Linfrömuffins

De här muffinsen innehåller väldigt lite kolhydrater. Jag har inte använt något extra sötningsmedel, men givetvis kan man tillsätta det om man vill. Smakar gott lite ljumma med smör och/eller philadelphiaost till frukost eller fika.
Jag brukar variera innehållet efter vad jag har hemma, vilket syns i receptet nedan. Godast är att blanda olika nötter/frön. Att t.ex. bara ta 3 dl sesamfrön gör muffinsen väl torra och träiga. Kokos gör dem saftiga och goda. Min favoritkombination är att använda 2 dl kokos + 1 dl rivna jordnötter.

6 stycken

Blanda alla torra ingredienser ordentligt:
1 dl krossade linfrön
1 dl proteinpulver med vanilj- eller chokladsmak
3 dl malda jordnötter/kokos/mandel/malda solrosfrön/skalade sesamfrön
(blandat)
1 tsk bakpulver
2 msk kakao eller 1 tsk kanel+1 tsk kardemumma
En gnutta salt
(om man inte använde saltade jordnötter)
Rör ner:
2 ägg
1,5 dl vatten (eventuellt blandat med olja)
1 dl grädde

Låt stå en stund så att smeten hinner tjockna (proteinpulvret måste få svälla).
Smörj en muffinsform.
Fördela smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Ca 5-6 gram kolhydrater/muffin

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *