Stenbitsrom på dinkelkex – recept

Kvällens aptitretare: Stenbitsrom, fint hackad charlottenlök och creme fraiche på Göteborgs lätta dinkelkex. Dinkelkexen innehåller 1 gram kolhydrat per styck. Har aldrig sett mindre eller tunnare kex någon gång. Och lite nyttigare är de väl också med dinkelmjölet, som har ett lägre GI, än vanligt vetemjöl?

Klart det är dyrare att äta low carb

Det är ofta diskussioner huruvida det är dyrare att äta low carb (eller LCHF som det numera populärt kallas i Sverige) jämfört med “vanlig” mat. Och självklart beror det på vad man ätit tidigare och hur man väljer att tolka low carb, men generellt sett skulle jag nog säga att low carb i längden är mycket dyrare än “vanlig” mat.

Äter man riktigt dålig normalkost och lägger stora pengar på McDonalds, hämtpizzor och stora påsar med chips och godis, ja – då har man säkerligen pengar att spara. Detsamma gäller om man äter mycket (ekologiska) frukter och grönsaker, för att äta mycket frukt och grönt idag är inte billigt det heller. Men äter man en hyfsat ekonomisk vardagsmat, fyller ut lite lagom med billiga kolhydrater i form av fullkornsprodukter och linser/bönor – ja, då är då i varje fall inte jag ett dugg tveksam till att low carb blir dyrare. Det mest ekonomiska är troligen att äta lågt GI-kost eftersom det byger mycket på linser/bönor och olivolja.

Men mitt matkonto tycker jag är enormt just nu. Man kan ju inte “fuska” någon dag i veckan eller just före lön, genom att äta en tallrik spagetti med ketchup och lite bacon, som räcker till minst 3 personer. Nu är det ett paket bacon per skalle som gäller. Går man ut och äter så får man ofta betala extra och kan inte välja dagens rätt, eftersom den innehåller för mycket kolhydrater.

Man får diverse tips för att hålla kostnaderna nere och ägg, köttfärs och tonfisk är hyfsat billig mat. Men har man ätit så här i ett par år, så vill även jag ha variation på kosten. Att leva på ägg, köttfärsbiffar och smör går under en kortare period, men sedan vill man ha mer varierad kost. Och eftersom man äter kött och fisk rent, dvs gömmer det inte i gratänger och pastaplattor, så ställer det också högre krav på kvaliteten och smaken. Och jag älskar skaldjur… Har alltid gjort.

Lite av poängen med den här kosten också, för att man ska kunna hålla sig till dieten, är också att man ska få äta just god mat. Mat är inte bara näring att stoppa i munnen, utan både en social funktion och en mental upplevelse.

Low carb-mat tillhör väl också den mat som ökat mest i pris. Man pratar om ökade mjölpriser som gjort bröd och pasta dyrare, men det är ingenting för vad köttfärsen och osten har dragit iväg! Förut kunde man i princip nästan jämt enkelt hitta köttfärs för 29 kr/kg. Numera ligger den oftast på det dubbla. Och osten är ju jättedyr numera! Och allt annat har samtidigt stigit det också. Däremot får man fortfarande pasta, makaroner, linser och bönor för nästan ingenting.

De hurtigaste råden brukar ofta innebära att man “bara” kontaktar sin lokala slaktare och på det sättet får billigt, välhängt, ekologiskt kött till priser som ligger långt under butikspriserna. Ledsen, men jag har inte en susning om var jag skulle lyckas uppbringa något liknande i min stad.

De något mindre hurtiga, och mer realistiska, brukar föreslå att man ska jaga extrapriser i affären och köpa jättestora lager av kött/fisk att lägga i frysen. Men ärligt talat: Det finns gränser för hur mycket tid man har över för att jaga billig mat. Jag jobbar heltid, är ensamstående mamma – finns inte en chans att jag ska börja åka staden runt för att hitta billigt kött. Har inte en frys som är tillräckligt stor heller för att jag ska kunna köpa på mig tillräckligt mängd heller för att det ska uppväga bensinkostnaden. Jag måste kunna storhandla på ett ställe – en gång – varje vecka. Något annat alternativ har jag inte helt enkelt.

Detsamma gäller att man ska köpa endast råvaror och göra allt själv ifrån grunden. Det faller också på tidsbristen. Jag brukar laga rejält på söndagar, så att vi har mat i princip fram till onsdag (om jag inte har med matlåda), men resten av dagarna måste det vara mat som går hyfsat snabbt att göra. Är en omöjlighet att ställa sig att göra långkok, då man har tider att passa för att hämta och lämna.

