Amerikanska pannkakor (LCHF, glutenfria, laktosfria)

lchf amerikanska pannkakor mandelpannkakor mandelmjöl laktosfritt glutenfrittJag har ju börjat om med LCHF. Kör en sorts modifierad variant, så det går sakta. Men det går åt rätt håll och jag mår mycket bättre än om jag drar ner på alla kolhydrater till ett minimum. Jag brukar säga att jag äter lågkolhydratkost, dvs håller ner på kolhydraterna, men vräker inte på med fett.

Till frukost i morse vispade jag ihop dessa små plättar. Ser ut som amerikanska pannkakor och blev riktigt goda. Till dem åt jag blåbär och Canderel för att få lite sötma. Supergott och väldigt mättande. Smakar väldigt lika som vanliga pannkakor och fasta och fina i konsistensen (inte så där mjuka och ”äggiga”)

Recept

Vispa ihop:
2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Stek små pannkakor i smör i en inte alltför het stekpanna.
lchf amerikanska pannkakor mandelpannkakor mandelmjöl laktosfritt glutenfritt

LCHF: Frukost och äggröra

Jag har startat om på en mer moderat form av LCHF. Jag klarar inte av att äta superstrikt, både pga att kroppen tycker det är jobbigt men också för att det nästan är helt omöjligt att upprätthålla en så strikt diet om jag vill ha ett normalt socialt liv. Vilket jag vill ha. Jag undviker helt enkelt bara så mycket kolhydrater jag kan utan att vara rigid.

Det jag känner nu hur tydligt som helst är hur viktigt det är med frukosten: En bra lågkolhydratfrukost gör att resten av dagen går riktigt bra. Slarva med frukosten och ät för mycket kolhydrater och jag är kunde döda och äta ett lejon när lunchen kommer.

Min favoritfrukost alla kategorier är i alla fall den här goda äggröran med enbart ägg, vilket är så snabbt att göra. När den blir så här god och krämig, behövs heller inget bacon till.  Hemligheten är att inte låta äggröran hettas upp för länge, utan ta den av spisen då den är krämig. Håller du kvar den på värmen så kommer den att övergå till en fastare konsistens och se mer ut som hackad omelett.
Kom ihåg också att inte ha för het plattan då du lagt ner äggen. Då stelnar den för snabbt och du får inte en krämig röra utan en omelett.

Jag knäcker alltid äggen först i ett glas eftersom jag inte tycker om att få äggskal i smeten.

Godaste äggröran eller extra krämig äggröra (1 portion)
Smält en rejäl bit med smör i en liten stekpanna.

Knäck ner lämplig antal ägg i pannan (jag tar 2-4 beroende på storlek).
Rör om hela tiden tills det är en fast men mjuk äggröra.
Salta (och ev. peppra).
Häll upp på tallrik och njut!

enkel äggröra godaste enkla ägg omelett lchf lowcarb
Lägg en rejäl bit smör i stekpannan.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Låt smöret precis smälta.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Knäck ner 2-4 ägg beroende på hur stora det är. Jag brukar knäcka äggen först i ett glas för att inte riskera att få med äggskal i smeten. Dra ner på värmen på plattan så att inte smeten stelnar för snabbt.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Rör runt hela tiden så att äggsmeten blandas ordentligt. Ta bort pannan från plattan då den blivit krämig men fortfarande känns mjuk. Låter du den stå kvar för länge kommer den att kännas mer som en torr omelett som gått sönder i bitar.
godaste enkel äggröra scrambled eggs lchf lowcarb low carb gi vegetarian
Salta (och ev. peppra) och lägg upp på en tallrik. Jag äter på amerikanskt vis med bara en gaffel. Bacon, stekt korv eller något annat salt är gott som tillbehör.

Finns det vetenskapliga bevis för att 5:2-dieten fungerar

Många dieter handlar mycket on tyckande, men 5:2-dieten bygger på vetenskaplig grund.

Diabetesprofessor Kerstin Brismar vid Karolinska institutet har gjort en vetenskaplig studie på 5:2-dieten (periodisk fasta). Det visade sig att under studiens 6 månader:

  • 90% av testpersonerna lyckades hålla dieten.
  • I genomsnitt minskade BMI från strax under 29 till strax under 27.
  • Midjemåttet minskad från i genomsnitt 104 cm till 98,5 cm.
  • Värdena för kolesterol, blodtryck, blodsocker och inflammationsmarkörer förbättrades.
  • De största vinnarna var de som låg på gränsen till diabetes typ2 och kunde hålla blodsockret i schack med 5:2
  • Hon hittade däremot ingen tydlig koppling till minskade nivåer av IGF-1 (som förknippas med celltillväxt och cancer) och periodisk fasta, dvs hon kan inte styrka att 5:2-dieten förlänger livet hos människor.

[ DN | SVT ]

Periodisk fasta – det mesta du behöver veta

Jag håller på att uppdatera mina sidor om periodisk fasta / 5:2. Lägger till lite allt eftersom. Det kruxiga med den här dieten är att den är så enkel att greppa, att det inte behövs skrivas så mycket om den.

Fyll dock gärna på med fler frågor/kommentarer som ni känner borde vara med.

Sidorna om periodisk fasta / 5:2 hittar ni här!

 

Kommer jag inte att våldäta mellan fastedagarna?

Det är inte meningen att du ska överäta de dagar man inte fastar, om du vill ha en hälsovinst och även gå ner i vikt. Jag upplever det själv som att jag äter betydligt mindre ju längre jag håller på med periodisk fasta: Jag vänjer helt enkelt kroppen vid mindre mat. Du måste också smyga igång ditt ätande efter fasteperioden så inte magen blir helt chockad. I varje fall jag får magknip om jag äter för mycket/för snabbt direkt efter fastan.

Jag kan däremot tänka mig att om du har någon sorts ätstörning, så är detta inte dieten för dig, då du lätt kan förledas till att svälta/överäta, beroende på i vilken del av den periodiska fastan du befinner dig i.

Periodisk fasta / 5:2 är väl ändå bara en modediet?

Det här med periodisk fasta är verkligen ingen modediet eller modernt tänkande. Jag kallar ibland 5:2-dieten för den bibliska dieten, då periodisk fasta länge har praktiserats bland judarna. Den kristna urkyrkan förordade fasta varje onsdag och fredag, förutom de stora fasteperioderna. Massor med människor har alltså levt hela sina liv genom att ägna sig åt periodisk fasta.

5:2 – nu kör jag mer 2,5:5,5

De där 2-dagarna, dvs de man ska äta max 500 kcal, är både jobbiga och inte jobbiga. Jag tycker att det går upp och ner under dagen hur mycket det märks att jag inte fått i mig normal dos med mat. Jag har börjat göra så att jag kör fasta måndag frukost (äter ingen frukost) till onsdag middag (äter middag), istället för att dela upp det på två dagar. Det känns inte lika jobbigt men jag hoppas att det ger samma effekt. Eftersom det går så pass många dagar mellan fastan börjar man nästan längta till nästa gång. Å andra sidan så längtar jag lika mycket efter att den ska vara slut under den andra halvan av veckan.

Jag försöker hitta både lätta vanliga saker att äta, dvs ca 100 kCal som Finn Crisp med rökt kalkonkött, viktväktarnas soppor etc. Annars så fungerar de där påsarna med pulver i olika smaker rätt bra. Caffe Latte från Nutrilette, är riktigt god.