LCHF-pannkaka

lchf pannkaka pannkakor recept

Jag testade att göra LCHF-pannkakor idag till frukost. Pannkakorna blev helt OK och ätbara, men nog måste man tänka att det trots allt är omelett man gör. Dock blev det en helt OK ersättning till vanlig pannkaka. Det var mer tidsödande än vanliga pannkakor, då jag var tvungen att hålla nere temperaturen för att de inte skulle bli brända, men att de samtidigt hålla ihop för att kunna vändas.

Jag använde:

2 dl sojamjölk (går självklart lika bra med vanlig mjölk)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 gnutta salt

Blanda allt väl.
Låt svälla i 5 minuter.
Stek som vanliga pannkakor i smör på inte alltför hög värme (tänk på att detta egentligen är omelett med fiberhusk)

20150117_092832

Mjukt fröbröd – recept

mjukt fröbröd lchf bröd glutenfrittJag blev förvånad över hur gott detta bröd blev. Faktiskt både mjukt och saftigt trots att det är helt glutenfritt och LCHF. Så här nära vanligt bröd trodde jag inte man kunde komma utan att använda mjöl.  Jag gissa på att man kan göra det även laktosfritt om man byter ut kvarg mot någon sorts laktosfri mejeriersättning. Huvudsaken är att det finns någon sorts vätska som fiberhusken kan dra åt sig av.

Så här gjorde jag:

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 1 1/2 dl pumpafrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 g kvarg / creme fraîche / motsvarande
  • 2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Rör i kvarg och ägg. Blanda väl.
Lägg i brödform som är täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 170 grader i 70 minuter.

Bondbröd utan kladd

bondbröd recept

Jag fick världens bästa brödrecept av min mamma. Det är enkelt att göra och framför allt inte det minsta kladdigt.  Jag tycker också det är tungt att stå med en slev och försöka blanda eller knåda på bänken. Däremot så tar det här brödet tid och kräver passning. Timern stängs av och på flera gånger innan man är klar.

Receptet är det klassiska receptet för bondbröd. Hemligheten är elvispen och att låta brödet stå på eftervärmen. Det fina är att man bara behöver använda degkrokarna på elvispen. Inget kletande alls.

Blanda
13 dl mjöl (vi har varierat med vete och rågsikt. Jag ersatte en del med fiberhavregryn och det var också gott)
1 paket torrjäst
2 tsk salt
2 tsk strösocker

Blanda allt med hjälp av degkrokarna.

Tillsätt
1 msk olja
5 dl ljummet vatten (37 grader)
i en jämn stråle och fortsätt arbeta med elvispens degkrokar.

Kör tills smeten är jämn och slät och har tagit ihop ordentligt.
Lägg en handduk över degbunken och låt jäsa i 30 minuter.

Pudra över lite mjöl och arbeta degen med elvispens degkrokar igen.
Degen ska vara seg, slät och lätt att hantera – inte kladdig.

Lyft upp degen ur bunken och forma till två bröd.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Skär skåror i bröden med en vass kniv.
Täck över bröden och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt in bröden i ugnen i 250 grader.
Stäng av värmen efter 10 minuter.
Låt bröden stå inne på eftervärme 15-20 minuter ytterligare.

Ingefära

ingeföra syltad antiinflammatorisk

Hälsohemmet i Bergslagen testar nya vägar. Rå vitlök på morgnarna har jag aldrig klarat av och avstått ifrån, men nu tar vi en bit syltad ingefära varje morgon.

Tanken var först att använda den i matlagningen, men det blir en rätt begränsad mängd och användning. Så nu äts den som den är – om än kokad.

Ingefära ska vara bra mot mycket:

  • Kan lindra smärta.
  • Ha goda effekter mot inflammation.
  • Lugnar magen, lindrar förstoppning och dämpar väderspänningar.
  • Dämpar illamående.
  • Mjuka upp stela leder.
  • Kraftig anitoxidant.
  • Vid förkylning kan ingefära lindra nästäppa och öppna upp bihålorna.

En varning jag uppmärksammade: Om man har gallsten, äter cancermedicin eller behandlas med blodförtunnande medicin bör man ta det försiktigt med ingefära.

Min egna förhoppning är att det hjälper mot min konstant täta näsa.

Syltad ingefära: Skala, skär i bitar. Koka sedan i sockerlag ca 1 timme tills bitarna är mjuka.
Ingefärste: Häll kokande vatten över en kvarts tesked med riven färsk ingefära. Låt det dra i 5 minuter och sila. Tillsätt honung eller citron för smak.

