Snabba viktväktarbrödet – scones

bröd viktväktarna nollpoints lila grön blå

Det jag tycker är jobbigast med nästan alla dieter är bröd. Det hjälps inte: Det finns inget som fungerar så bra som frukost eller fika som en macka av något slag. Att hitta köpebröd som fungerar bra är ännu värre. Till(råg)a på allt så verkar rågbröd som alltid fanns i butikerna förut numera lysa med sin absoluta frånvaro. Mitt favoritbröd danskt rågbröd med råg och massor med frön är alltid slut. Reserv-varianten som fanns förut i fyrkantiga förpackningar är numera helt väck, förutom någon sorts svindyr variant.

Ikväll var en sådan där kväll där valet stod mellan att baka eget eller åka till affären och köpa det som är minst dåligt. Det slutade med att jag gjorde något som kan liknas vid scones på viktväktarvis. Helt klart jag-tager-vad-jag-haver från skåp och kyl. Blanda till lagom konsistens. Klicka ut på plåten och grädda. Jag tycker att viktväktarbrödet som oftast ges recept på (i princip bara ägg och banan) är OK då det är nygräddat men blir blött och svampigt om det får ligga för länge. Det här blev som riktiga normala fullkornsscones. Till och med maken åt och tyckte det var gott. Jag åt det med skivad kalkon (=noll points) och maken åt med smör och ost.

Vad hade jag då hemma som ramlade ner i smeten:
Havregryn. Chia-frön. Grahamsmjöl. Vaniljkvarg. Lättmjölk. 1 ägg. Valnötsolja. Salt. Bakpulver.

Baked oatmeal – Baked oats

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

En rätt som jag första gången åt som frukost, när jag tillbringade 2 fantastiska veckor i Amish-land och Mennoniter i Pennsylvania. Ett underbart vackert landskap med underbara människor. Det är en lugn livstil som ger ro i själen och ett landskap som tar andan ur en med öppna, böljande, frodiga slätter. Ett ställe där jag kunde levt med min familj resten av livet, men nu är vi svenskar, så får hålla oss till att drömma oss dit!

På svenska kan rätten enklast beskrivas som havregrynsgröt i ugnen och den variant jag åt första gången hade färska persikor som smaksättning. Här hemma får jag hålla till godo med de frukter som finns att tillgå och jag har använt äpple och banan i min. Det fina är att den går att anpassa till viktväktar-tänket och äter du enligt lila plan, så är en bit 0 smartpoints!

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

Ingredienser (12-15 bitar)

2 äpplen (hackade eller grovt rivna)
1 banan (mosad)
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
5 dl havregryn
2 dl 0%-fett yoghurt
1 dl lättmjölk
4 ägg
2 tsk olja (till formen)

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

Gör så här

Sätt ungen på 175 grader.
Smörj en ugnsfast form.
Blanda alla ingredienserna.
Häll ut degen i formen.
Säg: ”Hej Google – sätt timern på 30 minuter!”

Skär i bitar och ät till frukost eller som fikabröd.

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn



Kan man kombinera viktväktarna och LCHF?

kan man kombinera viktväktarna och LCHF. Kan man låta bli att äta light produkter och bara äta fullfett?

Jag får rätt ofta frågan om det går att kombinera viktväktar-dieten med LCHF. Det är främst de som är rädda för att äta light-produkter som ställer frågan. Svaret är: Ja och Nej! Till syvende och sist så gör alla precis som de vill, men jag tänker så här:

  • Viktväktarnas tänk är att hålla igen på kalorier och kolhydrater med lågt GI. Du äter mycket frukt/grönsaker och fiberrika produkter för att ge mättnad.
  • LCHF håller igen på antalet kolhydrater. Du äter mycket fett som ger mättnad.
  • Alla dieter fungerar så länge du håller sig till programmet. Det spelar ingen roll vilken diet du väljer: Viktväktarna, LCHF, pulverdiet eller något annat. Följer du det till punkt och pricka kommer du att gå ner i vikt.
  • Om du går hungrig kommer du till slut att inte orka utan börjar äta ”som vanligt” igen.
  • När du är bekväm med en diet, vet att den fungerar och framför allt hur den fungerar, kan du börja experimentera och byta ut saker.

Vad är skillnaden när det gäller smartpoints för light-produkter jämfört med fullfett ur ett viktväktar-perspektiv?

Exempel:
3 msk Milda Mat 4% 1 sp vs. 3 msk vispgrädde 8 sp
3 msk lätt créme fraiche 3 sp vs. 3 msk crème fraiche 34% 7 sp

Du får byta ut precis vad du vill i viktväktar-dieten så länge du registrerar allt du äter och håller dig inom din poäng-gräns. Frågan är mer om det är värt det och hur du kompenserar det i övrigt. 7 smartpoints skillnad t.ex. för en svamp-sås gjord på vispgrädde är för mig väldigt mycket extra points. Som jämförelse är min frukost ofta två skivor danskt rågbröd med light-leverpastej och smörgåsgurka på, vilket är 7 sp:s. Väljer du vispgrädden före Milda Mat 4% så behöver du kompensera det på resten av dagens måltider: T.ex. äta havregrynsgröt med frukt/bär till frukost, som är bland det snålaste du kan äta när det gäller viktväktarkost.

Så svaret är att det går, men att du behöver fundera igenom hur hela din dag ser ut på viktväktarprogrammet för att kompensera att du äter mer fett (och då också mer kalorier) än vad som egentligen är nödvändigt, då det finns motsvarande smalare alternativ (=light). Så länge du räknar och bokför allt du äter och håller dig inom ramarna, så är allt OK. Frågan är däremot om poängen är rätt använda.

Så svaret är att visst går det, men att du behöver se hela bilden. Jag skulle också vilja problematisera det ännu mer: Varför är det just light-produkter som alltid kommer upp som skadliga och som ska bytas ut? Vi äter väldigt mycket annat som innehåller massor med tillsatser. Vill man äta helt ren mat (typ Paleo-kost), så förstår jag motståndet. I alla andra fall så funderar jag på om det inte är LCHF-folkets envisa propaganda att inte äta light-produkter som är orsaken. Utan att tanken inte är mer underbyggd än att ju mer fett desto bättre.

Ibland är ryktet helt enkelt inte sant. Exempel:
Larsas Grekiska Yoghurt 0% fett innehåller pastöriserad mjölk, yoghurtkultur och inget annat.

Om man vill ha grädde i maten: Varför inte bara ta mjölk istället och reda det med lite potatismjöl eller Maizena för att få det hela tjockare? Inga konstiga tillsatser alls då och betydligt mindre fett (men glöm inte att bokföra redningen också: 1 msk potatismjöl/maizena = 1 sp, så ändå betydligt mindre än om du använt vispgrädde).

För egen del så har jag i princip helt slutat äta ost, smörgåsfett och feta mejeriprodukter. Gör vi pastasåser tycker jag de är godare och mer smakrika numera utan att man tillsätter mjölk/grädde. Vill du förändra ditt sätt att äta, så behöver du ge avkall på att äta exakt det du tycker är godast. Det är genom att äta det jag tycker är gott, som har tagit mig dit jag är idag. Vilken inte är en bra plats när det gäller vikten. Det positiva är att du vänjer dig vid tiden vid det nya sättet att äta och att dina smaklökar kommer att få nya preferenser.

Samtidigt som en del kan gå hur långt som helst för att undvika fullfett-produkter, så äter man proteinbars, proteinshakes, sockerfritt godis, halvfabrikat, veg-produkter som ska imitera köttprodukter (tala om tillsatser i dessa produkter). Ur det perspektivet kanske det är enklare att äta lite light-créme fraiche för att hålla nere på kalorierna istället för att ta den fullfeta varianten och istället gå hungrig, vilket riskerar att man inte kan hålla sig till programmet. Men det är jag det. Du får tycka annorlunda!

Inbakad oxfilé på viktväktarvis

inbakad oxfilé viktväktarna recept

Min absoluta favoriträtt, som jag inte ätit på jättelänge då det innehåller alldeles för mycket av både fett och kolhydrater, är inbakad oxfilé. Eftersom vi hade en oxfilé i frysen som vi länge funderat på när vi skulle unna oss, så tänkte jag att jag testar att göra en mer viktväktarvänlig variant med både fibrer (grahamsmjöl) och mindre fett (kesella, Milda Mat 4%). Resultatet blev helt OK – lite knaprigare pga grahamsmjölet men lite för tjock deg, då det var svårt att få degen att hålla ihop. Nästa gång ska jag nog istället testa att använda filodeg som är tunnare. Det viktiga är att baka in köttet och behålla fukten, så det blir så där riktigt mört och fint att det bara smälter när man skär i det.

Så här gjorde jag (inget exakt recept då jag exprimenterade och gjorde allt på fri hand).

  1. Skiva oxfilen i 2,5 cm tjocka skivor.
  2. Stek dessa tills de är nästan genomstekta. Salta och peppra. Låt köttet svalna.
  3. Jag gjorde en pajdeg på 100 g smör, 1 burk kesella, salt, 0,5 dl vatten. Grahamsmjöl tillsätts tills degen är tillräckligt fast och inte kladdar. Ställ in i kylen.
  4. Dela pajdegen och kavla/platta ut stora rundlar.
  5. Lägg på varje rundel en bit oxfilé, 1 bit ost på toppen (vi hade Stiltonost på några och Västerbottensost på några). Knip ihop degen till ett knyte och se till att det inte finns hål där vätska eller ost kan rinna ut.
  6. Pensla knytena med uppvispat ägg.
  7. Nagga med en gaffel på ovansidan så ångan kan komma ut.
  8. In i ugnen: 200 grader i 20 minuter.

Till det hela hade vi en champinjonsås och grönsaker.
Såsen gjorde vi så här:

  • Stek hackade färska champinjoner med lite vitlök. Salta och peppra.
  • Blanda ner grönsaksfond och Milda mat 4%.

Till detta hade jag blomkål.

Antalet smartpoints? Ingen aning, men troligen alldeles för många…

inbakad oxfilé viktväktarna recept

Bananpannkaka i micron

bananpannkaka i micron - lila program på viktväktarna noll smartpoints

Det här har blivit min räddning och min favorit till lunch. Jag äter enligt lila program hos viktväktarna och allt detta är fri mat:
Ägg, havregryn och skivad banan (eller någon annan frukt – äpplen blir också gott).

Jag blandar bara ihop det och kör det sedan i micron ett par minuter tills allt stelnat. Det ser inte vackert ut, men det är jättegott. En gnutta salt, lite sötningsmedel, massor med kanel och lättmjölk till (här måste du dock börja räkna dina smartpoints) och du har en god lunch som du håller dig mätt på länge.

Du kan tänka dig att resultatet blir en bananpannkaka med havre i eller kompakt havregrynsgröt med ägg i.

Hur går det med dieten, då?

ww viktväktarna frukost äggröra kalkon champinjoner kaffe laktosfri lättmjölk

Nu har jag ätit viktväktar-diet i 10 månader och tänker att det är dags för en uppdatering om hur det går.

Den bra saken är att jag har gått ner en massa kilon – hur många tänker jag inte redovisa här. Det trista är att jag verkar ha hamnat på en platå just nu och verkar stå där och stampa och stampa och stampa. Jag inser att jag nog kanske har börjat slira lite på vad jag stoppar i mig, så har börjat bokföra allt i viktväktar-appen igen, för att se hur jag ligger till. På det stora hela var det inte så illa som jag trodde, men äter man lite majskakor med ostsmak (som blivit lite av en favorit när jag nu inte får äta chips eller ostbågar längre) och proteinbars (som är världens enklaste att ha med sig som fika, när andra äter bullar och kakor), så drar det ihop extra smartpoints varje dag. Jag slutade bokföra maten när jag tyckte att jag varenda dag ändå hamnade under dagsintaget, då jag för det mesta äter 0-mat (jag följer det lila programmet, för dig som är insatt). Men nu är det ordning och reda igen.

