Resistent stärkelse

Jag sitter här och läser om det nya sättet att tänka när det gäller kolhydrater i form av resistent stärkelse, som verkar vara det nya inom LCHF.  Det ter sig som att mycket av den mat som förut benämndes ha ett lågt GI-värde (som bönor, linser, quinoa, kall potatis etc) numera hamnar i kategorin resistent stärkelse (resistant starch) och faller under något som kallas för RS-dieten.

Intag av resistent stärkelse ger ökad mättnadskänsla och ökar insulinkänsligheten (vilket ger en jämn blodsockernivå). Den resistenta stärkelsen ger en god tarmflora och ökat immunförsvar.  Dessutom är dessa glutenfria, vilket jag själv tror är en bra sak.

Uppenbarligen har kosten en hel del goda effekter. Nästa steg blir att läsa på ordentligt och troligen testa mer organiserat. Att dricka ett par matskedar potatismjöl utblandat i vatten varje dag känns inte som en stor uppoffring.

En mer utförlig artikel kring detta kommer senare…

5:2-dieten: Går dåligt

Det går inget bra med min 5:2-diet just nu. Först var jag superdundersjuk i någon sorts influensa. Jag fick knappt i mig mat över huvud taget de första dagarna och var sängliggande och de resterande tiden var jag tvungen att äta för att orka jobba.

Sedan åkte jag på jobbresa och åt vegetarisk mat hela tiden och då är det definitivt inte läge att fasta (pga att man jobbar alltså – inte pga den vegetariska maten).

Och nu kan jag inte motivera mig till svält igen. Denna vecka har jag dock istället försökt dra ner på kolhydraterna och motionera. Det är underbart med den milda vintern, så att det redan nu är riktig och torr barmark. I morse fanns det varken frost eller isfläckar, så nu kan kanske till och med cykeln åka fram = skönt!

5:2-dieten: Billig är den i alla fall

5:2 diet soppa soppor5:2-dieten måste sägas vara en billig diet (till skillnad då mot LCHF – även om många av dess företrädare protesterar högljutt över sådana påståenden).

Jag var in på Lidl och bunkrade upp lämpliga måltider för ca 125 kCal/portion och soppor är både varmt, mättande och smakar gott.

Dagens 5:2-meny

  • Frukost: 1 kopp buljong – 5 kCal
  • Lunch: 1 mugg snabbnudlar – 129 kCal

Så under dessa 24 timmar åt jag hela 134 kCal och var inte jättehungrig när det var middagsdags. Klarar jag det ska jag försöka utvidga till 36 timmars fasta, för att effektivisera det hela. Men just nu räcker det att vara utan mat den här tiden.

5:2-dieten: Missade starten

Gjorde bort mig igår när det gällde dieten. Måndag och torsdag är mina fastedagar och det innebär att jag startar fastan kvällen före, direkt efter middagen.

Igår hade jag dock besök och hade köpt extra gott färskt bröd till fikat – jag hade missat att det var kvällen-före-faste-dagen. Vad gör man då: Låter främmandet fika själva och bara dricka en kopp te? Eller fika, njuta och hitta någon annan lösning?

Jag gjorde så att jag istället för halvfastan med 500 kCal på 24 timmar gör en helfasta på 16 timmar med så lite kalorier jag bara kan få i mig utan att börja må illa.  Så idag blir det en spartansk dag.

  • Frukost: Buljong
  • Lunch: Har isbergssallad kvar från middagen igår och det är ju i princip noll kalorier, så tar och äter den tillsammans med en kopp te eller kaffe.

Lowcarb-bröd / LCHF-bröd på Lidl

lågkolhydrat bröd LCHF lidlHittade det här brödet på Lidl som marknadsfördes som lowcarb (lågkolhydratbröd). Tyvärr så fotade jag inte själva skylten men poängen var att det var mindre mjöl och mer protein. Antalet kolhydrater får ni kolla själva i närmaste Lidl-butik. Det var faktiskt riktigt, riktigt gott med massor av linfrön.  Butiksbakat med riktigt krispig skorpa och mjukt och gott inuti. Det här blev min snabbmiddag idag med köttigt pålägg.

Det kommer definitivt att köpas fler gånger.

5:2-dieten: Fjärde dagen

Första dagen däremot med halvfasta.

