Mjukt fröbröd – recept

mjukt fröbröd lchf bröd glutenfrittJag blev förvånad över hur gott detta bröd blev. Faktiskt både mjukt och saftigt trots att det är helt glutenfritt och LCHF. Så här nära vanligt bröd trodde jag inte man kunde komma utan att använda mjöl.  Jag gissa på att man kan göra det även laktosfritt om man byter ut kvarg mot någon sorts laktosfri mejeriersättning. Huvudsaken är att det finns någon sorts vätska som fiberhusken kan dra åt sig av.

Så här gjorde jag:

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 1 1/2 dl pumpafrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 g kvarg / creme fraîche / motsvarande
  • 2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Rör i kvarg och ägg. Blanda väl.
Lägg i brödform som är täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 170 grader i 70 minuter.

Fröbröd – recept

fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb breadÄntligen har även jag lyckats med fröbröd (eller LCHF-knäckebröd / fröknäcke). Kan väl inte vara så svårt att lyckas med, tänker ni, men jag fick ta hjälp av lillasyster som förklarade att det ska vara MAJSMJÖL och inte Maizena-redning i degen. Då blev det kanonfina tunna spröda knäckebröd som både är glutenfria och laktosfria.

Blanda:
1 dl oskalade sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl (eller mandelmjöl för färre kolhydrater)
1/2 dl hela linfrön

Tillsätt:
1/2 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Strö över flingsalt (och/eller örtkryddor)Blanda mycket väl och bred ut till ett tunt lager på en smord plåt.
Grädda i 150 grader i ca 50 minuter.Bryt i lämpliga bitar då brödet har svalnat av.fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb bread

Coca-Cola Life – livet är full av falskhet

20140930_103028Den finaste bilen (Mitsubishi Lancer – vackert metallicblå) fick på sig sina vinterdäck idag och jag tänkte passa på att äta lite lunch under tiden processen pågick genom att köpa den nya Coca-Cola Life tillsammans med varmkorv på OKQ8.

20140930_102953

Så förvånad jag blev då jag vände flaskan och läste innehållsförteckningen och inser att Coca-Cola Life är att jämföra med Bobs apelsinsaft när det gäller sockermängd!

Coca-Cola Life marknadsförs som läsk med naturliga sötningsmedel och lite färre kalorier. Men steget att jämföra en  jättesöt dryck med en något mindre söt dryck, gör fortfarande drycken varken nyttig eller sockerfri.

Värt att notera:

  • Ingrediens nummer två efter vatten i Coca-Cola Life = socker!
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola Life = 6,7
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola = 10,6
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Bobs Apelsinsaft = 8
  • Varför är stevia mer naturligt än vanligt socker? Stevia kommer från växtriket. Socker kommer från växtriket. Båda är precis lika naturliga.
  • Stevia höjer inte blodsockret på samma sätt som vanligt socker, men vad spelar det för roll då stevia är i minoritet och kolhydratinnehållet bara 1/3 lägre?

Jag köpte en Coca-Cola Zero istället – den är fortfarande sockerfri. Och dessutom den godaste colan.20140930_103112

RS-dieten 18/5

Känner mig duktig idag. Helt solo allena (förutom då hunden, förstås) i huset och det brukar innebära middag à la: ”Hittat i kylskåpet som läggs direkt på tallriken utan att passera vare sig spis eller micro.

Idag hittade jag dock kall kokt potatis, så det blev en RS-middag med tonfisksallad. En av mina favoriträtter.

Använde mig av ett modifierat recept från ICA-matkasse: Ljummen potatissallad med tonfisk och ägg.

Den blev inte lika vacker som på ICAs reklambild, men god blev den!

RS-dieten: 12/5

Inspirerad av helgens jobb med att läsa mig till vad RS-dieten är, så har jag gjort en mjukstart idag. Tänkte ha ambitionen att äta RS-inspirerat i alla fall, så dagens inslag av RS-mat var:

  • Havrekuddar i sojamjölken till frukost (mår bäst om jag håller igen på laktosen). Tanken på att koka havregrynsgröt blev mig övermäktig…
  • Inte ofta man har sagt att: ”Yes – det finns en grön omogen banan!” Men det var precis det som jag hittade i fruktkorgen på jobbet, så den blev min till förmiddagsfikat.
  • Till lunch på jobbet fanns det flera goda maträtter att välja mellan och jag stod där och suktade efter en krämig god Nasi Goreng, men valde principfast det mer RS-acceptabla alternativet: Indisk linsgryta, som dessutom var vegetariskt.

Lowcarb-bröd / LCHF-bröd på Lidl

lågkolhydrat bröd LCHF lidlHittade det här brödet på Lidl som marknadsfördes som lowcarb (lågkolhydratbröd). Tyvärr så fotade jag inte själva skylten men poängen var att det var mindre mjöl och mer protein. Antalet kolhydrater får ni kolla själva i närmaste Lidl-butik. Det var faktiskt riktigt, riktigt gott med massor av linfrön.  Butiksbakat med riktigt krispig skorpa och mjukt och gott inuti. Det här blev min snabbmiddag idag med köttigt pålägg.

Det kommer definitivt att köpas fler gånger.

LCHF / low carb / lågkolhydratkost effektivast

Bättre sent än aldrig, men den här nyheten kom då min blogg låg på ”is”.

Det har äntligen kommit bevis för det som många av oss redan visste: LCHF, low carb, lågholhydratkost, Atkins eller vad man nu vill namnge den som, är den kost som ger den snabbaste viktminskningen.

Det finns nu en publicerad rapport från Statens beredning för medicinsk utvärdering (SBU) så är lågkolhydratkost den mest effektiva metoden. Det gäller både för strikt och för måttlig lågkolhydratkost.

För vuxna gäller enligt rapporten att på kort sikt (sex månader) är råd om strikt eller måttlig lågkolhydratkost mer effektivt för viktnedgång än råd om lågfettkost. På lång sikt finns dock inga skillnader i effekt på viktnedgång mellan råd om strikt och måttlig lågkolhydratkost, lågfettkost, högproteinkost, medelhavskost, kost inriktad på låg glykemisk belastning eller kost med hög andel enkelomättade fetter.

Slutsatsen om att högre intag av mejeriprodukter (i första hand mjölk) också kan leda till viktnedgång, tycker jag låter oerhört intressant!

När det gäller bibehållande av vikt så kan man behålla sin vikt bättre med råd om lågfettkost med lågt glykemiskt index och/eller högt proteininnehåll än med lågfettkost med högt glykemiskt index och/eller lågt proteininnehåll. Samtidigt så saknas det underlag för att bedöma om även råd om t ex lågkolhydratkost och medelhavskost är effektiva för att förebygga viktuppgång efter viktminskning.

Man  konstaterar att för personer med fetma leder rådgivning om medelhavskost till lägre risk att drabbas av hjärt-kärlsjukdom jämfört med råd om lågfettkost.

[ SVT ] [ SBU – slutsatser ] [ SBU  – rapport (pdf) ] [ SvD ] [ Aftonbladet ]

Fröbröd – recept

fröbröd recept lchf brödHar äntligen kommit mig för att baka fröbröd. Det är ett  tunnt hårt bröd, som både är lågt GI, glutenfritt och laktosfritt. Nyttigt värre alltså och dessutom är det gott! Detta recept fick jag av en vän.

Blanda:

0,5 dl hela linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl oskalade sesamfrön
2 dl maizenamjöl
Flingsalt

Rör ner:

2 dl kokhett vatten
0,5 dl rapsolja

Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt till en tunn kaka.

Grädda i 150 grader i 1 timme.

Fråga om kolhydrater i avokado

Fick en fråga via mail, som jag tror kan vara av allmänt intresse:

”Jag har en lite fråga ang kolhydratabellen i jämförelse med den på LCHF.se. I din har tex avokado 4,4 g/ 100 g och på LCHF.se är innehållet 0,8 g/ 100g.

Läser jag fel eller vad beror skillnaden på?”

Mitt svar:  Jag använder mig av livsmedelsverkets tabell från 2009. Jag kollade upp avokado och i den nya versionen från 2013 har de angett avokado till 1,7 g/100 gram, vilket ju är en helt annan siffra än den jag har inlagd i min databas.
Jag är på väg att byta webbhotell och det är nog ett bra tillfälle att ladda in en ny version av Livsmedelsverkets livsmedelstabell i samband med detta. Så ni får ge er till tåls med en uppdatering av livsmedelsdatabasen till efter sommaren när vädret börjar kännas mer lämpligt för inneaktiviteter framför dator-skärmen.

Var LCHF.se får sina siffror ifrån, får de svara på själva.

Nu önskar jag er alla en skön, varm sommar med massor av sol och ljus!

Uppdatering: Laddade ner hela den nya versionen av Livsmedelsdatabasen och ser då att avokado där är angivet till 19 g/100 g i Excel-matrisen (som jag i och för sig öppnar i LibreOffice Calc). Minst sagt förvirrande och jag måste få kolla upp varför. Dessutom får jag inte med portionsstorlekarna. Får se hur jag ska göra med uppdatering – det tål att funderas på.