Vispad crème fraîche

Dagens efterrätt blev en sådan där:
”Mamma jag är skeptisk men ska smaka lite….” – smask – smask – smask –
”Mamma – det här är ju JÄTTEGOTT!”

Jag har ju hört andra prata om vispad crème fraîche som supergott, men visste inte riktigt hur det skulle göras. Jag vispade i alla fall crème fraîchen tills den var luftig, fluffig och kändes ungefär som vispad grädde.

Vi hade pyttelite hemlagad hjortronsylt kvar hemma, så dottern tog det som smaksättning. Jag hällde över sötningsmedel och kanel, för att få det riktigt lowcarb / LCHF.

Det var i alla fall supergott. Som riktigt gräddig youghurt skulle jag nog beskriva det smakmässigt. Testa själv! Du blir överraskad.

Kanelkaka med frosting – recept

Behövde ordna lite gott fika ikväll till mysigaste fredagsgruppen. Tanken var att göra en lättare variant av morotskaka, som jag tycker är för stabbigt. Dottern hade dock frosting som krav, så det fick bli något mellanting. Dottern tycker dock att den ändå blev lite för nyttig.

Vanlig sockerkakssmet:
3 ägg
2 dl socker
3 dl rågsikt
50 gram smält smör
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smaksättningen:
2 tsk kanel
1,5 dl malda hasselnötter

Bröade den smorda formen med fiberhavregryn (riktiga fiberhavregryn med havrekli – inte den billiga sorten med vetekli). Grädda 35 minuter i 175 grader.

Frosting att bre över den kalla kakan:
150 g philadelphiaost light naturell
2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad lime
50 gram rumsvarmt smör

Jordgubbsströssel

Morotskaka – recept

Jag vet inte hur mycket lågt GI-recept det här egentligen är, men god är den och lite nyttigare än andra kakor kanske den är.

Vispa:
3 ägg
2 dl råsocker

till en pösig smet.

Tillsätt:
1 dl matolja

Blanda ner:
2 dl rågsikt
1 dl sojamjöl
1 tsk malen kanel

1 tsk mald kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Vänd ner:
5 dl fint rivna morötter

Häll smeten i en smord bakform som är bröad med kokos.
Grädda  i 175° i ca 45 minuter.
Låt kakan svalna i ca 15 minuter och lossa sedan kakan från formen.
Låt sedan kakan svalna helt.

Blanda sedan till glasyr:
150 g philadelphiaost light naturell
1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad lime
50 gram rumsvarmt smör
Blanda till en jämn smet och bred ut den över kakan.

Låt vila i kylen minst 1 timme innan servering.

Äggmuffins – recept

Jag måste skärpa till mig med frukosten. Ägg och skinka/bacon är det bästa man kan äta till frukost, men jag kan bara inte ställa mig och laga mat på morgonen. Det fungerar en eller två dagar, sedan känns det bara för mycket. Klarar bara inte av lukten och matoset tidigt på morgonen.

Så jag gjorde äggmuffins eftersom de kan ätas kalla eller lätt värmda i micron. Det traditionella receptet, men med skinka istället för bacon.

12 st
5 ägg
1dl grädde
1 dl riven ost
1 pkt bacon/skinka
salt, vitpeppar

Jag använde en muffinsform i teflon och smorde med smält smör. Tror att vanliga muffinsformar i papper fungerar bättre, eftersom äggsmeten vill fastna i väldigt lätt.

Jag strimlade skinkan och lade den i botten på muffinsformen och hällde äggsmeten över. Använder man bacon ska det stekas och delas i små bitar och sedan  läggas i äggsmeten.

Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Enligt uppgift ska dessa äggmuffins gå bra att frysa.


Nougat – recept

Ibland blir man ju bara så himla godissugen! Gjorde den klassiska räddningen för alla LCHF-människor igår kväll: Någon sorts lowcarbig negerbollsröra.

Vackrare hade det blivit att spritsa ut dem på ett smörpapper – men enklast är att sleva upp hela smeten och sedan skeda ur den vid behov. IKEAs plastlådor som finns på barnavdelningen är för övrigt suveräna mat-burkar. Och locket sitter fast, så man behöver aldrig förtvivlat leta efter burk+lock som hör ihop i skåpet.

Receptet är precis i vanlig man-tager-vad-man-haver-stil:

I en liten matberedare körde jag i tur och ordning ner:

Mandel, kokos, Pofiber, kakao och sist sötningsmedel.
Sedan rumsvarmt smör tills hela bunken var full och smeten kändes luftig och porös.
Sedan hällde jag bara upp det i en platsbunke med lock.

Oj så gott det är att slicka bunken efteråt!

Foto0770