Var faktiskt inte speciellt hungrig då jag vaknade i morse. Åt en enkel middag igår (rågbröd och salami = ensam-hemma-middag) och sedan ingenting mer under kvällen. Trots det var jag inte så jättehungrig i morse.

När det gäller maten under  halvfaste-dagarna, så har jag insett att man ska tänka lågfett+lågkolhydrat. Då är det faktiskt svårt att orka få i sig 500 kalorier på bara frukost och lunch.

Använd Matdagboken om du vill ha hjälp med uträkningen.

matdagbok registrera vad du äter på webben

  • Frukost: Tunnbröd, lättmargarin, kokt ägg  –> 162
  • Lunch (fick plocka ihop det som gick i salladsbaren på jobbet):
    Grönsallad, alfaalfa-groddar, marinerade champinjoner, 1 skivat päron –> 116
  • Eftermiddagsfika: 1 kokt ägg –> 80
  • Summa: 358 kalorier

Sedan blev det en vanlig ensam-hemma-middag på det, när min timer på mobilen ringde för att det gått 24 timmar.

LCHF / low carb / lågkolhydratkost effektivast

Bättre sent än aldrig, men den här nyheten kom då min blogg låg på “is”.

Det har äntligen kommit bevis för det som många av oss redan visste: LCHF, low carb, lågholhydratkost, Atkins eller vad man nu vill namnge den som, är den kost som ger den snabbaste viktminskningen.

Det finns nu en publicerad rapport från Statens beredning för medicinsk utvärdering (SBU) så är lågkolhydratkost den mest effektiva metoden. Det gäller både för strikt och för måttlig lågkolhydratkost.

För vuxna gäller enligt rapporten att på kort sikt (sex månader) är råd om strikt eller måttlig lågkolhydratkost mer effektivt för viktnedgång än råd om lågfettkost. På lång sikt finns dock inga skillnader i effekt på viktnedgång mellan råd om strikt och måttlig lågkolhydratkost, lågfettkost, högproteinkost, medelhavskost, kost inriktad på låg glykemisk belastning eller kost med hög andel enkelomättade fetter.

Slutsatsen om att högre intag av mejeriprodukter (i första hand mjölk) också kan leda till viktnedgång, tycker jag låter oerhört intressant!

När det gäller bibehållande av vikt så kan man behålla sin vikt bättre med råd om lågfettkost med lågt glykemiskt index och/eller högt proteininnehåll än med lågfettkost med högt glykemiskt index och/eller lågt proteininnehåll. Samtidigt så saknas det underlag för att bedöma om även råd om t ex lågkolhydratkost och medelhavskost är effektiva för att förebygga viktuppgång efter viktminskning.

Man  konstaterar att för personer med fetma leder rådgivning om medelhavskost till lägre risk att drabbas av hjärt-kärlsjukdom jämfört med råd om lågfettkost.

[ SVT ] [ SBU – slutsatser ] [ SBU  – rapport (pdf) ] [ SvD ] [ Aftonbladet ]

Fröbröd – recept

fröbröd recept lchf brödHar äntligen kommit mig för att baka fröbröd. Det är ett  tunnt hårt bröd, som både är lågt GI, glutenfritt och laktosfritt. Nyttigt värre alltså och dessutom är det gott! Detta recept fick jag av en vän.

Blanda:

0,5 dl hela linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl oskalade sesamfrön
2 dl maizenamjöl
Flingsalt

Rör ner:

2 dl kokhett vatten
0,5 dl rapsolja

Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt till en tunn kaka.

Grädda i 150 grader i 1 timme.

Ökat kolesterol och BMI pga LCHF eller inte?

De senaste dagarna har det varit en debatt huruvida de ökade kolesterolvärdena och högre BMI bland Västerbottningarna beror på LCHF eller inte.

Jag tror det ligger mycket i vad Lars Weinehall säger: “Det finns tecken på att många anammat ”ena halvan” av LCHF-dieten.” Jag har själv tänkt i samma tankar faktiskt. Man hör det man vill höra och hör man att “naturligt fett är nyttigt” eller “det är inget fel på grädde och smör” tillräckligt många gånger, så blir det till slut en sanning. Att man sedan måste dra ner rejält på kolhydraterna för att inte lägga på sig kilon, det går in genom ena örat och ut genom det andra.

