Vardagslyx med tortellini-soppa

dukat med ikeas fyrkantiga tallrikar på blommig duk med gröna servetter

Tjejgänget är ett gäng upptagna tjejer och tiden är ibland knapp att hinna träffas. Så jag fick en ingivelse att bjuda på soppmiddag en helt vanlig onsdag. Det var så mysigt och underbart att tillsammans med bästa tjejerna dela lite vardagslyx.

Maten blev tomatsoppa med tortellini, som en av mina kollegor direkt rekommenderade då han hörde att jag skulle ha soppmiddag. Den uppfyllde alla kriterierna god, matig och lättlagad. Jag kommer definitivt att göra den igen och kan tänka mig att variera den genom att tillsätta lite vitlök. Kanske lägga i en bit mozarella just före servering. Tillsätta någon grönsak typ broccoli. Det är i alla fall en jättebra bas att använda.

Det blev en riktigt fin onsdagskväll!

Här kommer receptet:

Tortellinisoppa – 4 personer

En (stor) finhackad gul lök
25 g smör
2 tärningar grönsaksbuljong
6,5 dl vatten
1 burk passerade tomater
3 tsk örtkryddor (Ex. 1 tsk italiensk salladskrydda + 2 tsk basilika)
2,5 dl matlagningsgrädde
1 påse med tortellini (färska är godast)

Smält smör i botten på soppkastrullen.
Tillsätt löken i det smälta smöret och låt det dra lite utan att ge löken färg.
Häll på vattnet.
Tillsätt tomat, buljongtärningar och kryddor.
Koka sakta under lock i ungefär 10 minuter (jag kokar gärna detta ännu längre).

Tillsätt grädde och koka vidare i ytterligare några minuter.
Koka samtidigt tortellini i vatten.
Låt sedan pastan rinna av och lägg den i soppan.
Låt koka i ytterligare någon minut.

Servera sedan med riven (parmesan)ost.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *