Hur många måltider/dag?

Man ska äta alla sina måltider varje dag: Frukost, lunch och middag. Detta  för att kroppen ska hålla uppe förbränningen. Samtidigt behöver kroppen vila mellan måltiderna så att den hinner förbränna den mat man ätit ordentligt. I regel behöver man också ett eller två mellanmål/dag dessutom. Däremot ska man inte gå och småäta konstant: När det är dags för nästa måltid ska man känna sig hungrig, så håll mellanmålen små eller nöjd dig med någon form av dryck. Är du inte hungrig när det är dags för nästa måltid har du sannolikt ätit för mycket vid den förra måltiden. Själv äter jag ordentlig frukost, lunch, eventuellt ett litet mellanmål på eftermiddagen, middag och sedan ett litet kvällsmål.

Men jag läser ju överallt att man slipper bry sig om kalorier!

I regel är det så att man kan äta fler kalorier på den här kosten än på en mer kolhydratrik kost, och ändå gå ner i vikt. Det är ett påstående som ofta förekommer. Samtidigt säger man också att man inte kan äta obegränsade mängder utan ska äta tills man är mätt. Min egen erfarenhet är dock att det tar tid för kroppen att anpassa sig till detta nya sätt att förbränna maten. I början av min lågkolhydrattid höll jag noga reda på även kalorierna och ville se effekten av en ökning eller minskning av dessa i förhållande till vikten.
I början så hade definitivt kalorierna betydelse också. Så fort jag ökade på mina kalorier, så märktes det på vågen (uppåt i antal kilo). Jag vågade inte dra detta för långt och återfå de kilon jag lyckats bli av med, så jag drog omedelbart ner på kalorierna igen. Turligt nog har jag aldrig varit hungrig på den här kosten, så det var inga problem. Ibland vill man dock ”unna sig lite” och äta mer, även inom ramen för denna kost. Jag kan också tillägga att jag inte haft några problem att komma i ketos, minska i vikt. Jag har heller aldrig fuskat, utan hållit reglerna strikt.

Efter att nu ha ätit ca ett år av denna kost, har jag upptäckt att min kropp blivit mycket mer stabil och verkligen hanterar att förbränna det fett jag tillsätter. Egentligen är det rätt naturligt: Har man över 40 års erfarenhet av kolhydratbaserad kost, så ändras inte det över en natt: Även om det till det yttre ter sig så.

Jag har sakta ökat mitt intag av kalorier och fortsätter att gå ner i vikt. Ju renare mat jag äter (d.v.s. ju mer Paleo-inspirerat jag äter) desto mer kalorier kan jag äta och ändå fortsätta gå ner i vikt. En förklaring kan vara att jag numera har en större andel muskler, som förbränner mer energi än tidigare, men jag tror inte det är hela förklaringen. Jag har alltid haft hyfsat kondition och rört på mig, släpade konstant runt på över 20 kilo extra, så nog fick musklerna jobba även då.
Mitt råd är alltså att ta det lite lugnt i början med kalorierna och sväva inte ut alltför mycket med smör och grädde. Fett är en viktig beståndsdel i denna kost och procenten ska vara ca 70% varje dag – där finns inga kompromisser. Allteftersom kroppen anpassar och lär sig, kommer man att kunna öka sitt matintag och helt sluta tänka kalorier, så länge man håller sig till grundreglerna i kosten.

Vilken mat innehåller kolhydrater?

Mycket kolhydrater finns i allt som innehåller socker, mjöl och stärkelse. Exempelvis honung, bröd, pasta, ris, potatis, rotfrukter, ärtor, pommes frites, chips, godis, linser, bönor och söta frukter. Läs på innehållsförteckningarna på olika varor och du ska upptäcka att mer än vad man tror numera innehåller socker/mjöl/stärkelse. Fettfri youghurt t.ex. är ofta fullproppad med socker. Smaksatt kesella likaså. Light-dressing innehåller stärkelse för att ge en tillräckligt tjock konsistens. Och varje liten kolhydrat räknas!

Men vad äter man egentligen? Vad finns kvar?

Allt! Utom det som innehåller socker, mjöl eller annan stärkelse. Jag tycker egentligen den här kosten skulle kallas en kost för gourmeter – man får ju äta allt som är gott: Kött, fisk, kyckling, grädde, ost, smör, nötter, grönsaker, svamp, bär – ja allt som är gott. Jag har inga problem att klara mig utan pasta. När jag kommer till min idealvikt, och ska hålla den, kommer jag att lägga till kolhydrater med ett lågt GI som linser, bönor och kikärtor, grovt bröd till frukosten och dessutom lite frukt.

Men är det inte onyttigt med allt detta fett?

