Low carb är lätt!

Low carb är inte komplicerat! Man behöver inte hålla koll på fettprocent, ratios, energiprocent eller räkna kalorier. Man behöver inte heller övergå till att lägga en bit smör eller cocosfett i kaffet. Eller dricka grädde istället för mjölk. Däremot kan man äta god mat med gott samvete.

Low carb är lätt! Räkna antalet kolhydrater du äter! Ät normala portioner kött och fisk. Och sedan lägger du till fet mat tills du blir lagom mätt. Fet mat kan vara fet ost, smör, grädde eller till och med cocosfett om du gillar det.

Low carb är lätt! Kött och fisk i alla former är 0 (noll!) kolhydrater. Flytande mejeriprodukter har några få och ovanjordsgrönsakerna lite mer. Nötter är OK i måttliga mängder. Rotfrukter, ris, pasta och bröd har alldeles för mycket kolhydrater, så de ska du ändå inte äta över huvud taget. Socker är ett gift man ska undvika som pesten.

Low carb är lätt! Det finns massor av tabeller att skriva ut och använda för att hålla reda på hur många kolhydrater du äter. Vill du inte använda något datorbaserat program (som min matdagbok) så gör du bara iordning ett anteckningsblock där du för varje måltid skriver ner antalet kolhydrater du äter. Skriv ut ett par listor över kolhydratinnehållet som du lägger i köket, i handväskan och på jobbet, så att du alltid kan slå upp olika livsmedel. Efter ett tag sitter dina vanligaste livsmedel i huvudet.

Low carb är lätt! Håll dig under 60 gram per dag och sikta mot 30-40 gram per dag så klarar sig de flesta alldeles utmärkt. Vissa säger sig måsta ligga nere på under 20 gram/dag, men i regel så har de istället ökat på fettmängden rejält istället.

Low carb är lätt! Finns nog inget enklare sätt att äta, eftersom reglerna är så enkla:
Håll nere på antalet kolhydrater och ät tills du är lagom mätt!

Dyrt, gott och enkelt

Som förrätt chevré-ost på tunna dinkelkex. Och sedan perfekt medium stekt oxfilé med en rejäl portion örtsmör. Det finns inget kött som slår en väl stekt oxfilé! Den bara smälter i munnen och är så god.
Till det: Tatachilla Shiraz 2006 (nr 6584) – 119 kr.

Har idag jobbat med det (nästan) sista som återstod av golven och behövde en snabb middag. Tänk vad underbart det är att äta low carb!

Vad är fascinationen med att försöka dricka sig smal?

Nu har trenden även nått low carb-världen: Man ska för att hitta en genväg till sin viktminskning dricka enbart äggmjölk morgon, middag och kväll.

Ett standardrecept på äggmjölk för en portion är:
2 ägg (eller 1 ägg + en äggula)
50 gram smör/kokosfett
2-3 dl hett vatten som vispas ihop med äggen och smälter fettet.
Smaksätt ev. med kaffe, kakao, vanilj, sötningsmedel.

Fungerar bra som måltidsersättning ibland. Frukost för de som har svårt att äta på morgonen och kan till och med användas i kaffet.

Jag undrar bara: Varför? Vad är skillnaden på att dricka i sig ägg och smör, jämfört med att äta dem i omelettform? Och jag som brukar försvara low carb med näbbar och klor kan hålla med motståndarna att en sådan ensidig kost, lär man snabbt tröttna på. Dessutom ligger protein-nivån precis på den nedre gränsen. Risken finns att man börjar tära på musklerna. Att enbart dricka äggmjölk flera dagar i rad, är för mig ingen större skillnad jämfört med att äta Rikshospitalets löksoppa eller köra ananas-dieten. Sedan må det vara hur mycket low carb som helst.

Antalet kalorier/dag blir inte få – så någon svält-effekt uppnår man inte (till skillnad mot VLCD som bygger på att hålla nere antalet kalorier genom att dricka pulversoppor som ändå ska ge tillräcklig mättnadskänsla).

Räknar jag på 4 mål äggmjök/dag (2 ägg varje gång och 50 gram smör), så blir det: 2066 KCal/dag.