Det lila programmet som är viktväktarna fria program (frukt, grönsaker, bönor, linser och fullkorn) är fortfarande något jag känner mig bekväm med. Frukt har blivit mitt nya godis och jag kunde inte tro att jag skulle sitta med en apelsin och tycka att det smakade bättre än lösviktsgodis från Coop. Idag åt jag en blodgrape i klyftor (plocka bort hinnorna bara) och bara njöt. Det hade jag aldrig gjort för ett år sedan när sockersuget fortfarande fanns kvar. För det är en tydlig effekt av viktväktarmaten – jag har inget sockersug längre. När jag fyllde år köpte vi en smörgåstårta där räkorna var den största njutningen (jag vet att jag brände hela veckobonusen bara på det fikat, men jag fyllde ju ändå jämna år). Det blir mycket frukt. Det blir mycket ägg. Det blir mycket kalkon.

Jag känner också att även om vikten står still, så är jag bra mycket rörligare och tar längre och längre promenader. Som jag längtat! Nu när luften i Norrland börjar bli varmare och vägarna är bara, så är det så skönt att promenera igen.

Så jag fortsätter med det lila programmet eftersom det är precis ”min” mat och hoppas att det fina vädret och motionen hjälper till att få igång viktminskningen också. Jag mår i alla fall väldigt bra på den här kosten och tycker vi äter jättegod mat numera.

Och så hoppas jag att denna jobbiga tid snart är över. Den sociala isoleringen är jobbig och att alla evenemang och resor är inställda är också jobbigt. Och att inte få umgås med sina nära och kära är ändå värst. Det är lätt att man försöker döva tristessen med mat i dessa tider.

Shirataki nudlar

Shiratakinudlar. De där som inte innehåller vare sig fett, socker eller kolhydrater? För bra för att vara sant? Kanske, så jag var tvungen att beställa en provpåse för att testa.

Shiratakinudlar är alltså gjorda av mjöl från konjaksrot, och innehåller i princip bara kostfiber vilket ger 8 kcal/100 gram.

Du får hem nudlarna i en liten vattenfylld plastpåse. Vätskan som omger nudlarna luktar inte gott (gammal fotsvett), så du behöver skölja dem väl i kallt vatten innan du tillagar dem. När du börjar skölja dem så delar nudlarna på sig och sväller; börjar se ut som helt vanliga nudlar. De skulle lätta kunna misstas för risnudlar.

Nudlarna kan ätas kalla eller varma (kokade eller stekta) och används precis som vilka andra nudlar som helst. Shiratakinudlarna smakar i sig ingenting, så du behöver smaksätta dem med något.

När jag testade gjorde jag så här:
Jag använde 1 påse och det var lagom för en portion.
Sköljde av nudlarna i kallt vatten tills all konstig lukt var borta (fick stå under rinnande vatten en liten stund i ett durkslag).
Stekte upp dem dem snabbt i lite olja för att få bort vätskan och värma upp nudlarna.
Åt nudlarna sedan med soja bara, för att testa hur nudlarna smakade i sig själva (med lite sälta).

Jag ville inte första gång blanda i dyra saker som kyckling eller räkor, men efter att ha provsmakat nudlarna, så inser jag att de kan användas precis som vilka andra nudlar som helst. Det är bara det att shiratakinudlarna innehåller väldigt mycket mindre kalorier och kolhydrater. Å andra sidan så är det också väldigt mycket dyrare.

Bönbröd havrebröd bananbröd – recept

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna glutenfritt mjökfritt

Jag valde Viktväktarnas lila program, när de släppte sitt nya koncept mittWW. Det är mindre räknande och det dessutom av mat som jag gillar. Jag blev därför sugen på att testa att baka bröd med havregryn. Det låg en ensam banan också i fruktkorgen som fick följa med av bara farten.
Hur många sp:s detta innehåller beror på vilken variant man följer. Ska man räkna strikt så ska de mixade bönorna räknas fullt ut oavsett program. Havregrynen däremot är intakta så blir noll på det lila programmet.

Brödet smakar faktiskt som helt vanligt bröd då havregrynen ger en del tuggmotstånd.

