten form.
Ställ i kylen och låt stelna.
Skär i bitar då den är klar.

Ostkaka

3 ägg
2 dl matlagningsyoghurt (eller keso/färskost)
1 dryg matsked proteinpulver med vaniljsmak (eller sötningsmedel som tål värme)
ev. 1 msk kanel

 

Vispa samman allt.
Häll i en smord form.

Grädda i 225 grader i ca 12 minuter (tills den är stelnad).
Ät som den är eller tillsammans med bär/sockerfri sylt och vispad grädde.

Gräddglass

Jag har ingen glassmaskin som funkar vettigt, men denna glass blir förvånansvärt luftig. Kanske på grund av de vispade äggvitorna? Kan smaksättas med nästan vad som helst: Kakao, smält mörk choklad, nötter, mandel, bär, frukt, äkta vanilj, saffran eller vad man nu gillar.
Jag är lat ibland och vispar bara ihop alla ingredienserna rakt av i samma bunke på en gång. Det blir inte lika fluffigt men smaken är det inget fel på alls!

 

Dela 3 ägg i gulor och vitor i var sin skål.
Vispa vitorna till hårt skum i en skål.
Vispa äggulorna tillsammans med 1,5 dl sötningsmedel i en annan skål till en fluffig kräm.
Vispa 3 dl vispgrädde i en tredje skål.
Vänd ner äggulesmeten i den vispade grädden.
Vänd sedan försiktigt ned de vispade äggvitorna i grädden.
Tillsätt ev. smaksättning. Förslag är 2 dl frusna blåbär som försiktigt vändes ned i smeten.
Häll smeten i en vid form och låt den frysa till i frysen.
Rör gärna om någon gång i smeten under infrysningen.
Låt glassen gärna tina lite innan servering.

Ischoklad

Jag gissar på att det kan vara gott att blanda i nötter eller mandel också i chokladen. Använd gärna ca 70%-ig choklad: Mörkare choklad gör det hela väl bittert, men choklad med lägre % av kakaohalt innehåller för mycket socker istället. "Queen’s  Choice 72%" (finns på Willys för ca 10 kr/100 gram) är ett bra och billigt alternativ att använda.

 

Smält 100 g mörk choklad
tillsammans med 100 gram cocosfett
på mycket svag värme i en kastrull.
Häll upp chokladsmeten i knäckformar eller bullformar.
Låt stelna i kyl- eller frys.

Chokladtryffel

En blandning mellan chokladmousse och chokladtryffel som antingen kan ätas som små chokladbakelser med sked eller skäras upp i bitar och ätas som tryffel.

8 bitar

Smält i en liten kastrull:
2 msk smör
Ta kastrullen från plattan

Vispa ner till en mjuk smet:
100 gram Philadelphiaost
1,25 dl vispgrädde
2 rågade msk kakaopulver

Låt koka upp ordentligt.
Ta av kastrullen igen och vispa ner:
3 msk sötningsmedel (typ Hermesetas).

Häll ut smeten i en liten form.
Låt stå och kallna i kylen tills den stelnat.
Skär i 8 bitar.
Rulla ev. bitarna i kakaopulver (eller kokosflingor) om du vill äta den som konfekt.

Mock Danish (frukostomelett)

Denna frukosträtt är mycket populär bland amerikanska “low carbers”.
Den är snabb att göra, mättande och jättegod.
Det blir ett mellanting mellan omelett och pannkaka, som kan göras antingen i micron eller stekas som omelett på spisen. Jag har gjort ett eget försvenskat grundrecept som kan varieras efter behov.

 

Man kan blanda i sin egen favoritsmak som exempelvis kakao, nötter eller sockerfri sylt.
Med lite mer proteinpulver och vatten blir det en utmärkt pannkakssmet (ev. med lite bakpulver också för att få amerikanska pannkakor)

1 port

2 små ägg (eller 1 stort ägg)
1 ordentligt rågad matsked (ca 30 gram) mjukost
(typ Philadelphia)
1 liten skopa proteinpulver med vaniljsmak
(där 1 skopa=10 g) (eller 1 tsk Hermesetas)
ev. 1 tsk kanel

1 liten gnutta salt

Blanda allt i en djup tallrik.
Vispa ihop till en jämn smet  (jag brukar bara använda en gaffel att vispa med).
Sätt in tallriken med smeten i micron i ca 1-2 minuter, tills äggstanningen har stelnat.
Låt den gärna vara lite krämig i mitten (som på ett riktigt wienerbröd).
Klart att äta!

Varje portion ger:
18 g fett, 2 g kolhydrater, 20 g proteiner, 249 kalorier

Äggröra

Snabblagad och god frukost.
Det är inte så noga på proportionerna, utan jag blandar alltid “på känn”.

 

1 port

2-3 ägg
1 msk smör

2-3 msk grädde
En rejält tjock skiva ost
Salt
Peppar

Blanda allt i en (teflon)kastrull.
Rör rejält så att äggen blandas väl.
Låt koka upp och rör hela tiden (slutar man så bränns det vid).
Äggröran är klar när den tjocknat och blivit “grynig”.