Dessutom försöker vi low carb:are också ofta att köpa så ren mat som möjligt: Den billigaste korven går t.ex. bort då den innehåller på tok för mycket potatismjöl och annan utfyllnad. Köper jag korv, så är det den med hög kötthalt – och smakar det, så kostar det!

Nu kommer någon att säga att vi äter väl egentligen inte så mycket mer kött, utan det är fettet man ökar på. Jo, visst är det sant till en del, men trots allt så upplever jag det så, att man automatiskt väljer protein med hög kvalitet och att man inte kan äta hur mycket fett som helst. I varje fall inte jag…

Sedan tillkommer en annan faktor och det är att mina nya goda matvanor smittar av sig även på resten av familjen. Nu duger det inte längre att poppa en skål med popcorn, utan när man är sugen på lite kvällsfika så kommer frågan om det inte finns någon salami, parmesanost eller gorgonzola hemma? Att då komma med förslaget att ta en klick smör istället, känns inte som ett hållbart allternativ. Och mat ska vara gott och även estetiskt lockande.

Så, ja – jag tror absolut att jag äter dyrare mat nu.
Men nej – jag tänker inte återgå till “vanlig” mat igen – det fungerar inte för mig helt enkelt. Jag försöker hitta genvägar och handlar så mycket jag får plats med, när det är extrapris för att vi ska kunna fortsätta äta low carb.

Och typiskt low carb, är väl jag en av de få som gått ner i vikt under julhelgen eftersom man då haft tid att verkligen äta bra mat och samtidigt frossa i den goda julmaten! Annars brukar man ju alltid höra om hur mycket folk har ätit under julen, hur mycket de har gått upp och hur dästa de känner. Kan säga att det är precis tvärtom för mig.

Pilgrimsmusslor och kaprisbiffar – recept

Har gjort Atkins-förrätt, Atkins-huvudrätt och så lite halvt GI/lite halvt fusk, så att “normalätarna” inte ska känna sig hungriga efter middagen. Men efterrätten är hyfsat OK i varje fall. Dock blev vi alla så mätta efter för- och huvudrätt att efterrätten fick vänta till senare.

Förrätt: Smörstekta pilgrimsmusslor med vitlökssmör, grön sparris och ishavsrom. Hade dock räckt med antingen romen eller vitlökssmöret som tillbehör.

Till det drack vi mitt vita favoritvin: Hilltop Gewürztraminer Sauvignon Blanc 2007 (nr 5332) från Ungern. Jag älskar Gewürztraminer – ger en smak med en väldigt speciell nästan parfymerad doft med inslag av rosor, persika och muskot. 55 kr – Systembolagets mest prisvärda vita vin?


Huvudrätt:
Köttfärsbiffar på blandfärs (50/50 mellan nöt- och fläskfärs), 600 gram av varje sort. När jag liks står och steker biffar, så gör jag så att det räcker ett tag och fryser in det som blir över. Perfekt till både frukost, lunch och middag. I smeten blandade jag 3 dl grädde, 4 ägg och en burk kapris som smaksättning. Salt och vitpeppar också förstås.
Till det en Café de Paris-sås och kokt grön sparris.

Till drack vi (förstås) en Zinfandel: Fetzer Barrel Select Zinfandel (nr 6425) – 116 kr. Mycket gott måste jag säga! Enligt Systembolaget ska det smaka: Fruktig, syltig smak med fatkaraktär med inslag av körsbär, björnbär och vanilj. Och just den syltiga smaken är mycket framträdande. Mjukt och gott som alla Zinfandel-viner.


Efterrätt: Här kommer det inte low carb, så ni som försöker gå ner i vikt, kan sluta läsa här. Däremot så är den hyfsat GI, och jag tänker allt ta en liten bit!
Det blev hjortronsmulpaj gjord på hjortron och skivade äpplen. Äpplena behövs för att dryga ut hjortronen och ge volym till fyllningen. Hjortronen är så smakrika att de kommer att slå igenom ändå. Smuldegen gjorde jag på smör, bovetemjöl, sojamjöl och havregryn, så att den blev glutenfri. Kryddat med muskotnöt och massor av kanel.

Som synes är det inte så mycket smulpaj som man är van vid, utan mest bär och frukt. Men inget socker i pajen alls och tyvärr så får alla klara sig utan vaniljsås också: Stod och höll en förpackning i handen i affären, men tyckte det kändes som en enda kemikalie-fest. Vill de ha något mjukt till, så vispar jag en klick grädde på sidan om.

Spansk köttfärsgryta – recept


Har gjort premiär för matlagning på nya spisen. Vilken skillnad med en ny keramikhäll som blir varm på direkten. Den gamla spisen var orginal 1971, så skillnaden är enorm.

Den här köttfärssåsen blev lite mer smakrik utan att för den skull vara stark. Både low carb:are och vanligt folk gillade den.

ca 4 personer

1 gul skalad hackad lök
1 ,5 fint hackade gröna oliver med pimiento
1 chorizo-korv som man dragit skinnet av och skurit i små bitar
Olivolja till stekning
500 gram köttfärs
1 dl rött vin
En förpackning krossade tomater med örtsmak
1 buljongtärning
Vitpeppar
Riven parmesan till servering

Fräs den hackade löken och köttfärsen i olivolja tills färsen är brynt.
Tillsätt oliverna och chorizon och låt brynas en stund till.
Tillsätt rödvinet, tomaterna, buljongtärningen och vitpeppar.
Låt puttra minst 10 minuter.
Riv parmesanost över till serveringen.

De som inte äter low carb får fullkornspasta till, annars så fungerar nog en grönsallad och ev. en bit bröd också.

Kycklingfiléer fyllda med goda smaker – recept


Snitta kycklingfiléerna med en vass kniv utan att skära helt igenom. Det ska bli som en ficka. I fickan lägger man 1/4 bit mozarella-ost, fint hackade soltorkade tomater, pesto och fräst hackad bacon. Linda ett steksnöre runt filéen, så att den håller ihop.
Salta och peppra filéerna efter egen smak.
Stek kycklingpaketen i stekpanna.

Zinfandel är min favoritdruva just nu


Zinfandel-druvan lär vara en klon av den italienska Primitivo-druvan, vilket ju borgar för ett gott kvalitetsvin.
Detta kaliforniska vin heter “Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel” (nr 26507) och var det godaste jag druckit på länge. Sammetslent, säger jag, men Systembolaget som är lite mer mångordiga säger:
“Smaken är syltig, kryddig smak med inslag av fat, skogsbär, örter och vanilj.
Jättegott i varje fall.

Till det äter vi stekt lövbiff med broccoli och örtsmör.

Planerar nyårsmiddagen

Sitter och planerar nyårsmiddagen. Håller ju på med att renovera hemma, som ingen kan ha missat, så matlagningen får bli enkel och gå fort. Men det är ju nyår, så gott måste man äta.

Så, kvällens middag blir:

Förrätten blir en majstortilla-rulle, där man rullat in finhackad vindelnrökt skinka, creme fraiche och hackad persilja. Ovanpå rullen läggs rejält med västerbottensost. Rullarna gratineras sedan i 225 grader i ugnen tills osten smält och fått vacker färg. Man kan om man vill vara renlärig baka egna low carb tortillas.

Till huvudrätt en stekt rostbiffsfilé med bearnaisesås. Tillsammans med fint tärnat knaperstekt sidfläsk som läggs i en liten hög vid sidan om. Till det sprödkokt broccoli och fint tärnade kokta rödbetor. Då får man en vacker tallrik med färgerna, rött, gult och grönt. Rödbetorna är inte renlärigt low carb, men en liten eftergift för att alla ska äta samma mat och rödbetor innehåller bara hälften så många kolhydrater jämfört med potatis.

Som efterrätt kommer jag att nöja mig med ett par bitar mörk choklad till kaffet. Senare på kvällen lär det bli det vanliga kvälls-fikat: Goda ostar!

Kommer givetvis att dricka torrt mousserande vitt vin också!

Gott Slut!

Fiskgryta – recept

Fick världens godaste fiskgryta till middag idag. Åt med sked eftersom det blir en blandning mellan soppa och gryta. Receptet räcker till 4 personer. De som inte åt low carb åt potatismos (gjort med smör och grädde) till och var lika nöjda som mig.

3 charlottenlökar. Hackas och bryns.
400 gram torsk. Skärs i centimeter-stora kuber och fräses snabbt med löken.
Häll ner 3 dl grädde, 1 fiskbuljongtärning, 1 stor burk röd stenbitsrom, 4 hackade hårdkokta ägg och hackad persilja. Låt puttra ett par minuter.
Smaka av med lite vitpeppar (inget extra salt behövs!).
När allt kokat ihop: Toppa med skalade räkor efter smak.

IBS / Ballongmage

Läser ofta om folksjukdomen IBS (irritable bowel syndrome), eller ballongmage som det kallas i vardagligt tal. Är ofta förvånad över de råd som de som känner sig drabbade får. Varför gör man det inte enkelt för sig och föreslår att man tar bort allt som kan ligga i magen och jäsa? Japp: Det är just low carb som jag förespråkar.

Nu har jag förstått att IBS kan vara en slasktrattsdiagnos, dvs hittar man ingen annan orsak kan man skylla på IBS för uppsvällda magar. Men varför inte i varje fall testa low carb och se om det hjälper?

Jag levde alltid själv förut med just ballongmage, men så länge jag äter korrekt low carb mat så är jag helt symptomfri. Och svullen mage är inte roligt. Det gör fruktansvärt ont och vissa dagar kunde man knappt gå upprätt eller ha byxor som smet åt i midjan. Detta är dock en svunnen tid. Men det bygger på att jag begränsar intaget på allt som ligger och jäser i magen: Spannmål (främst vete) och frukt. Tugga tuggummi har alltid gett mig svullen magen. Baljväxter och kolsyra kan också påverka negativt.

Jag tror att man måste prova sig fram själv lite vad som påverkar magen negativt och inte – men att prova en period med low carb kan vara en bra start. Sedan kan man öka på och prova olika saker för att se var ens egen toleransnivå ligger. Men low carb kan säkert göra livet lättare för många med svullna magar.

Äggmjölk – low carb mjölkersättning – recept



Fick ett tips om äggmjölk, som sägs kunna ersätta grädde i kaffe och te. Och ska vara god och dricka.

http://activenocarber.myfreeforum.org/Egg_Milk_and_Egg_Drink_about1566.html

Jag har ingen mixer, så jag tog fram in vanliga food-processor och kan att äggsmeten fullkomligen sprutade ur food-processorn! Övergick då istället till att vispa äggmjölken med elvispen och resultatet ser helt OK ut. Har ställt in tillbringaren i kylskåpet och får testa då det svalnat.

Översatt tills svenska blir det:
3 råa ägg
125 gram rumsvarmt smör (har ingen kokosolja hemma)

Mixa ägg och smör till en jämn smet. Häll på kokande vatten i en jämn stråle och fortsätt mixa, tills man fått ungefär 1-1,2 liter äggmjölk (i mitt fall blev det totalt ca 7.5 dl kokande vatten).

Smaksätt med lite sötningsmedel, muskot och kanel.
(Jag tänker inte smaksätta förrän mjölken svalnat)

Återkommer när jag avsmakat det hela! Jag känner mig lite skeptisk, men det skadar inte att prova.

Så här såg köket ut efter mitt första försök – äggmjölk över hela diksbänken och allt framme eftersom jag kände att jag måste agera snabbt – medan vattnet var kokhett!

Uppdatering 1: Efter smaksättning var det faktiskt helt OK! Såg ut som rinnig gul vaniljsås och smakade svagt av smörkräm – gott att dricka kallt. Återstår att testa drycken i kaffe/te också.

Uppdatering 2: Tog en kopp kvällste och det var över förväntan. Nu smakade det inte längre smörkräm. Mer som “condensed milk”. Måste bara komma ihåg att röra om både i tillbringaren och i glaset/muggen så att fettet blandar sig väl med vätskan.

Julbord


Hör ofta de som klagar över att de får äta så många julbord, så de hinner bli less. Oj – vad jag lider med er – inte! Julbord och bufféer är det bästa jag vet! Man behöver bara äta av det godaste och det finns oftast massor med bra mat att välja på. Här ser ni mina favoriter ägg med romröra i förgrunden. Potatis, bröd och alla söta saker (inklusive risgrynsgröt) hoppar jag över. Men sedan finns det ju ägg, lax, skinka, kalvsylta, ost, köttbullar, prinskorv och annat att mumsa på.
Det här blir också mitt enda julbord (för det man äter hemma på julafton är väl inte riktigt samma sak), så jag kommer att njuta fullt ut av julmaten.

Vådan av att inte märka påsarna i frysen

Trodde att påsen jag hade i frysen innehöll lammfärs. Tog fram den frysta klumpen, så att den skulle vara lagom tinad till middag. Hade dessutom köpt blandfärs för att späda ut den och tanken var att göra köttfärsbiffar till middagen.

Men det visade sig vara renfilé! Som jag sparat till något speciellt tillfälle! Blandfärsen åkte snabbt in i frysen (märkt!) och jag stekte upp filén i tjocka skivor – och oj så god den var! Smälte fullkomligt i munnen. Och en vanligt tisdag får väl räknas som ett speciellt tillfälle om man äter renfilé till middag?

Åt Willys Västkustsallad till. Tycker Willys “kletiga” sallader överlag är jättegoda: De innehåller nog mest räkor av de jag provat och känns väldigt matiga.

Sushi

Så oerhört vacker mat!

Det blev alltså kvällens fusk. Men gott var det. Och vilken trevlig kväll vi hade tillsammans. 8 vuxna, 3 barn och 4 Cavalierer i min lilla trea, men det gick jättebra. Inga problem att ha fyra Cavalierer i en lägenhet, konstaterade jag snabbt.

Undrar om man inte borde kunna göra sushi på quinoa som fått koka länge och blivit tillräckligt klibbigt för att kunna formas till rullar och bollar? Eller finns det någon som provat och fått ett lyckat alternativt lågt GI-alternativ? Såg ett recept som var baserat på mosad blomkål istället för ris, men det kändes inte riktigt OK.

Diva laddar inför festen

Ikväll blir det trevligheter hemma hos mig. Tyvärr så långt ifrån low carb man kan komma, men ibland får man fuska. Bara det inte blir för ofta och en vana. Lördagar är min dag, då jag provar på sådant som inte är alltid är tillåtet. Dock brukare de inte bli alltför stora utsvävningar, men lite “onyttigare” äter jag allt då.

Men så mycket fusk som det blir ikväll, har det inte varit på många år. Men ser fram emot en trevlig kväll i goda vänners sällskap.

Luciafirande


Sötaste tomtenissan spelade keyboard på lucia-caféet.
Det har bjudits på lussekatter, glögg och pepparkakor överallt idag – känns det som – och jag har tackat nej till allihop! Känner mig duktig, för doften av nybakta, mjuka lussekatter är extremt lockande och de är ju så goda! Pepparkakor har jag aldrig gillat och är alldeles tillräckligt snäll sedan förut. Saftglögg är sött och äckligt, så det klarar jag mig också utan. Men lussekatter….

Dyrt att äta low carb

Ska man gå ut och äta blir det snabbt dyrt att äta low carb. Vill man byta ut de snabba kolhydraterna mot bättre mat, så kostar det.

Var med kollegorna på MAX och åt idag. Dagens lunch hos MAX kostar 55 kr. En low carb burgare blir jag inte mätt på, så jag måste ha mer kött och mer ost för att det ska bli en riktigt lunch. Dessutom tycker jag att man behöver mer dressing och sourcreme and peppar är faktiskt supergod.

Så istället för att ta en dagens med plusmeny (=stor dricka och stor pommes frites) + dressing för totalt 65 kr, fick jag betala 84 kr för enbart burgare, dricka + dressing, dvs 30% mer. Inga paketpris eller meny-rabatter här inte. Dyrt för att vara “bara” en hamburgare, tycker jag.

Äggröra och köttbullar

Efter en helg med konstig snabbmat är det skönt att komma hem. Så trött man blir av att åka buss från Stockholm och komma hem mitt i natten. Sov extremt länge och åt brunch med äggröra och köttbullar.

Jag försöker äta hyfsat OK då jag är ute och reser, men det är inte så lätt och man får helt enkelt göra det bästa av situationen. Hade packat ner ölkorvar, kikärtor, kikärtor och sockerfri choklad. Dvs sådant som håller sig utan kyla. Men i övrigt så blir det till att äta det som finns. Till råga på allt så är allt som säljs ohemult dyrt – man har ju som mässbesökare inget alternativ – så det är inte läge att säga att jag tar gärna trippla hamburgare och skippar brödet. Matkontot för denna helg blev ändå sanslöst högt.

För egen del går det rätt bra om jag ser till att undvika gluten och socker, men då man kommer hem blir det en period av extrem-kost för att komma tillbaka till vanliga vanor igen.

Ett spinningpass är aldrig fel

Var på spinning ikväll. Attans så skönt det var. Kände mig jättestark och svetten bara rann. Spinning är nog den enda typen av motion som jag verkligen känner att jag kan ta ut mig helt på – och som samtidigt är kul!

Man behöver inte fundera på någon sorts koordination eller vara rädd att springa in i någon eftersom jag aldrig hinner med alla snurriga turer på t.ex. areobics. Tycker att alla sådana pass blivit rätt avancerade. Den typ av aerobics som jag höll på med för 20 år sedan var väldigt likt dagens gympa-pass faktiskt. Man ska kunna koncentrera sig på träningen och inte på var man sätter ner fötterna.

Men spinning är kul: Bara att cykla i takt till musiken, tills man inte orkar mer. Men jag är så hungrig när jag kommer hem – kroppen är helt tom!!! Har testat lite olika varianter och jag orkar absolut mest om jag äter en lite mer kolhydratrik lunch. Och sedan äter jag som en häst när jag kommer hem: Ikväll blev det Brie-ost, salami och räksallad, samt två Wasa-delikatess med smör på. Gott!

Och mera hårdrock på spinningen – AC/DC är perfekt spinning-musik!

R-frukost


Oj, vad vi sov länge idag! Har varit en stressig vecka och idag tänker jag bara slappa och ta det lugnt och inte göra något nyttigt alls.

Dottern ville ha R-frukost. Eller rättare sagt R-brunch: Ägg(r)öra, (r)äksallad och t(r)anbä(r)sjuice. Vi kompromissade dock lite, så istället blev det omelett (ägg, smör, grädde, ost, salt och peppar) med räksallad ovanpå.

Medeltida knytkalas


Ikväll är det dags för medeltida knytkalas. Det roliga är att även hundarna faktiskt är det som inom medeltidskretsar kallas för “purjo”, dvs “period”, dvs en företeelse som fanns under denna tidsperiod. Cavalieren finns på många tavlor från 1500-talet och var lekkamrat till barnen eller sällskapshundar åt de fina damerna. Kan tänka mig att en och annan liten dvärgspaniel fungerade som värmedyna i de kalla, råa sovrummen på de engelska godsen.

Maten på medeltidseventen är för övrigt, om inte low carb, så oftast helt OK lågt GI mat. Mycket grovt mjöl, sötat med honung och så mycket rent kött, fisk, ost och annat proteinrikt.

Fläskfilé med fetaost

Dagens middagstips för er som är som jag – god mat – men snabbt! Hinner inte med några långkok mellan ju-jutsuträning (inte min) och hundträning.

Gjorde en vanlig fläskfilé-stuvning (brynt tärnad fläskfilé, massor med hackade champinjoner, smör, grädde, salt, peppar, soja och vitlök). Och som avslutning smulade jag ner en hel fetaost. Riktigt gott!

Försökte fota, men tyckte inte att maträtten gjorde sig på bild.

Glutenfria muffins

Var så himla hungrig efter spinningen att baknerven plötsligt kom fram. Tänkte göra några lågt GI-inspirerade glutenfria muffins, som kan vara gott att ha till kaffet. Och som vanligt så slängde jag ner vad jag hittade i skafferiet. Ni får ta receptet som en vägledning.

2 dl krossat bovete kokas i ca 1 liter vatten tills allt vatten kokat bort (och bovetet är mjukt).

Rör ner en burk kokosmjölk, lite flytande sackarin, 1 tsk salt, 4 tsk bakpulver, 4 ägg och 2-3 dl sojamjöl. Rör ner en sak i taget och se till att allt blandas ned ordentligt.

Smält 150 gram smör. Använd det för att pensla muffinsformarna (använder teflon-formar) och rör ner resten i smeten.

Smeten är då till konsistensen som en riktigt tjock sockerkakssmet.

Klicka ut smeten i muffinsformarna (12 st) och grädda i 225 grader i ca 30 minuter.
Lossa försiktigt från formen då de svalnat.

Low carb frukost


Äter ju lite friare numera, men efter för mycket utsvävningar så blir det “back to basic” igen för en period, med lite striktare kost. Stress och kärleksbekymmer är inte befrämjande för goda matvanor…

Så i morse blev det “Mock Danish” och kaffe. Mock Danish är ägg, mjukost och sedan tar jag i lite sötningsmedel och kanel för att få någon smak på det hela. Som sufflé ungefär och riktigt gott samt håller en mätt länge.

Annars är livet rätt bra just nu. Goda vänner kom hem från Asien med presenter i bagaget och att få presenter gör en alltid glad. Tack, Hjärtat! 🙂