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna glutenfritt mjökfritt

Bönbröd havrebröd bananbröd

9 stycken

1 paket blandade bönor (väl sköljda och väl avrunna)
1 banan
3 dl havregryn
3 ägg
2 matskedar fiberhusk
2 matskedar Canderel (sötningsmedel i ströform)
2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt

Blanda alla banan och bönor och mixa väl till en kladdig smet.
Blanda ner övriga ingredienser och låt stå en stund så att att fiberhusken får svälla ordentligt och havregrynen drar åt sig lite vätska.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till platta bröd med handen.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna

Ibland känns shoppingen lyckad

Jag och maken hade vägarna förbi Coop Forum idag, så vi gick in för att titta om de hade någon mellanstor resväska, då hjulen på min gamla håller på att ge upp. Vi hittar då en knallgul (bra färg som sticker ut på bagagebandet!) och dessutom till halva ordinarie priset. Självklart köpte vi den. Vi konstaterade också att hur resväskor mäts i centimeter varierar mellan tillverkare och vissa mäter inklusive hjulen och andra exklusive hjulen. Tänk så barnsligt glad man blir när man känner att man gör ett riktigt fynd.

På vägen ut genom kassorna frågar jag om vi inte ska köpa något lite extra gott till ikväll. Kanske för att det just framför kassorna finns massor med sockerfritt godis, och då menar jag massor i både förpackat och i lösvikt. Efter att ha stått en stund och funderat, lockats av de många goda smakerna men läst innehållsförteckningen och antal kalorier, så traskar vi istället iväg och köper färdiggrillad kyckling. Visserligen säger viktväktarna att grillad kyckling ger några smartpoints, men nog känns det bra mycket nyttigare med kyckling än att äta en massa kemikalier som smakar hallon, lakrits eller choklad. Stolt över att sockersuget inte tog över, utan att jag själv kunde välja något annat. Det kändes väldigt roligt och stolt över mig själv när vi passerade kassan.

Jag börjar nog äntligen förstå vad viktväktarna menar, då de pratar om ”smarta val”.

Dessutom så hade vågen efter att ha stått nästan still i ett par veckor gjort ett rejält hopp nedåt de senaste dagarna. Jag är så glad, varje gång jag får bekräftelse på att mitt hårda jobb faktiskt lönar sig.

Speciellt stolt över att ha stått emot sockersuget är jag efter att ha genomlidit i princip ett helt dygn med rejält fysisk längtan efter socker denna vecka. Det var Halloween i torsdags och vi fick besök av grannskapets utklädda barn. Som vanligt hade vi glömt bort att förbereda oss för denna godisutdelning, så vi letade i skåpet och där hittade vi Jelly Beans. Under min cellgiftsbehandling var periodvis just Jelly Beans det enda jag fick i mig, så det fanns alltid en reservpåse hemma. Allt delades inte ut de små skeletten och Drakulas som dök upp under kvällen, så påsarna stod där på köksbordet och varje gång jag gick förbi så fullkomligt skrek kroppen och längtade efter att få äta upp dessa sockersöta sockerstinna underbart goda små godisar. För att få någon sorts slut på plågan, så ställde jag in påsarna utom synhåll i skafferiet. Det fysiska suget satt dock fortfarande kvar och det var nästan obehagligt hur hårt sockersuget drog och vilken kraft det hade. Jag red dock ut stormen och cirka ett dygn senare kände jag mig normal igen och hade inte längre någon sorts längtan efter godis. Att ha tagit bara en eller två hade inte hjälpt, då jag längtade efter att få den där riktiga sockerkicken, som en rejäl dos godis ger.

Sockerfritt gelégodis – recept

viktväktarna godis geléhallon geléhjärtan sockerfritt

Godis som är helt sockerfri, glutenfritt och fettfritt och som ger 0 smartpoins hos viktväktarna, finns det? Jajamensan. Jag gjorde några som ser ut som och smakar så likt geléhallon du överhuvudtaget kan komma. Enkelt och snabbt recept till råga på allt.

1 dl fun light jordgubb
1 dl vatten
2 msk gelatinpulver (eller 4 gelatinblad)

Koka ihop allt tills gelatinpulvret är väl upplöst, vilket inte tar lång tid. Se till att röra om också, så att inga klumpar är kvar.
Häll sedan upp gelén i små formar. Här kom min kastrull med hällpip till väldigt bra användning.
Jag använder mig av IKEAS chokladformar som är gjorda i silikon och med både rund- och hjärtform.
Ställ in i kylen så att gelén får stelna.
Tryck ut godiset ur silikonformen och ät dina geléhjärtan och njut.