Jag ser det då här: Äter jag inte kolhydrater för att min kropp inte tål det så måste jag få min energi från någon annanstans . Det som återstår är då fett eftersom för mycket protein inte eller är bra. Det finns massor med undersökningar på nätet som diskuterar huruvida detta sätt att äta skulle vara ”nyttigt”, ”onyttigt” eller direkt skadligt – surfa runt lite själv och läs! Jag ser dock till hur jag själv mår och vilka resultat andra har uppnått före mig.

Jag har familj och orkar inte laga två olika måltider – resten av famljen vill ha ”vanlig” mat

Jag tycker själv att den här kosten fungerar väldigt bra tillsammans med den övriga familjens mat. Bättre än väntat faktiskt!  Vi lagar oftast bara en rätt här hemma, det som skiljer är tillbehören. Vi har egentligen alltid lagat väldigt ren mat (dvs inga redda såser, inget ströbröd i köttbullarna, sällan söta efterrätter, sällan rent vitt bröd etc) och oftast grönsaker till. Alla äter samma huvudrätt men tillbehören är olika. Den enda uppoffring den som lagar mat behöver göra, är att lägga ner lite mer jobb på grönsakerna än vad vi gjorde förut. Skulle de få för sig att äta Janssons frestelse eller våfflor så gör jag en egen sallad och slipper stå för någon matlagningen den dagen!
Vi äter samma köttgryta med gräddstuvad svamp som huvudrätt. Jag tar en sallad och/eller varma grönsaker till. Resten av familjen tar pasta och en mindre mängd grönsaker till. Som kvällsvickning kan vi ta en liten ostbricka med oliver. ?ɂÄìvriga familjen äter dessutom kex/bröd till. När vi lagar Chili con Carne blandar vi i kidneybönor istället för de konserverade vita bönorna. Det blir mycket godare och mycket nyttigare och hela familjen tycker det är jättegott.

Jag har fått en sådan fruktansvärd huvudvärk när jag startade en lågkolhydratkost

Dricker du tillräckligt med vatten? 8 ordentliga per glas per dag ska man dricka och det kan inte bytas ut mot light-cola eller annan vätska. Har du startat för snabbt? Jag själv klarade inte av att gå ner direkt till 20 gram kolhydrater/dag som Atkins rekommenderar utan tog det långsammare och minskade lite dag för dag tills jag kom ner dit jag själv kände var böst för mig under viktminskningen (ca 30 gram/dag). Äter du tillräckligt med fett (kalorier)? Det här är kost som man ska må bättre av – inte sämre.

Metallsmak i munnen

Det här fenomenet kallas också för ”dragon breath” (eftersom andedräkten blir ”het”) eller ”keto breath”. Grattis – du är i ketosis och din kropp bränner kroppsfett som energi istället för enbart den energi du stoppar i dig genom munnen. Det här är ett tecken på just detta, men man kan också testa genom att använda Ketostix, som finns att köpa på Apoteket. Lämpligast är att använda dessa på morgonen, för att man verkligen ska se om kroppen förbränner sitt kroppsfett och inte det fett som kommer ifrån maten. Det är dock inget att sträva efter att stixen ska visa så mörk lila färg som möjligt eftersom det kan vara ett tecken på att man dricker för lite vatten. Var nöjd om stixen visar utslag över huvud taget.

Men jag är ju inte hungrig längre!

Nej – det är det här som är det fina med det här sättet att ta tillvara på energin. Kroppen tar ju sin energi ifrån kroppsfettet och behöver inte börja signalera och ropa efter att du ska tillföra den mer energi i form av kolhydrater genom munnen. Glöm dock inte bort att äta bara för att du inte längre känner suget, utan ät 3 regelbundna måltider/dag.

Jag hinner inte alltid laga mat. Finns det inte någon snabbmat att ta till?

Ibland är man helt klart behov av någon form av snabbmat. Jag har upptäckt en bra snabbmat: Proteinpulver gjort på vassleprotein (”whey protein”). Kolla dock kolhydratinnehållet. Fettet tillsätter du själv och kolhydraterna vill vi ju vara utan!  Det finns flera olika tillverkare att välja mellan: Kontrollera bara antalet kolhydrater/portion, så ser du snabbt vilket pulver du kan använda till din lågkolhydratkost och som ryms inom den dagliga kolhydratgränsen. Proteinpulver är väldigt dyrt/kg men otroligt drygt.
För måltidsersättning blandar jag med grädde och vatten. Har man plats för de extra kolhydraterna, så är det gott att tillsätta lite havregryn till proteindrinken. Man kan också använda pulvret istället för mjöl när man t.ex. bakar eller gör pannkakor.