Snabba viktväktarbrödet – scones

bröd viktväktarna nollpoints lila grön blå

Det jag tycker är jobbigast med nästan alla dieter är bröd. Det hjälps inte: Det finns inget som fungerar så bra som frukost eller fika som en macka av något slag. Att hitta köpebröd som fungerar bra är ännu värre. Till(råg)a på allt så verkar rågbröd som alltid fanns i butikerna förut numera lysa med sin absoluta frånvaro. Mitt favoritbröd danskt rågbröd med råg och massor med frön är alltid slut. Reserv-varianten som fanns förut i fyrkantiga förpackningar är numera helt väck, förutom någon sorts svindyr variant.

Ikväll var en sådan där kväll där valet stod mellan att baka eget eller åka till affären och köpa det som är minst dåligt. Det slutade med att jag gjorde något som kan liknas vid scones på viktväktarvis. Helt klart jag-tager-vad-jag-haver från skåp och kyl. Blanda till lagom konsistens. Klicka ut på plåten och grädda. Jag tycker att viktväktarbrödet som oftast ges recept på (i princip bara ägg och banan) är OK då det är nygräddat men blir blött och svampigt om det får ligga för länge. Det här blev som riktiga normala fullkornsscones. Till och med maken åt och tyckte det var gott. Jag åt det med skivad kalkon (=noll points) och maken åt med smör och ost.

Vad hade jag då hemma som ramlade ner i smeten:
Havregryn. Chia-frön. Grahamsmjöl. Vaniljkvarg. Lättmjölk. 1 ägg. Valnötsolja. Salt. Bakpulver.

Baked oatmeal – Baked oats

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

En rätt som jag första gången åt som frukost, när jag tillbringade 2 fantastiska veckor i Amish-land och Mennoniter i Pennsylvania. Ett underbart vackert landskap med underbara människor. Det är en lugn livstil som ger ro i själen och ett landskap som tar andan ur en med öppna, böljande, frodiga slätter. Ett ställe där jag kunde levt med min familj resten av livet, men nu är vi svenskar, så får hålla oss till att drömma oss dit!

På svenska kan rätten enklast beskrivas som havregrynsgröt i ugnen och den variant jag åt första gången hade färska persikor som smaksättning. Här hemma får jag hålla till godo med de frukter som finns att tillgå och jag har använt äpple och banan i min. Det fina är att den går att anpassa till viktväktar-tänket och äter du enligt lila plan, så är en bit 0 smartpoints!

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

Ingredienser (12-15 bitar)

2 äpplen (hackade eller grovt rivna)
1 banan (mosad)
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
5 dl havregryn
2 dl 0%-fett yoghurt
1 dl lättmjölk
4 ägg
2 tsk olja (till formen)

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn

Gör så här

Sätt ungen på 175 grader.
Smörj en ugnsfast form.
Blanda alla ingredienserna.
Häll ut degen i formen.
Säg: ”Hej Google – sätt timern på 30 minuter!”

Skär i bitar och ät till frukost eller som fikabröd.

baked oatmeal recept baked oats bakad havregrynsgröt noll points viktväktarn



Bönbröd havrebröd bananbröd – recept

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna glutenfritt mjökfritt

Jag valde Viktväktarnas lila program, när de släppte sitt nya koncept mittWW. Det är mindre räknande och det dessutom av mat som jag gillar. Jag blev därför sugen på att testa att baka bröd med havregryn. Det låg en ensam banan också i fruktkorgen som fick följa med av bara farten.
Hur många sp:s detta innehåller beror på vilken variant man följer. Ska man räkna strikt så ska de mixade bönorna räknas fullt ut oavsett program. Havregrynen däremot är intakta så blir noll på det lila programmet.

Brödet smakar faktiskt som helt vanligt bröd då havregrynen ger en del tuggmotstånd.

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna glutenfritt mjökfritt

Bönbröd havrebröd bananbröd

9 stycken

1 paket blandade bönor (väl sköljda och väl avrunna)
1 banan
3 dl havregryn
3 ägg
2 matskedar fiberhusk
2 matskedar Canderel (sötningsmedel i ströform)
2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt

Blanda alla banan och bönor och mixa väl till en kladdig smet.
Blanda ner övriga ingredienser och låt stå en stund så att att fiberhusken får svälla ordentligt och havregrynen drar åt sig lite vätska.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till platta bröd med handen.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Bönbröd havrebröd bananbröd viktväktarna

Sockerfritt gelégodis – recept

viktväktarna godis geléhallon geléhjärtan sockerfritt

Godis som är helt sockerfri, glutenfritt och fettfritt och som ger 0 smartpoins hos viktväktarna, finns det? Jajamensan. Jag gjorde några som ser ut som och smakar så likt geléhallon du överhuvudtaget kan komma. Enkelt och snabbt recept till råga på allt.

1 dl fun light jordgubb
1 dl vatten
2 msk gelatinpulver (eller 4 gelatinblad)

Koka ihop allt tills gelatinpulvret är väl upplöst, vilket inte tar lång tid. Se till att röra om också, så att inga klumpar är kvar.
Häll sedan upp gelén i små formar. Här kom min kastrull med hällpip till väldigt bra användning.
Jag använder mig av IKEAS chokladformar som är gjorda i silikon och med både rund- och hjärtform.
Ställ in i kylen så att gelén får stelna.
Tryck ut godiset ur silikonformen och ät dina geléhjärtan och njut.

Mörka bönbröd

bönbröd bönbullar bröd viktväktarna fralla frallor bönor ww mörka grova

Även jag saknar brödet i viktväktarmenyn. Visst, du kan äta tunt hårdbröd typ Wasa Delikatess, som inte ger speciellt många smartpoints. När det gäller mjukbröd så är t.ex. Levain-bröd låga i smartpoints (pga surdegen). Men oavsett vilket vanligt bröd jag än väljer, så drar det snabbt iväg med smartpoints när jag lägger till något pålägg också. Jag har bytt ut lättmargarin mot lätt mjukost, men trots det så drar en macka rejält på dagens budget.

Jag har fnissat lite i smyg åt kreativiteten när det gäller den fria viktväktarmaten, men nu är längtan efter vanligt bröd som inte gröper för stor hål i dagsbudgeten alldeles för stor, för att inte även jag ska börja baka bönbröd. Och så gott det blev! Smakar så nära helt vanligt bröd man kan komma.

Jag hade inga vita bönor hemma, så jag tog en burk blandade bönor istället och jag tycker nog att resultatet ser ännu mer tilltalande ut: Mer som fullkornsbröd än vitt bröd. Jag är rätt övertygad att du kan blanda ner i princip vilka bönor som helst som du har hemma. Jag har även sett recept med finrivna morötter, så det är fritt att experimentera. Min nästa variant kommer att bli med bananer, för att få mer som kaffebröd och muffins. Älskar känslan av att få äta bröd igen utan att ha dåligt samvete för alla smartpoints. Och supersnabbt att göra också.

Jag gjorde så här:

Mörka bönbröd

8 stycken

1 paket blandade bönor (väl sköljda och väl avrunna)
3 ägg
2 rågade matskedar fiberhusk
2 matskedar Canderel (sötningsmedel i ströform)
2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt
1,5 msk äppelcidervinäger

Blanda alla ingredienser och mixa väl till en kladdig smet.
Låt smeten stå en stund så att fiberhusken får svälla ordentligt.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och forma till bullar med handen.
Grädda i 200 grader i 25 minuter.

Bananomelett / Bananpannkaka i micro

Spisen var upptagen av vår slökokare som sakta ordnar kvällens middag, så jag behövde hitta ett annat sätt att göra mina bananpannkakor. Micron är min räddning och jag tänker att det borde fungera att tänka mer omelett är pannkaka. Jag vispade ihop en smet och lade den i omelett-formen från Tupperware. Jag har provat en gång tidigare att göra samma sak och att lägga på locket, men då stannar alldeles för mycket vätska kvar i formen och det blev bara svampigt. Så jag använder idag enbart den undre delen.

Det fina med bananpannkakor (och i detta fall bananomelett) är att det spelar nästan ingen roll vad du blandar ner, så länge det finns tillräckligt med ägg som binder ihop och ger stadga.

Idag gjorde jag så här:

1 banan
3 ägg
2 msk minikeso
1 tsk fiberhusk
En dutt äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Jag börjar med att mosa bananen med en gaffel.
Sedan i med resten och vispa med en gaffel till en slät smet.
Häll smeten i microformen. Denna form har en midja på mitten, vilket ger en jämnare gräddning i micron.

Jag gräddar 4 minuter på halv fart.

Lite ekologiskt blåbärssylt till det, så blir det en perfekt söndagsbrunch.

Bananpannkaka till frukost

bananpannkaka recept vv ww viktväktarna weight watchers frukost brunch

Jag älskar de få helgmorgnar då jag vaknar upp och känner mig utsövd. Det händer inte ofta, så bäst att omfamna tillfället. Idag är en sådan dag och då gör jag gärna en lagad frukost. Bananpannkakor är en stomme i viktväktarkosten känns det som. Dels så är det extremt lite smartpoints, de är rejält mättande, jättegoda och du kan dessutom lägga i lite av vad du har hemma i kylskåpet. Idag hade jag i en rejäl matsked med minikeso i mina, eftersom kesoburken stod där och såg ledsen ut för att den inte blivit uppäten (jag testade minikeso istället för vanlig keso, men tycker att minivarianten smakar mest bara salt och inte är någon god alls). I bananpannkakan så passade minikeson däremot perfekt som extra fyllnad. Andra ser jag har i olika sorters proteinpulver.

Grundreceptet som jag använder är:

1 banan
2 ägg
1 tsk fiberhusk
En dutt äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Jag börjar med att mixa bananen med handmixern.
Sedan i med resten och mixa till en slät smet.
Smeten får stå och svälla lite under tiden att stekpannan blir varm.
Jag lägger i lite flytande margarin i stekpannan.
Eftersom jag tillhör den lata sortens människor så häller jag i hela smeten på en gång och sedan får bananpannkakan stå och stelna på mellanstark värme, tills den går att vända och steka på andra sidan. (Visst ser det tjusigare ut att steka små plättar i amerikansk stil, men nu kan jag lämna pannkakan ensam några minuter under tiden jag fixar kaffet).

Idag stekte jag också skivad kalkon till och det är finstrimlat äpple på toppen.
En riktig lyxfrukost!

Köttfärssås i slow cooker

slowcooker slow cook köttfärssås hoasinsås bönor linser recept ingredienser

Bara för att jag läst på flera ställen att det är svårt att få till köttfärssås i en slow cooker (slökokare) så är jag ju tvungen att prova. Många säger att det inte blir köttfärssås utan istället sås med köttfärsklumpar. Hur svårt kan det vara liksom? Mina köttbullar håller ju knappt ihop ibland utan blir bara smulor, så nog ska det gå att fixa en smulig köttfärssås också. Vi gillar en köttfärssås med smak av hoasinsås, så jag gjorde en variant på detta. Jag sov länge idag då det är lördag, så det blev lagom att göra iordning kokaren efter (lång)frukost, sedan åka iväg för att göra allt som skulle göras idag och sedan komma hem till färdig och god mat.

600 gram köttfärs
2 paket krossade tomater
1 paket borlottibönor (färdigkokta)
1 paket gröna linser (färdigkokta)
3 skalade grovrivna morötter
1 fint hackad lök
2 msk tomatpuré
8 msk hoasinsås
Salt & peppar

Jag blandade ner allt utom köttfärsen i min slow cooker. Jag har bara en 3,5 liters gryta och hade den varit större hade jag ökat på mängden bönor och linser. Nu rymdes allt precis lagom i grytan.
Sedan smulade jag ner köttfärsen och rörde om ordentligt.
Grytan fick sedan stå på i 5 timmar på låg värme (hade kunnat få stå en timme till).

Resultatet blev en riktigt god köttfärssås, precis som den ska vara. Det fanns inga klumpar utan köttfärsen var helt blandad med övriga ingredienser. Maken åt ris till, men jag åt bara grytan. Det blev rejält med mat över och till flera matlådor den kommande veckan.

Jag insåg alldeles för sent att jag borde tagit ett sådant där tjusigt foto på alla ingående ingredienser också. När jag väl tänkte det låg det öppnade förpackningar i diskhon, så något tjusigt kort blev det inte.

slowcooker slow cook köttfärssås hoasinsås bönor linser recept ingredienser

Jag måste bara få säga att jag älskar min slow cooker. Matlagning helt på mitt sätt. Jag behöver inte tillsätta fett, så maten blir viktväktarvänlig också. Vätskan som bildas under kokning gör maten saftig och ibland kanske med väl mycket vätska, men det går att hälla bort eller göra god sås på.

LCHF: Frukost och äggröra

Jag har startat om på en mer moderat form av LCHF. Jag klarar inte av att äta superstrikt, både pga att kroppen tycker det är jobbigt men också för att det nästan är helt omöjligt att upprätthålla en så strikt diet om jag vill ha ett normalt socialt liv. Vilket jag vill ha. Jag undviker helt enkelt bara så mycket kolhydrater jag kan utan att vara rigid.

Det jag känner nu hur tydligt som helst är hur viktigt det är med frukosten: En bra lågkolhydratfrukost gör att resten av dagen går riktigt bra. Slarva med frukosten och ät för mycket kolhydrater och jag är kunde döda och äta ett lejon när lunchen kommer.

Min favoritfrukost alla kategorier är i alla fall den här goda äggröran med enbart ägg, vilket är så snabbt att göra. När den blir så här god och krämig, behövs heller inget bacon till.  Hemligheten är att inte låta äggröran hettas upp för länge, utan ta den av spisen då den är krämig. Håller du kvar den på värmen så kommer den att övergå till en fastare konsistens och se mer ut som hackad omelett.
Kom ihåg också att inte ha för het plattan då du lagt ner äggen. Då stelnar den för snabbt och du får inte en krämig röra utan en omelett.

Jag knäcker alltid äggen först i ett glas eftersom jag inte tycker om att få äggskal i smeten.

Godaste äggröran eller extra krämig äggröra (1 portion)
Smält en rejäl bit med smör i en liten stekpanna.

Knäck ner lämplig antal ägg i pannan (jag tar 2-4 beroende på storlek).
Rör om hela tiden tills det är en fast men mjuk äggröra.
Salta (och ev. peppra).
Häll upp på tallrik och njut!

enkel äggröra godaste enkla ägg omelett lchf lowcarb
Lägg en rejäl bit smör i stekpannan.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Låt smöret precis smälta.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Knäck ner 2-4 ägg beroende på hur stora det är. Jag brukar knäcka äggen först i ett glas för att inte riskera att få med äggskal i smeten. Dra ner på värmen på plattan så att inte smeten stelnar för snabbt.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Rör runt hela tiden så att äggsmeten blandas ordentligt. Ta bort pannan från plattan då den blivit krämig men fortfarande känns mjuk. Låter du den stå kvar för länge kommer den att kännas mer som en torr omelett som gått sönder i bitar.
godaste enkel äggröra scrambled eggs lchf lowcarb low carb gi vegetarian
Salta (och ev. peppra) och lägg upp på en tallrik. Jag äter på amerikanskt vis med bara en gaffel. Bacon, stekt korv eller något annat salt är gott som tillbehör.

Falsk risgrynsgröt – LCHF

20150627_133631Det ser ut som risgrynsgröt, det smakar risgrynsgröt, men det är inte risgrynsgröt!

Jag blandar ofta keso med vispad grädde eftersom det är både mättande och gott, samt väldigt LCHF.  Idag så strödde jag över kanel och sötningsmedel och plötsligt så tänkte jag bara: Risgrynsgröt! Det är risgrynsgröt. Och hur mycket jag än försöket tänka grädde och keso, så blev det bara ”risgrynsgröt”.

Och gott var det!