Kolh Fett Prot
7 g 204.4 g 56.6 g
%-fördelning av KCal
1 % 87 % 11 %

  • Är det vår vanliga längtan efter en snabb fix och att man tror att det går fortare med viktminskningen genom att man dricker. För rimligtvis borde förbränningen bara densamma om man äter fast mat med samma sammansättning?
  • Är det vår stressade tid som man uppfinner genvägar för att snabbt få i sig föda: Men går det fortare att till varje mål göra en laddning äggmjölk jämfört med att göra en äggröra?
  • Eller måste man göra något överdrivet för att verkligen känna att man gjort en verklig insats? Det räcker inte att bara lägga om kosten och vänta på att kilona ska försvinna i en för kroppen lämplig takt?
  • Eller är det fler och fler normalviktiga som tar till varje halmstrå, för att bli lite mindre normalviktiga (dvs underviktiga)? Och man tror att low carb är precis som vilken annan bantningsmetod som helst?

Man går troligen ner i vikt av äggmjölksdieten: Kanske inte pga ökad förbränning utan pga att magen blir helt tom: Det gör skillnad på vågen. Tror däremot inte man förlorar mer kroppsfett än om man ätit samma antal kalorier enligt det vanliga low carb-tänket. Så att det skulle vara bättre att dricka äggmjölk än att äta fast mat – det återstår fortfarande för mig att bli övertygad om.

Tycker också att trenden börjar gå över styr när det gäller att den allmänna uppfattningen i LCHF-världen om hur mycket rent fett man bör äta. Att äta (eller dricka!) ett kvarts kilo rent smör varje dag, känns inte som något naturligt sätt att äta det heller, lika lite som det är naturligt att dricka minimjölk och äta lättmargarin. Och istället för att hålla fettet på en rimlig nivå, så ratar man grönsalladen för att den innehåller 2 gram kolhydrater/100 gram. Den som säger sig gå upp i vikt av att äta grönsallad, ska nog titta över vad den stoppar i munnen för övrigt också.

Att byta till low carb mat handlar inte bara om att gå ner i vikt. Det handlar om att hitta ett sätt att äta som vissa av oss fungerar bra på, eftersom våra kroppar fungera på ett optimalt sätt då. Snabba fixar och överdrivna matvanor tror jag man ska vara försiktig med att införliva som något som är en naturlig del av low carb. För det här är en kost för resten av livet.

Fokusera på vad man får äta – inte vad man INTE får äta!

Inte konstigt att många misslyckas med att hålla olika dieter – eller sin vikt över huvud taget – när man fokuserar på vad man inte får äta och vad man inte “tycker om”. Att vara allergisk eller bli sjuk av vissa livsmedel är en sak – men att bara bestämt sig för att man inte gillar vissa saker – det är bara att tala om att man inte är mogen att anamma en ny kost över huvud taget. Tänker man ändå äta precis det man gjort förut, är det väl ingen idé att göra en förändring? För om jag nu bara gillar godis, choklad och chips, lite kyckling ibland, men ägg, ost, rött kött och fisk tänker jag aldrig äta för det är inget gott. Ja, då måste det givetvis finnas en diet där just min mat finns med som jag gillar, för att prova på nya saker – det tänker jag inte göra!

Vill du ändra ditt sätt att äta – måste du också vara villig att prova på ny mat! Smaken ändras allt eftersom och en som är van vid söt mat och snabba kolhydrater kommer att ha det jättejobbigt till en början – innan man vant sig vid de nya smakerna. Sötma förstärker smaker och tillsätts ofta i liten mängd av stjärnkockarna just av den anledningen. Äter man snabba kolhydrater får man en sockerkick – som inte kommer då man äter mat med lågt GI – en effekt som många kommer att sakna. Kryddningen av maten brukar också ändras, då man inte längre dämpar smaken med ett berg av pasta utan verkligen får de rena smakerna i munnen. Vi har själva dragit ner rätt rejält på styrkan på maten. Lagade förut ofta riktigt heta grytor: Nu är det ofta bara salt, peppar och lite örter – det räcker mer än väl då doft och smak framhävs på ett helt annat sätt, då man inte döljer dem av ett berg med vita kolhydrater.

Men du som vill starta med low carb: Titta på listan över godkända livsmedel. Välj ut allt som du redan nu tycker om från listan. Starta med dessa och bestäm dig sedan för att prova minst ett nytt livsmedel varje vecka. Vem vet – kanske du har förfinat din smak och inser att det finns en värld med nya smakupplevelser bortanför bröd, pasta och potatis också!

Isodieten – den nya superdieten

Det senaste tillskottet i nya dieter är ISOdieten (isokalorisk diet, vilket innebär att man fördelar intaget av energin jämt mellan fett, kolhydrater och protein). Den nya superdieten, lanseras den som i Aftonbladet. Nu har väl kvällstidningar en förmåga att överdriva, men är det inte att ta i lite i överkant att kalla en en “superdiet”? För så himla nytt under solen är det väl inte: Paulun möter Skipper, skulle jag säga.

Varför måste alla nygamla dieter förresten ha någon sorts bokstavsförkortning: GI, ISO, LCHF?
Är en av anledningarna till att jag envist håller fast vid det traditionella och ursprungliga uttrycket “low carb”. Googla på “low carb” och du får hur många träffar som helst – även på engelskspråkiga sidor, eftersom det är ett internationellt etablerat uttryck.

I vilket fall, så ska man använda tallriksmodellen: Halva tallriken med ovanjords-grönsaker, en knytnäve protein och en knytnäve kolhydrater. Man får lägga till lite matfett som olja om det behövs, men i princip betonar man användningen av light-produkter. Som fika föreslås t.ex. frukt tillsammans med något proteinrikt som keso, samt lite nötter till.

Kan man hålla sig till matsedeln, så fungerar den säkert. Man tar bort all skräpmat, socker, bröd och snabba kolhydrater. Och så håller man igen på kolhydraterna. För att folk ska kunna äta “som vanligt” så behåller man en del av kolhydraterna och måste då också vara lite mer försiktig med fettet. Helt naturligt, men nog är det en tydlig riktning mot low carb, även om den inte går lika långt?

Men hur “nytt” och revolutionerande är det egentligen? När jag läste det så tyckte jag det var nästan en GI-diet, som jag själv tolkade GI då jag först började läsa om GI via Montignac. Blev uppriktigt förvånad då jag började läsa andra GI-tolkningar senare som tillät betydligt mer och snabbare kolhydrater. För mig är Montignac den verkliga GI-dieten. Men eftersom GI-begreppet använts så flitigt i andra – mer snabba kolhydratrika – sammanhang – måste man nu kalla det för något annat. Och det blev ISOdieten!

Det jag inte förstår är rädslan för att utesluta potatisen helt ur kosten: Denna stärkelserika rotfrukt med mycket högt GI. Sedan får man tillverka vilka mättnadsindex man vill: Potatis är ett högt GI-livsmedel! Är det rädslan att folk inte kan genomföra en kost som inte innehåller potatis? Är det den svenska folksjälen som är så djupt sammankopplad med just potatisen som ett av våra bas-livsmedel att den inte går att avstå? Eller är det för att underlätta folk att kunna äta lunch ute, då potatis ibland är det enda tillbehör som finns till köttet eller fisken?

Hade jag följt ISOdieten hade jag nog uteslutit både potatis och alla vita kolhydrater (som ris) och istället fokuserat på linser och bönor som tillbehör, eftersom de har ett mycket lägre GI. Skulle också skippat lågfettostarna, som bara gör en förvirrad: Det ser ut som ost, känns som ost men smakar absolut ingenting och ger noll mättnadskänsla. Men oops – då blev ju en traditionell GI-diet enligt Montignac! Var tog den nya superdieten vägen?

Vad är det jag brukar säga om att varje “guru” själv måste hitta på ett nytt namn på redan etablerade idéer, för att göra det till just sin diet? Och sälja lite böcker!

Känner du dig stinn och däst efter julhelgen?

Uppenbarligen måste många göra just det, för när jag öppnade dagens skörd av reklamblad efter julhelgerna, så innehöll i princip alla extrapris på någon pulverdiet!
Måste betyda att inte så många äter low carb som man hoppas på. För jag skäms nästan över hur mycket och hur god mat jag har ätit denna julhelg. Och byxorna har blivit lite större i midjan på kuppen!

Jag kände mig däremot lite stinn och uppstoppad före jul. Hade det lite kämpigt och stressigt under den tidiga hösten och hur goda intentioner man än har, så är inte stress och bekymmer befrämjande för vikten och det allmänna välbefinnandet. Det blev lite för mycket slarv och “testande” på vilken mat jag kunde klara av att äta, för att det skulle vara riktigt bra.