Det ska bli intressant att se om den just nu så populära 5:2-dieten kommer att möta samma öde: Man hör att man kan frossa och “fastar” sedan lite halvhjärtat eller inte alls, på de s.k. fastedagarna. Men precis som strikt LCHF så fungerar även 5:2-dieten för de som kan hålla sig till reglerna. Men då gäller det också att kunna hålla sig till de både strikta och rätt tuffa reglerna.

Jag börjar mer och mer tro på att det är allt skräp i form av tillsatser vi stoppar i oss som är boven i dramat. Jag mår aldrig så bra och känner mig aldrig så lätt som då jag varit hemma hos mamma på “Hälsohemmet i Bergslagen” och ätit ren mat, vällagad från grunden. Den stressade trötta vardagsmänniskan tar dock de genvägar den kan, för att få lite andrum i en fullproppade vardagen.

[ VK ] [ Kostdoktorn ]

LCHF och GI försvinner inte – bara märkningen

EU har bestämt sig för att rensa upp i märkningen av mat. Endast begrepp godkända av EU får användas och LCHF och GI, står inte på deras lista.

Jag kan väl i och för sig tycka att det är bra att alla olika begrepp mat saluförs under saneras upp. Det enda säkra sättet att avgöra vad maten innehåller är att läsa på innehållsförteckningen. Sedan kan man nog själv avgöra om det är bra eller hälsosam mat som man stoppar i sig. Vi konsumenter är tillräckligt smarta för att själva kunna välja.

[ DN ] [ Sydsvenskan ] [ SvD ]

Fråga om kolhydrater i avokado

Fick en fråga via mail, som jag tror kan vara av allmänt intresse:

“Jag har en lite fråga ang kolhydratabellen i jämförelse med den på LCHF.se. I din har tex avokado 4,4 g/ 100 g och på LCHF.se är innehållet 0,8 g/ 100g.

Läser jag fel eller vad beror skillnaden på?”

Mitt svar:  Jag använder mig av livsmedelsverkets tabell från 2009. Jag kollade upp avokado och i den nya versionen från 2013 har de angett avokado till 1,7 g/100 gram, vilket ju är en helt annan siffra än den jag har inlagd i min databas.
Jag är på väg att byta webbhotell och det är nog ett bra tillfälle att ladda in en ny version av Livsmedelsverkets livsmedelstabell i samband med detta. Så ni får ge er till tåls med en uppdatering av livsmedelsdatabasen till efter sommaren när vädret börjar kännas mer lämpligt för inneaktiviteter framför dator-skärmen.

Var LCHF.se får sina siffror ifrån, får de svara på själva.

Nu önskar jag er alla en skön, varm sommar med massor av sol och ljus!

Uppdatering: Laddade ner hela den nya versionen av Livsmedelsdatabasen och ser då att avokado där är angivet till 19 g/100 g i Excel-matrisen (som jag i och för sig öppnar i LibreOffice Calc). Minst sagt förvirrande och jag måste få kolla upp varför. Dessutom får jag inte med portionsstorlekarna. Får se hur jag ska göra med uppdatering – det tål att funderas på.

Genusperspektiv inom LCHF

Det har blommat upp starka känslor inom LCHF:  Anna-Maria Johansson Har i ett blogginlägg uttryckt sina känslor över hur många rätt “gubbiga” åsikter det finns inom LCHF-världen. Kanske inte så konstigt då den som skriver i LCHF-magasinet är just en äldre man, som ofta får stå oemotsagd i sina åsikter.

Jag kan nog tycka att Anna-Maria har en hel del rätt i det hon uttrycker. Sedan ska man kanske också komma ihåg att de flesta som skriver och är engagerade är det för att de brinner för kostfrågan. De är sällan utbildade journalister som vet hur man ska väga ord eller framhäva olika perspektiv på ett neutralt sätt utan skriver som “de tänker”.

Det genusperspektiv som jag däremot skulle vilja veta mer om är om det är och vilken skillnad det är på kvinnor kontra män hur vi reagerar på LCHF. Erfarenhetsmässigt så verkar ju män ha lättare att gå ner i vikt på vilken diet som helst (pga sin större muskelmassa?) och kvinnor svårare att minska i vikt och att även hålla den (pga sitt hormoniella system?). Jag tror det är viktigt för att hitta rätt väg att gå för båda könen.

Sedan har jag ingen som helst tro på att alla kvinnor skulle tycka att det är ser roligare ut med grönsaker på tallriken eller att alla män längtar hysteriskt efter att på stenåldersvis få sätta tänderna i en fettig köttbit.

Blogginlägget  | Kostdoktorns kommentar | Annika Dahlqvists kommentar ]

Tillbaka igen efter Israel-resan

Vilka två underbara veckor jag har haft. Det har varit en helt fantastisk resa till Israel. Jag tänker skriva ett längre blogginlägg om hela resan, med bilder, men vill först bara snabbt kommentera maten: Vi åt kosher-mat hela tiden.

Grunden till kosher finns i:
2 Mosebok 23:19: “Du skall inte koka en killing i moderns mjölk.
I praktiken innebär det att man aldrig blandar kött och mjölk.Jag har inte fördjupat mig mer än så i ämnet, men vet att det finns en massa andra aspekter också som ska hållas (ex. att inte använda samma kokkärl, porslin för mjölk resp. kött, hur slakten ska gå till). Troende judar får inte heller äta skaldjur, men ett liv utan skaldjur har jag väldigt svårt att tänka mig. Fläskkött, kattkött och blodmat skulle jag dock lätt kunna avstå ifrån utan problem.

Till frukost serverades massor med mejeriprodukter: Yoghurt, mjölk, ost etc, men inget sorts kött (däremot fisk och ägg). Resten av måltiderna så var alla mjölkprodukter helt borta: Inget smör till brödet, inga gräddiga såser till köttet och inga gräddiga efterrätter. Istället var det massor med grönsaker och olika grönsaksröror som ersättning till sås som hummus eller tomatröror. Ville man ha cappuccino efter maten, så fick man ta sig till baren utanför eftersom det inte var OK med mjölken.

Faktum var att maten kändes jättebra att äta! När man har daglig tillgång till den här typen av bufféer så brukar i alla fall jag känna mig rätt uppblåst efter ett tag. Så inte med denna mathållning, utan den kändes väldigt lättsmält för kroppen.

Jag trodde att detta påbud kommit till pga mathanteringen i gamla tider före kylskåpens uppfinnande, men gissar att det kanske finns någon sorts biologisk förklaring också. Gud vet hur vi fungerar och kanske våra kroppar fungerar optimalt om vi inte blandar mjölk med kött i matsmältningsprocessen?

De flesta som åker på den här typen av resor brukar klaga på att de går upp i vikt, men jag har definitivt blivit lättare i kroppen, även om det knappast syns efter bara två veckor. Orsaken till detta tror jag är att jag går ner i stressnivå, det är lätt att äta bra mat när en kock står och steker omelett åt en på morgonen och man fikar inget, utan äter bara vid de tillfällen som erbjuds. Värmen gör också att jag äter mindre och dricker mer. Jag äter helt enkelt bättre och rör mig mer. Ändå har jag tagit av efterrätterna, men eftersom det inte varit grädde i dem, så har de inte känts så tunga. Först en tallrik med varm GI-mat och sedan avslutning med efterrätt.

Jag och dottern åkte i alla fall till Willys och bunkrade upp med nyttig mat, för att fylla upp mitt tomma kylskåp. Det blev massor med frukt och grönt, hummus, oliver, ost, kyckling, krossade tomater, keso och yoghurt. Det är tur att hon gillar samma mat som mig, så det blev inte alltför många klagomål över att “nyttighetsmamman” slog till igen.

Men vi ska försöka äta riktigt bra mat ett tag framöver och försöka hålla det varma vackra landet Israel i minne så länge det går, för att orka ta itu med den långa mörka och kalla vinter som nu förestår.

Bondbröd utan kladd

bondbröd recept

Jag fick världens bästa brödrecept av min mamma. Det är enkelt att göra och framför allt inte det minsta kladdigt.  Jag tycker också det är tungt att stå med en slev och försöka blanda eller knåda på bänken. Däremot så tar det här brödet tid och kräver passning. Timern stängs av och på flera gånger innan man är klar.

Receptet är det klassiska receptet för bondbröd. Hemligheten är elvispen och att låta brödet stå på eftervärmen. Det fina är att man bara behöver använda degkrokarna på elvispen. Inget kletande alls.

Blanda
13 dl mjöl (vi har varierat med vete och rågsikt. Jag ersatte en del med fiberhavregryn och det var också gott)
1 paket torrjäst
2 tsk salt
2 tsk strösocker

Blanda allt med hjälp av degkrokarna.

Tillsätt
1 msk olja
5 dl ljummet vatten (37 grader)
i en jämn stråle och fortsätt arbeta med elvispens degkrokar.

Kör tills smeten är jämn och slät och har tagit ihop ordentligt.
Lägg en handduk över degbunken och låt jäsa i 30 minuter.

Pudra över lite mjöl och arbeta degen med elvispens degkrokar igen.
Degen ska vara seg, slät och lätt att hantera – inte kladdig.

Lyft upp degen ur bunken och forma till två bröd.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Skär skåror i bröden med en vass kniv.
Täck över bröden och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt in bröden i ugnen i 250 grader.
Stäng av värmen efter 10 minuter.
Låt bröden stå inne på eftervärme 15-20 minuter ytterligare.

Jordgubbssmoothie

jordgubb smoothie

Tar en paus i städandet och gör en jordgubbssmoothie till lunch. Hittade igen ett bortglömt glas också, längs in i ett skåp. Men nu är de nya serviserna på plats och andra saker bortskänkta, ställda i förrådet eller kastade.

Hälften gjort – det tog två dagar. Får öka tempot om inte även resten av veckans kvällar ska ägnas åt det här. Jag börjar ju jobba på måndag och då är kvällarna plötsligt väldigt korta. Eftermiddagen och kvällen kommer att ägnas åt möbelflytt och fortsatt röjning i skåp och lådor. Kul lördagsnöje. 🙂

Skulle behöva göra samma genomgång av klädkammare och förråd, men behöver ha dottern hemma då också. Risken är stor annars att fel saker åker i soporna.

Kostpyramider och tallriksmodeller

Med den vanliga reservationen om att jag kan ha missuppfattat saker och ting eller fått felaktiga proportioner etc.

Jag sitter ju och försöker göra en sammanfattning av Medelhavskosten och kom till kostpyramiden som jag förstår är uppbyggd så här:

medelhavskost

Blev nyfiken på vår egen kostpyramid (matpyramid), som man fick lära sig i skolan och trodde det var SLV (Svenska livsmedelsverket) som spridit denna, men det visade sig vara KF (Kooperativa Förbundet – numera Coop) som var upphov till denna.

kf matpyramid

Det jag hittade på SLVs hemsida var enbart hänvisningar till tallriksmodellen.

livsmedelsverkets tallriksmodellEftersom alla övriga var kostpyramider, så översatte jag tallriksmodellen till ett tallrikshus istället. Proportionerna är kanske inte exakta, men ni förstår principen.

Och till sist då en kostpyramid för LCHF / Low carb:

Lägger man dem parallellt blir det så här (klicka på bilden så får ni upp en större och tydligare bild):

Spännande att se skillnaden på tänket:

  • KFs kostpyramid är verkligen baserad på kolhydrater.
  • Tallriksmodellen har i alla fall en ökad andel grönsaker.
  • LCHF är baserad på kött och fisk och med ytterst lite kolhydrater.
  • Medelhavskosten ser vid första anblicken ut som en vegetarisk kost som tillåter fisk.

Ska jag vara ärlig, så ser just nu Medelhavskosten väldigt tilltalande ut.

Medelhavskost

Sitter just nu och läser på om Medelhavskost. Vi har i sommar ätit jättebra mat, som alltid då mamma styr i köket. Det är massor med grönsaker, rotfrukter, linser och bönor. Mycket fisk och kyckling. Vi håller igen på gluten och laktos, även om det varken är glutenfritt eller laktosfritt. Och det är väldigt lite socker.

Min reflektion var att det var så nära Medelhavskost man kan komma, så sitter nu och läser på. Det kommer en utförligare beskrivning på hemsidan om vad begreppet medelhavskost egentligen innebär.

Jag hade själv ett rätt luddigt begrepp om vad medelhavskost innebär: Jag har sett varianter som har kallat sig alltifrån lågt GI till LCHF (low carb high fat). Som jag förstått det, så är nog lågt GI det som ligger närmast en korrekt beskrivning. Jag tycker inte det finns så mycket skrivet på svenska och den svenska diet-scenen domineras av LCHF-folket.

Men ska läsa på och komma med en bättre beskrivning.

Sen GI-middag

gi middag korv skagenröra

Det blev en sen middag idag. Först gudstjänst med missionstema på Korskyrkan. Sedan månadshandling på Willys för att sedan tanka bilen och kolla läget inför det kommande däckbytet. Nu blir det en lugn kväll efter en hektisk helg.

Middag: Kryddkorvar med Nordisk smak, skagenröra och rårivna morötter.

Vegetarisk paj med fetaost och ruccola

Hemma igen och fortsätter med fastan. Promenerade ner till ICA Maxi i det vackra vädret för att fylla på med färska grönsaker och frukt inför den kommande veckan. Jag tog med ryggsäcken att bära i och det är alltid lika spännande att se hur mycket man kan handla och att det ändå får plats i ryggsäcken.

Planen för kvällen var egentligen vegetarisk lasagne eftersom jag gissar på att dottern skulle gilla det, men jag var lite tveksam och inte så entusiastisk. När jag ska plocka på mig feta-osten, så har man i affären satt fram ett recept på paj med fetaost, ruccolasallad, parmesanost och soltorkade tomater. Alla mina favoritsaker på en enda gång – så jag bytte snabbt mat-spår.

Den blev supergod! Och jag blev riktigt, riktigt mätt på en rätt liten bit. Som tillbehör hade jag bara finrivna morötter, som ger fint tuggmotstånd.

Vill man göra pajen LCHF så är det enkelt att ta bort pajskalet, öka mängden äggstanning och byta ut mjölken mot grädde. Tror det blir riktigt gott då också.

Så här gjorde jag:

Pajskal (det vanliga standardreceptet):

150 gram smör
3,5 dl mjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Blanda allt så att smöret är väl fördelat och tryck ut i en pajform.
Förgrädda i 200 grader, 10 minuter.

Fyllning

200 gram fetaost – jag använde de som redan är skurna i små kuber
200 gram ruccola – fräst i stekpanna
3 tomater skurna i mindre bitar
100 gram soltorkade tomater skurna i mindre bitar

Fördela fyllningen över det förgräddade pajskalet.

Äggstanning

4 ägg
3 dl mjölk
1 påse riven parmesanost
1 dl riven ost
1,5 tsk salt
Vitpeppar

Häll äggstanningen över fyllningen.
Grädda 35 min i 200 grader.

Kolesterolvärden mot 80-talets nivå

Det har diskuterats mycket om de ökade kolesterolvärdena som man uppmätt i det s.k. Västerbottensprojektet. Sedan mitten av 1980-talet har länsborna fått hälsotillståndet kontrollerat och man kan därför följa trenderna. Även BMI-värdet (vikten) har ökat på den genomsnittlige västerbottningen. Nu fruktar man att antalet hjärtinfarkter också ska börja öka igen. Det jag dock inte har klart för mig är om det är det “onda” eller “goda” kolesterolet som ökat?

Andreas Eenfeldt – en av våra mest framgångsrika LCHF-förespråkare, säger givetvis att detta inte är något att oroa sig över och tar den ökade fettkonsumtionen i försvar.

Personligen är jag inte alls förvånad…

Jag tror inte att light-produkter har något som helst berättigande: Man tar bort det naturliga fettet och ersätter med diverse kemikalier för att göra produkten så lik originalet som möjligt och även se till att den får någon smak (vatten smakar som bekant just ingenting – fett är en smakbärare). Fett ger också mättnadskänsla.

Problemet är väl att med den kraftiga propagandan för fettrik kost (och även alla framgångssagor med fantastiska bantningsresultat) så äter folk mer fet mat med gott samvete – men fortsätter att äta även de snabba farliga kolhydraterna. En kombination som är förödande.

Jag är ju rätt Montignac / GI – inspirerad och i den litteraturen framgår det rätt tydligt att ökar man på fettet så måste man dra ner på kolhydraterna. Och tvärtom! Äter man en kolhydratmåltid så håller man igen på fettet. Det sämsta är att göra tvärtom. Den starka fettrenden är också ett fenomen som är unikt för Sverige.

Vanliga människor som bara läst de braskande rubrikerna på Aftonbladet om fettdieten tror jag inte tänker i dessa banor. Man äter istället numera fett med gott samvete och struntar i de ofta så avskydda lättprodukterna – men fortsätter i övrigt att äta som förut. Ex: “Chips måste ju vara OK – det är ju visserligen potatis, men riktigt fett?”

Själv så är jag nog mer oroad för trenden att BMI (= Body Mass Index = vikt i förhållande till längd) ökar. Övervikt ger ofta allvarliga hälsoproblem och jag tror man ska fokusera först på vikten eftersom det är roten till många sjukdomsproblem. BMI hos yngre har stigit. 1986 hade 30-åringar i snitt hälften så hög BMI som 60-åringar, men i dag är de i princip lika mulliga. Man behöver bara se sig runt för att konstatera att den genomsnittliga kroppsformen på dagens ungdomar är betydligt fylligare jämfört med hur det ser ut på våra gamla klassfoton.

Jag skulle själv vilja skapa en GRÖN kampanj: Mer grönsaker åt folket! Grönsaker ger mättnadskänsla, nyttiga vitaminer, antioxidanter, lite kalorier, något för kroppen att bearbeta och gör dessutom maten mer estetiskt tilltalande.

Jag tror inte vi kan göra den dagliga maten så komplicerad. Nyckelhålet var en enkel sak för människor att ta till sig. Nu är det dags för en ny sorts märkning som utgår ifrån GI-värdet.

[ SVT ] [ SVT– Eenfeldt  ] [ Expressen ] [ Dagen ] [ SvD ] [ VK ]

Västerbottenssmör

riven västerbottensost att blanda i smör till västerbottenssmör

Till kvällens gemensamma middag hade jag fått i uppgift att göra aromsmör. Temat är 70-tal, så aromsmör till köttet är ett måste!

Den givna smaken var givetvis vitlök, men jag hade lovat att göra minst två sorter. Den andra smaken blev då smör smaksatt med Västerbottensost. Osten som är ostarnas konung. Finns inget godare!

Jag ser verkligen fram emot att få avnjuta det här i kväll, när osten och smöret smälter så där gott över det stekta köttet. Spännande att se vad de övriga (som är bra mycket bättre på matlagning än mig) har gjort.

Räkcocktail skulle i alla fall vara en rätt, vilket tillhör mina absoluta favoriter när det kommer till förrätter. Sedan får det vara hur 70-tal eller omodernt det vill. Gott är det!

Grädde med kaffe

vispad grädde med kaffe - lchf fika

Det bästa med dagens LCHF middag är efterrätten: Kaffe med vispad grädde.

Varmrätten var rødpølse med stekt ägg. Jag har börjat att steka äggen bara på en sida. Då får man garanterat rinnande gulor och det gillar jag. Det tar lite längre tid eftersom äggen måste stå och stelnat på låg värme en stund, men är så mycket godare.

LCHF-fika på Malmö Aviation

Goda matvanor sprids fort. Jag gillar att åka med Malmö Aviation. De flyger till Bromma som ligger närmare Stockholms C. De har bättre service och bjuder både på mat och kaffe. De varma handdukarna, som de delar ut som avslutning på flygresan, känns oerhört lyxigt. Tänk vad så lite extra i service kan ge ett sådant stort mervärde på resan? Fundera på det både SAS och Norwegian som tar rejält betalt för tråkigt fika.

Jag hade varit en rätt duktig flicka när det gäller maten hela veckan, men fredagen startade med en riktig fuskfrukost. Annars är hotellfrukost nog det enklaste sättet att få en bra start på dagen: Ägg och bacon finns ju numera nästan alltid i någon form.

Dålig frukost ger dåliga matvanor resten av dagen och jag kände mig inte så nöjd med mig själv. Härligt var då att det som serverades på flyget var ett riktigt LCHF-fika: En liten skål med ruccola, skinka, ost, färskost och en liten klick senapsdressing. Supergott och precis vad vi fredagströtta resenärer behövde efter stressig Stockholmsvistelse.

LCHQ – finns det på riktigt – fungerar den?

Oj så lättlurad man är. Jag har bara på nätet läst om LCHQ och precis som alla andra tagit del av den via braskande rubriker. Alla framgångssagor är inspirerande att höra, men just denna gång känner man sig mest bara lurad…

Detta är Aftonbladets artikel (som då bara kan läsas till fullo om man betalar för den genom Plus-abonnemang) om hur Lina och Wille tillsammans gick ned 80 kg.

Detta är historien om hur Lina egentligen gick ned i vikt, dvs med hjälp av en extremt dedikerad personlig tränare (PT) och en extremt strikt och kontrollerad ketogen diet.

