Chiapudding

chiapudding chi chiafrön recept

Recept till 1 portion

  • 2 dl kokosmjölk/mandelmjölk eller annan motsvarande vätska
  • 2-3 msk chiafrön
  • Ev. 0 ,5 tsk vaniljpulver

 

Blanda alla ingredienser i en skål.
Låt stå i 30 minuter och rör sedan om för att inte chiafröna ska klumpa sig.
Låt sedan svälla i kylskåp över natten.

Servera med färska bär, kokosflingor eller något annat med lite kolhydrater.

Pannkaka – LCHF

lchf pannkaka pannkakor

Detta är en helt OK ersättning för vanliga pannkakor. De är givetvis glutenfria, men kan också göras laktosfria om man använder sojamjölk eller havremjölk. Det är viktigt att du tänker på att hålla nere värmen då du steker dem. Tänk omelett istället för pannkaka i det läget, för att de inte ska bli brända.

2 dl sojamjölk (går självklart lika bra med vanlig mjölk)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 gnutta salt

Blanda allt väl.
Låt svälla i 5 minuter.
Stek som vanliga pannkakor i smör på inte alltför hög värme (tänk på att detta egentligen är omelett med fiberhusk)

Mjukt fröbröd / LCHF-bröd

mjukt fröbröd lchf bröd glutenfritt

Närmare än så här kommer man inte vanligt bröd utan att använda mjöl. Brödet är redan glutenfritt men jag gissa på att man kan göra det även laktosfritt om man byter ut kvarg mot någon sorts laktosfri mejeriersättning. Huvudsaken är att det finns någon sorts vätska som fiberhusken kan dra åt sig av.

Så här gjorde jag:

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 1 1/2 dl pumpafrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 g kvarg / creme fraîche / motsvarande
  • 2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Rör i kvarg och ägg. Blanda väl.
Lägg i brödform som är täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 170 grader i 70 minuter.

 

 

Fröbröd / fröknäcke / LCHF-knäckebröd

fröbröd fröknäcke lchf knäckebröd

Dessa tunna spöda knäckebröd är både glutenfria och laktosfria.

Blanda:
1 dl oskalade sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl (eller mandelmjöl för färre kolhydrater)
1/2 dl hela linfrön

Tillsätt:
1/2 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten

Strö över flingsalt (och/eller örtkryddor)

Blanda mycket väl och bred ut till ett tunt lager på en smord plåt.
Grädda i 150 grader i ca 50 minuter.

Bryt i lämpliga bitar då brödet har svalnat av.

Snabba crêpes

Att laga mat snabbt till en själv är inte lätt. Jag försöker storhandla varannan vecka när dottern kommer och leva på det som finns hemma mellan detta. Rester ska tas om hand och inte slängas. När jag kom hem från träningen idag var jag urhungrig! Och vad fanns då i kylskåpet som borde ätas upp: En liten skvätt pastasås (skinka, lättgrädde, grönsaker, ost) och lite Philadelphia-ost. Så det fick bli enkla crêpes med ostsås som fyllning. Och det blev jättegott! Jag borde haft en grönsallad till, men sådant håller sig inte mellan veckohandlingarna. Fast lite varma grönsaker hade inte varit dumt till – t.ex. broccoli.

Jag gjorde pannkakor på (ungefärliga mått – jag mätte på en höft tills det såg bra ut. Smeten var rätt lös):

2 ägg, 1/2 tsk salt, 1 tsk bakpulver, 3/4 dl rågsikt, 3/4 dl sojamjölk.

Det blev två lagom stora pannkakor.
Sedan blandade jag pastasåsen jag hade i kylen med Philadelphia-osten och värmde i micron.
Ostsåsen bredde jag ut mellan de två pannkakorna.
Lite riven parmesanost ovanpå.

Sedan rullade jag ihop allt till en stor rulle.

Baconlindad haloumi

Var och handlade och såg ett tips på en liten lapp i affären:
Skär haloumi i bitar, linda en bacon-skiva runt varje bit och grilla.

Jag gjorde precis så.
Delade en haloumi-ost i 8 lika stora stavar.
Lindade en bacon-skiva runt varje stav.
Grillade dem i elgrillen (bor i lägenhet och får inte grilla på balkongen)

Blev supergott!!! Perfekt tillbehör till kött. Mättande är det också.

Vi äter för övrigt rätt ofta skivad haloumi stekt i olivolja, som tillbehör till maten.

Kaffeost – eller vad det nu blev

Jag älskar kaffeost! Det måste vara Tornedalens största bidrag till eftervärlden när det gäller mat. Den påminner mycket om den cypriotiska halloumi, men är inte alls lika salt. Gummiaktig och seg. Man skär den i små bitar, lägger den i kaffet och låter den smälta och “dricker” sedan upp den. Jättegott.

Ikväll bestämde jag mig i varje fall att göra denna kaffeost, utifrån de recept som finns på internet.

2 liter standardmjölk och 1/5 liter grädde värms till 37 grader.
Ta av kastrullen från plattan.
Tillsätt 2 tsk löpe.
Rör om så att löpen blandas väl.

Låt stå minst 45 minuter på den avslagna plattan så att massan stelnar.

Men sedan började problemen…
Enligt receptet skulle man nu ställa tillbaka ostmassan på spisen och värma upp till strax under kok-temperatur. Det hela får dock absolut inte börja koka. Ostmassan ska, med hjälp av en hålslev, försiktigt föras ihop till en stor klump under uppvärmningen. Jag har ingen hålslev och trodde det gick bra ändå. Eller så rörde jag om för mycket för tidigt. Men jag stod i varje fall vid spisen med en kastrull full med en massa som såg ut som vattnig keso. Jag fortsatte dock och hoppades att allt skulle gå väl ändå.

Häll upp ostmassan i ett durkslag och låt vasslen rinna av.
Låt stå 3-4 timmar så att all vätska rinner av.
Lägg ostmassan på ett bakplåtspapper.
Platta ut till en tjocklek av 2-3 cm.
Grädda i 225 grader i 30 minuter.

Trots min keso-konsistens på massan så rann vasslen av efter ett stund i durkslaget. Efter ett par timmars avrinning så var det faktiskt en rejäl hög med bara ostmassa kvar. Och efter en halvtimme i ugnen så var det till och med kaffeost!

Flöt ut en del på plåten och blev inte riktigt så där tjockt gummiaktig, som den ska vara. Men hade en riktigt god smörsmak och får anses som helt godkänd.