Men efter att ha återgått till en striktare kost under senhösten och haft en lång skön julledighet med massor av god mat och fysiskt arbete, så är jag i kanonform igen.

Inga pulverdieter här inte! Bara low carb och njuta av livet.

Sedan är jag allmänt skeptisk till pulverdieter över huvud taget. De fungerar – absolut! Svält fungerar om man vill minska i vikt på vågen. Det är VLCD (very low calorie diets – lågkaloridieter) som innehåller lite energi men håller hungern under kontroll.

Däremot kan jag säga att jag inte känner någon – absolut ingen – som lyckats behålla vikten efter att ha gått ner genom att dricka pulverdrycker. Jag tror att man – om man har mycket god självdisciplin – kan använda dem som en snabb kickstart under en kort period (mycket kort!) för att få bort sockersuget, men att man sedan bör gå över till att äta mat som gör att kroppen inte försätts i svältläge utan håller upp förbränningen och fortsätter att förbränna fett. Få VLCD-dieter verkar också ha något framgångsrikt program för att uppehålla den nya vikten, eftersom så få lyckas hålla den. I regel brukar man väl rekommendera en återgång till någon sorts lågfett-kost, vilket vi ju vet är nästan omöjlig att hålla vikten på om man en gång varit överviktig.

Fast samtidigt förstår jag inte varför man måste gå den här omvägen via pulver-påsar med minst sagt komplicerade kemiska sammansättningar? Varför inte istället lägga om kosten en gång för alla: Börja med en strikt low carb period, typ Atkins induction, för att sedan utöka antalet kolhydrater till en nivå som man känner sig bekväm med för resten av livet.

Handlar användningen av pulverpåsar om att man har svårt att få igång sin viktminskning finns det massor av tips om orsaken, men skulle inget hjälpa kan man prova på en “Fat Fast”, som är framtagen just för att ge en kick start på viktnedgången för de som har mer motsträviga kroppar.

Men till syvende och sist handlar low carb om att äta mat som man mår bra av!

Stenbitsrom på dinkelkex – recept

Kvällens aptitretare: Stenbitsrom, fint hackad charlottenlök och creme fraiche på Göteborgs lätta dinkelkex. Dinkelkexen innehåller 1 gram kolhydrat per styck. Har aldrig sett mindre eller tunnare kex någon gång. Och lite nyttigare är de väl också med dinkelmjölet, som har ett lägre GI, än vanligt vetemjöl?

Klart det är dyrare att äta low carb

Det är ofta diskussioner huruvida det är dyrare att äta low carb (eller LCHF som det numera populärt kallas i Sverige) jämfört med “vanlig” mat. Och självklart beror det på vad man ätit tidigare och hur man väljer att tolka low carb, men generellt sett skulle jag nog säga att low carb i längden är mycket dyrare än “vanlig” mat.

Äter man riktigt dålig normalkost och lägger stora pengar på McDonalds, hämtpizzor och stora påsar med chips och godis, ja – då har man säkerligen pengar att spara. Detsamma gäller om man äter mycket (ekologiska) frukter och grönsaker, för att äta mycket frukt och grönt idag är inte billigt det heller. Men äter man en hyfsat ekonomisk vardagsmat, fyller ut lite lagom med billiga kolhydrater i form av fullkornsprodukter och linser/bönor – ja, då är då i varje fall inte jag ett dugg tveksam till att low carb blir dyrare. Det mest ekonomiska är troligen att äta lågt GI-kost eftersom det byger mycket på linser/bönor och olivolja.

Men mitt matkonto tycker jag är enormt just nu. Man kan ju inte “fuska” någon dag i veckan eller just före lön, genom att äta en tallrik spagetti med ketchup och lite bacon, som räcker till minst 3 personer. Nu är det ett paket bacon per skalle som gäller. Går man ut och äter så får man ofta betala extra och kan inte välja dagens rätt, eftersom den innehåller för mycket kolhydrater.

Man får diverse tips för att hålla kostnaderna nere och ägg, köttfärs och tonfisk är hyfsat billig mat. Men har man ätit så här i ett par år, så vill även jag ha variation på kosten. Att leva på ägg, köttfärsbiffar och smör går under en kortare period, men sedan vill man ha mer varierad kost. Och eftersom man äter kött och fisk rent, dvs gömmer det inte i gratänger och pastaplattor, så ställer det också högre krav på kvaliteten och smaken. Och jag älskar skaldjur… Har alltid gjort.

Lite av poängen med den här kosten också, för att man ska kunna hålla sig till dieten, är också att man ska få äta just god mat. Mat är inte bara näring att stoppa i munnen, utan både en social funktion och en mental upplevelse.

Low carb-mat tillhör väl också den mat som ökat mest i pris. Man pratar om ökade mjölpriser som gjort bröd och pasta dyrare, men det är ingenting för vad köttfärsen och osten har dragit iväg! Förut kunde man i princip nästan jämt enkelt hitta köttfärs för 29 kr/kg. Numera ligger den oftast på det dubbla. Och osten är ju jättedyr numera! Och allt annat har samtidigt stigit det också. Däremot får man fortfarande pasta, makaroner, linser och bönor för nästan ingenting.

De hurtigaste råden brukar ofta innebära att man “bara” kontaktar sin lokala slaktare och på det sättet får billigt, välhängt, ekologiskt kött till priser som ligger långt under butikspriserna. Ledsen, men jag har inte en susning om var jag skulle lyckas uppbringa något liknande i min stad.

De något mindre hurtiga, och mer realistiska, brukar föreslå att man ska jaga extrapriser i affären och köpa jättestora lager av kött/fisk att lägga i frysen. Men ärligt talat: Det finns gränser för hur mycket tid man har över för att jaga billig mat. Jag jobbar heltid, är ensamstående mamma – finns inte en chans att jag ska börja åka staden runt för att hitta billigt kött. Har inte en frys som är tillräckligt stor heller för att jag ska kunna köpa på mig tillräckligt mängd heller för att det ska uppväga bensinkostnaden. Jag måste kunna storhandla på ett ställe – en gång – varje vecka. Något annat alternativ har jag inte helt enkelt.

Detsamma gäller att man ska köpa endast råvaror och göra allt själv ifrån grunden. Det faller också på tidsbristen. Jag brukar laga rejält på söndagar, så att vi har mat i princip fram till onsdag (om jag inte har med matlåda), men resten av dagarna måste det vara mat som går hyfsat snabbt att göra. Är en omöjlighet att ställa sig att göra långkok, då man har tider att passa för att hämta och lämna.

Dessutom försöker vi low carb:are också ofta att köpa så ren mat som möjligt: Den billigaste korven går t.ex. bort då den innehåller på tok för mycket potatismjöl och annan utfyllnad. Köper jag korv, så är det den med hög kötthalt – och smakar det, så kostar det!

Nu kommer någon att säga att vi äter väl egentligen inte så mycket mer kött, utan det är fettet man ökar på. Jo, visst är det sant till en del, men trots allt så upplever jag det så, att man automatiskt väljer protein med hög kvalitet och att man inte kan äta hur mycket fett som helst. I varje fall inte jag…

Sedan tillkommer en annan faktor och det är att mina nya goda matvanor smittar av sig även på resten av familjen. Nu duger det inte längre att poppa en skål med popcorn, utan när man är sugen på lite kvällsfika så kommer frågan om det inte finns någon salami, parmesanost eller gorgonzola hemma? Att då komma med förslaget att ta en klick smör istället, känns inte som ett hållbart allternativ. Och mat ska vara gott och även estetiskt lockande.

Så, ja – jag tror absolut att jag äter dyrare mat nu.
Men nej – jag tänker inte återgå till “vanlig” mat igen – det fungerar inte för mig helt enkelt. Jag försöker hitta genvägar och handlar så mycket jag får plats med, när det är extrapris för att vi ska kunna fortsätta äta low carb.

Och typiskt low carb, är väl jag en av de få som gått ner i vikt under julhelgen eftersom man då haft tid att verkligen äta bra mat och samtidigt frossa i den goda julmaten! Annars brukar man ju alltid höra om hur mycket folk har ätit under julen, hur mycket de har gått upp och hur dästa de känner. Kan säga att det är precis tvärtom för mig.

Pilgrimsmusslor och kaprisbiffar – recept

Har gjort Atkins-förrätt, Atkins-huvudrätt och så lite halvt GI/lite halvt fusk, så att “normalätarna” inte ska känna sig hungriga efter middagen. Men efterrätten är hyfsat OK i varje fall. Dock blev vi alla så mätta efter för- och huvudrätt att efterrätten fick vänta till senare.

Förrätt: Smörstekta pilgrimsmusslor med vitlökssmör, grön sparris och ishavsrom. Hade dock räckt med antingen romen eller vitlökssmöret som tillbehör.

Till det drack vi mitt vita favoritvin: Hilltop Gewürztraminer Sauvignon Blanc 2007 (nr 5332) från Ungern. Jag älskar Gewürztraminer – ger en smak med en väldigt speciell nästan parfymerad doft med inslag av rosor, persika och muskot. 55 kr – Systembolagets mest prisvärda vita vin?


Huvudrätt:
Köttfärsbiffar på blandfärs (50/50 mellan nöt- och fläskfärs), 600 gram av varje sort. När jag liks står och steker biffar, så gör jag så att det räcker ett tag och fryser in det som blir över. Perfekt till både frukost, lunch och middag. I smeten blandade jag 3 dl grädde, 4 ägg och en burk kapris som smaksättning. Salt och vitpeppar också förstås.
Till det en Café de Paris-sås och kokt grön sparris.

Till drack vi (förstås) en Zinfandel: Fetzer Barrel Select Zinfandel (nr 6425) – 116 kr. Mycket gott måste jag säga! Enligt Systembolaget ska det smaka: Fruktig, syltig smak med fatkaraktär med inslag av körsbär, björnbär och vanilj. Och just den syltiga smaken är mycket framträdande. Mjukt och gott som alla Zinfandel-viner.


Efterrätt: Här kommer det inte low carb, så ni som försöker gå ner i vikt, kan sluta läsa här. Däremot så är den hyfsat GI, och jag tänker allt ta en liten bit!
Det blev hjortronsmulpaj gjord på hjortron och skivade äpplen. Äpplena behövs för att dryga ut hjortronen och ge volym till fyllningen. Hjortronen är så smakrika att de kommer att slå igenom ändå. Smuldegen gjorde jag på smör, bovetemjöl, sojamjöl och havregryn, så att den blev glutenfri. Kryddat med muskotnöt och massor av kanel.

Som synes är det inte så mycket smulpaj som man är van vid, utan mest bär och frukt. Men inget socker i pajen alls och tyvärr så får alla klara sig utan vaniljsås också: Stod och höll en förpackning i handen i affären, men tyckte det kändes som en enda kemikalie-fest. Vill de ha något mjukt till, så vispar jag en klick grädde på sidan om.

Spansk köttfärsgryta – recept


Har gjort premiär för matlagning på nya spisen. Vilken skillnad med en ny keramikhäll som blir varm på direkten. Den gamla spisen var orginal 1971, så skillnaden är enorm.

Den här köttfärssåsen blev lite mer smakrik utan att för den skull vara stark. Både low carb:are och vanligt folk gillade den.

ca 4 personer

1 gul skalad hackad lök
1 ,5 fint hackade gröna oliver med pimiento
1 chorizo-korv som man dragit skinnet av och skurit i små bitar
Olivolja till stekning
500 gram köttfärs
1 dl rött vin
En förpackning krossade tomater med örtsmak
1 buljongtärning
Vitpeppar
Riven parmesan till servering

Fräs den hackade löken och köttfärsen i olivolja tills färsen är brynt.
Tillsätt oliverna och chorizon och låt brynas en stund till.
Tillsätt rödvinet, tomaterna, buljongtärningen och vitpeppar.
Låt puttra minst 10 minuter.
Riv parmesanost över till serveringen.

De som inte äter low carb får fullkornspasta till, annars så fungerar nog en grönsallad och ev. en bit bröd också.

Kycklingfiléer fyllda med goda smaker – recept


Snitta kycklingfiléerna med en vass kniv utan att skära helt igenom. Det ska bli som en ficka. I fickan lägger man 1/4 bit mozarella-ost, fint hackade soltorkade tomater, pesto och fräst hackad bacon. Linda ett steksnöre runt filéen, så att den håller ihop.
Salta och peppra filéerna efter egen smak.
Stek kycklingpaketen i stekpanna.

Zinfandel är min favoritdruva just nu


Zinfandel-druvan lär vara en klon av den italienska Primitivo-druvan, vilket ju borgar för ett gott kvalitetsvin.
Detta kaliforniska vin heter “Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel” (nr 26507) och var det godaste jag druckit på länge. Sammetslent, säger jag, men Systembolaget som är lite mer mångordiga säger:
“Smaken är syltig, kryddig smak med inslag av fat, skogsbär, örter och vanilj.
Jättegott i varje fall.

Till det äter vi stekt lövbiff med broccoli och örtsmör.

Diva tittar på TV


Har ni också hundar som tittar på TV? Är det någon form av djur på TV så sitter Diva som klistrad och följer varenda rörelse. Nu var det “Katten Gustav” och hon var klart fundersam över varför det såg ut som djur på TV, men det pratade som människor. Det otroliga är att det spelar ingen roll om det är verkliga djur på TV eller tecknade. Den tecknade “Lady och Lufsen” på julafton, var precis lika fascinerande som alla andra program med djur.

Planerar nyårsmiddagen

Sitter och planerar nyårsmiddagen. Håller ju på med att renovera hemma, som ingen kan ha missat, så matlagningen får bli enkel och gå fort. Men det är ju nyår, så gott måste man äta.

Så, kvällens middag blir:

Förrätten blir en majstortilla-rulle, där man rullat in finhackad vindelnrökt skinka, creme fraiche och hackad persilja. Ovanpå rullen läggs rejält med västerbottensost. Rullarna gratineras sedan i 225 grader i ugnen tills osten smält och fått vacker färg. Man kan om man vill vara renlärig baka egna low carb tortillas.

Till huvudrätt en stekt rostbiffsfilé med bearnaisesås. Tillsammans med fint tärnat knaperstekt sidfläsk som läggs i en liten hög vid sidan om. Till det sprödkokt broccoli och fint tärnade kokta rödbetor. Då får man en vacker tallrik med färgerna, rött, gult och grönt. Rödbetorna är inte renlärigt low carb, men en liten eftergift för att alla ska äta samma mat och rödbetor innehåller bara hälften så många kolhydrater jämfört med potatis.

Som efterrätt kommer jag att nöja mig med ett par bitar mörk choklad till kaffet. Senare på kvällen lär det bli det vanliga kvälls-fikat: Goda ostar!

Kommer givetvis att dricka torrt mousserande vitt vin också!

Gott Slut!

Fiskgryta – recept

Fick världens godaste fiskgryta till middag idag. Åt med sked eftersom det blir en blandning mellan soppa och gryta. Receptet räcker till 4 personer. De som inte åt low carb åt potatismos (gjort med smör och grädde) till och var lika nöjda som mig.

3 charlottenlökar. Hackas och bryns.
400 gram torsk. Skärs i centimeter-stora kuber och fräses snabbt med löken.
Häll ner 3 dl grädde, 1 fiskbuljongtärning, 1 stor burk röd stenbitsrom, 4 hackade hårdkokta ägg och hackad persilja. Låt puttra ett par minuter.
Smaka av med lite vitpeppar (inget extra salt behövs!).
När allt kokat ihop: Toppa med skalade räkor efter smak.

IBS / Ballongmage

Läser ofta om folksjukdomen IBS (irritable bowel syndrome), eller ballongmage som det kallas i vardagligt tal. Är ofta förvånad över de råd som de som känner sig drabbade får. Varför gör man det inte enkelt för sig och föreslår att man tar bort allt som kan ligga i magen och jäsa? Japp: Det är just low carb som jag förespråkar.

Nu har jag förstått att IBS kan vara en slasktrattsdiagnos, dvs hittar man ingen annan orsak kan man skylla på IBS för uppsvällda magar. Men varför inte i varje fall testa low carb och se om det hjälper?

Jag levde alltid själv förut med just ballongmage, men så länge jag äter korrekt low carb mat så är jag helt symptomfri. Och svullen mage är inte roligt. Det gör fruktansvärt ont och vissa dagar kunde man knappt gå upprätt eller ha byxor som smet åt i midjan. Detta är dock en svunnen tid. Men det bygger på att jag begränsar intaget på allt som ligger och jäser i magen: Spannmål (främst vete) och frukt. Tugga tuggummi har alltid gett mig svullen magen. Baljväxter och kolsyra kan också påverka negativt.