Klart som korvspad att Linas ursprunglige tränare (Fitnessgurun Sid Knutsson) blir lite putt när Paulún plötsligt tar åt sig äran. Och Linas diet som Fitnessgurun gav till henne var verkligen inget vanligt matschema, som vi vanliga människor med längtan ser fram emot att få äta.

Oavsett – så har Lina i alla fall gjort ett jättejobb.

Jag får fortsätta med min egen hemsnickrade LCHF / lowcarb-variant…
Eller ska man testa det vegetariska sättet att äta igen? Då pratar vi lakto-ovo – strikt veganism verkar inte hälsosamt alls.

Nyårslöftena hittills

So far, so good…

Har precis kommit hem från ett grymt skönt spinningpass på IKSU. Det var kul, inspirerande instruktör men det kändes att det var länge sedan jag satt på en spinningcykel. Intentionen är spinning två gånger per vecka och ett pass med styrketräning.

Så den här veckan har nyårslöftena hållit sig:

  • Motionera mera. Jag har slarvat under hösten och det känns i kroppen. Tillbaka till träningslokalen igen.
  • Sluta spela WordFeud. Jag kan aldrig göra något halvhjärtat och WF började ta alldeles för mycket tid och fokus.
  • Andakt före morgon-TV:n. Läser en sida i andaktsboken innan köket börjar fyllas med ljud och distraktion. Man behöver en stund med Jesus på morgonen för att få en bra start på dagen.

Sedan funderar jag på det där med maten. Har svårt att motivera mig till strikt LCHF just nu, men ska bara köpa hem bra och nyttig mat. Dottern kommer att klaga… Kolhydraterna får bara vara fullkorn och vete ska förbjudas. Mer träning och skärpning på maten ska nog få även den här medelålders kvinnan tillbaka i form.

Högt insulin farligare än högt BMI

Intressant studie i samband med fetmaoperationer som visar att det är viktigare att få bukt med insulinnivåerna än att få ner vikten om man vill minska risken för stroke och infarkt. Konsekvensen blir då att egentligen borde inte BMI få bestämma vilka som ska viktopereras, utan istället insulinnivåerna.

Steg ett borde i båda dessa fall vara att prova äta  LCHF och se hur långt det räcker…

[ SVD ] [ GP ]

Paulún – LCHQ

Med alla nyårslöften från min egna mun och vänners utmaningar, så skulle jag velat ha köpt Paulúns nya bok om LCHQ – Lågkolhydratkost av högkvalitet (Low Carb High Quality). Det är alltid uppfriskande med lite nya idéer, nya recept och jag gillar Paulún.

Nåja, jag får välja mat efter eget huvud och vänta tills nästa löneutbetalning med att köpa boken. Tycker de senaste månaderna har varit väldigt mycket längre än lönen, men det handlar väl kanske egentligen om för mycket utgifter.

Hungrig!

Efter att ha haft det alldeles för körigt stressigt jobbigt den senaste tiden och en sjukhusvistelse som tog den sista udden av sunda matvanor och drog på mig mängder med vatten av allt stillasittande. Så är det omstart igen!

Nu finns motivationen! Jag har gått hur mycket som helst. Borde åka upp på IKSU och köra lite spinning i veckan också, dvs i morgon kväll, om inget roligare dyker upp. Har ätit riktigt bra mat, men ändå lyckats hålla det sociala livet gående. Att kunna vara social är ett måste… Men nog är jag lite hungrig, vilket jag måste vara för att gå ner. Kalorier har betydelse.

Nu ska ett par deppar-kilon bort!

Smoothies / proteindrink

Efter mitt desperata försök att få i mig frukost tidigare i veckan har jag återupptäckt proteindrinken. Jag behöver protein i mig på morgonen och har svårt att äta kött, skinka eller något liknande.

Tanken slog mig också snabbt att det här borde vara ett perfekt sätt för en morgontrött tonåring att få sig ordentligt med frukost.

Så nu exprimenterar jag med olika kombinationer av yoghurt, mjölk, grädde, sojamjölk och bär för att hitta en bra kombination. För dottern behövs nog lite banan eller havregryn också. Man kan ju göra den lowcarb eller lågt GI om man vill. Men alltid, alltid proteinpulver. Jag älskar jordgubbssmak.

Jag har bara en vanlig handmixer, men det funkar bra och är lätt att rengöra. Det gör det också lättare att göra olika smaker till oss båda.

Fick tips om att blanda spenat och banan också. Det låter intressant och så konstigt att det måste provas!