Jag tror att man måste prova sig fram själv lite vad som påverkar magen negativt och inte – men att prova en period med low carb kan vara en bra start. Sedan kan man öka på och prova olika saker för att se var ens egen toleransnivå ligger. Men low carb kan säkert göra livet lättare för många med svullna magar.

Äggmjölk – low carb mjölkersättning – recept



Fick ett tips om äggmjölk, som sägs kunna ersätta grädde i kaffe och te. Och ska vara god och dricka.

http://activenocarber.myfreeforum.org/Egg_Milk_and_Egg_Drink_about1566.html

Jag har ingen mixer, så jag tog fram in vanliga food-processor och kan att äggsmeten fullkomligen sprutade ur food-processorn! Övergick då istället till att vispa äggmjölken med elvispen och resultatet ser helt OK ut. Har ställt in tillbringaren i kylskåpet och får testa då det svalnat.

Översatt tills svenska blir det:
3 råa ägg
125 gram rumsvarmt smör (har ingen kokosolja hemma)

Mixa ägg och smör till en jämn smet. Häll på kokande vatten i en jämn stråle och fortsätt mixa, tills man fått ungefär 1-1,2 liter äggmjölk (i mitt fall blev det totalt ca 7.5 dl kokande vatten).

Smaksätt med lite sötningsmedel, muskot och kanel.
(Jag tänker inte smaksätta förrän mjölken svalnat)

Återkommer när jag avsmakat det hela! Jag känner mig lite skeptisk, men det skadar inte att prova.

Så här såg köket ut efter mitt första försök – äggmjölk över hela diksbänken och allt framme eftersom jag kände att jag måste agera snabbt – medan vattnet var kokhett!

Uppdatering 1: Efter smaksättning var det faktiskt helt OK! Såg ut som rinnig gul vaniljsås och smakade svagt av smörkräm – gott att dricka kallt. Återstår att testa drycken i kaffe/te också.

Uppdatering 2: Tog en kopp kvällste och det var över förväntan. Nu smakade det inte längre smörkräm. Mer som “condensed milk”. Måste bara komma ihåg att röra om både i tillbringaren och i glaset/muggen så att fettet blandar sig väl med vätskan.

Julbord


Hör ofta de som klagar över att de får äta så många julbord, så de hinner bli less. Oj – vad jag lider med er – inte! Julbord och bufféer är det bästa jag vet! Man behöver bara äta av det godaste och det finns oftast massor med bra mat att välja på. Här ser ni mina favoriter ägg med romröra i förgrunden. Potatis, bröd och alla söta saker (inklusive risgrynsgröt) hoppar jag över. Men sedan finns det ju ägg, lax, skinka, kalvsylta, ost, köttbullar, prinskorv och annat att mumsa på.
Det här blir också mitt enda julbord (för det man äter hemma på julafton är väl inte riktigt samma sak), så jag kommer att njuta fullt ut av julmaten.

Vådan av att inte märka påsarna i frysen

Trodde att påsen jag hade i frysen innehöll lammfärs. Tog fram den frysta klumpen, så att den skulle vara lagom tinad till middag. Hade dessutom köpt blandfärs för att späda ut den och tanken var att göra köttfärsbiffar till middagen.

Men det visade sig vara renfilé! Som jag sparat till något speciellt tillfälle! Blandfärsen åkte snabbt in i frysen (märkt!) och jag stekte upp filén i tjocka skivor – och oj så god den var! Smälte fullkomligt i munnen. Och en vanligt tisdag får väl räknas som ett speciellt tillfälle om man äter renfilé till middag?

Åt Willys Västkustsallad till. Tycker Willys “kletiga” sallader överlag är jättegoda: De innehåller nog mest räkor av de jag provat och känns väldigt matiga.

Julavslutning på Cavalierträningen

Ikväll fick Cindy följa med och vara tomtenissa. Glögg, tipsrunda och lite träning var en trevlig avslutning på hösten. Jag hoppas det blir en fortsättning nästa höst. Det är kul att komma iväg och träna hundarna regelbundet inomhus även på vintern. Och Cavaliererna tycker dessutom det är så himla roligt. Duktiga, arbetsvilliga och mångsidiga hundar!