Sockerfritt jordnötssmör

Jag har gjort massor med olika varianter på detta nötsmör. Jag har istället för jordnötter använt bara mandel. Ett annat tips är att blanda osaltade jordnötter med hasselnötter och kokos (mums!). Blanda de nötter du känner för!
Tips: Skölj de salta jordnötterna lätt i vatten innan för mjukare smak.

500 g salta jordnötter
2-3 tsk sötningsmedel (Canderel/Hermesetas)
0,5 dl solrosolja
50 gram smör (delat i små bitar)

Mal jordnötterna i en matberedare grovt.
Tillsätt sötningsmedlet och oljan.
Låt allt blandas/malas till en fin lättflytande smet.
Tillsätt smöret.
Låt det “mixa” ytterligare ett tag tills smöret har smält.
Häll upp i en burk.
Ställ in i kylen och låt stelna.

Linfrömuffins

De här muffinsen innehåller väldigt lite kolhydrater. Jag har inte använt något extra sötningsmedel, men givetvis kan man tillsätta det om man vill. Smakar gott lite ljumma med smör och/eller philadelphiaost till frukost eller fika.
Jag brukar variera innehållet efter vad jag har hemma, vilket syns i receptet nedan. Godast är att blanda olika nötter/frön. Att t.ex. bara ta 3 dl sesamfrön gör muffinsen väl torra och träiga. Kokos gör dem saftiga och goda. Min favoritkombination är att använda 2 dl kokos + 1 dl rivna jordnötter.

6 stycken

Blanda alla torra ingredienser ordentligt:
1 dl krossade linfrön
1 dl proteinpulver med vanilj- eller chokladsmak
3 dl malda jordnötter/kokos/mandel/malda solrosfrön/skalade sesamfrön
(blandat)
1 tsk bakpulver
2 msk kakao eller 1 tsk kanel+1 tsk kardemumma
En gnutta salt
(om man inte använde saltade jordnötter)
Rör ner:
2 ägg
1,5 dl vatten (eventuellt blandat med olja)
1 dl grädde

Låt stå en stund så att smeten hinner tjockna (proteinpulvret måste få svälla).
Smörj en muffinsform.
Fördela smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Ca 5-6 gram kolhydrater/muffin

Mandelbröd / Microbröd

Ett snabbt bröd som blir godare än man tror – och än vad det ser ut som, när man för första gången tar ut det ur micron! 🙂
Använd riven mandel eller nötter – det du har hemma.
Jag skulle också kunna tänka mig att tillsätta lite krossade linfrön för fibrernas skull.
Jag har testat att göra brödet mer likt en kaka också genom att ersätta jordnötterna med kokos + en matsked proteinpulver med vaniljsmak. Smaken blir rätt lika vanliga kokostoppar, men lite “svampigt” i konsistensen.
Blir smeten för tjock: Späd med lite vispgrädde.
Tips om du gillar kokos: Tillsätt 1/2 dl kokos i smeten så blir brödet både fluffigare och godare!

1 st
1 dl  (ca 100 gram) rivenmandel / nötter + en gnutta salt  
                – ellersalta jordnötter – men uteslut då det extra saltet
1 stort ägg
1 klick smör
1/4 tsk bakpulver
Blanda alla ingredienser väl. Brödet blir godare ju mer finrivna mandeln/nötterna är.
Lägg smeten in en liten form med ett par cm höga kanter, som tål att micras. De små plastförpackningar som olika typer av “kletiga sallader” förpackas i tycker jag är perfekta. Brödet kommer att  höja sig en del.
Micra i 2 minuter.
Brödet ska vara lite kladdigt utanpå. Blir kanterna hårda har det micrats för länge.
Vänd upp brödet på ett fat och skär i skivor.
Ät som vanligt bröd och gärna med mycket smör på!

 

Ca 7 gram kolhydrater/portion och 430 kcal.
Med mandel eller hasselnötter istället för jordnötter: 5 gram kolhydrater/portion.

Fluffigt microbröd

Det här är en liknande variant men blir lite luftigare och mer likt vetebröd. Mandeln kan bytas mot nötter

1 st

3 msk sojamjöl
1 ägg
2 msk mald mandel
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl vatten
En gnutta salt
Ev. lite olja eller smör till att smörja formen med

Blanda alla ingredienser väl.
Lägg smeten in en liten form med ett par cm höga kanter, som tål att micras.
Micra i 2 minuter.
Vänd upp brödet på ett fat och skär i skivor.
Ät som vanligt bröd och gärna med mycket smör på!

Chokladtårta

Tårtan
5 ägg

1 kaka (100 gram) mörk choklad (minst 70%)
75 gram smör
100 gram mald mandel
1,5 dl sötningsmedel (som tål värme, t.ex. Hermesetas)

Till kakformen
Smör

Smält smör och choklad tillsammans på svag värme (eller i vattenbad om du vill vara på den säkra sidan).
Vispa äggulorna luftiga.
Blanda äggulorna med sötningsmedel, den malda mandeln och den smälta chokladen.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten.
Häll smeten i smord kakform.
Grädda i 175 grader i 40 minuter.

Servera med vispad grädde.

Mandeltårta

Tårtbotten
Vispa
3 äggvitor
till hårt skum.

Blanda försiktigt med:
1 påse finmalda/finhackade mandlar och/eller nötter
1 tsk bakpulver
Sötningsmedel
(som tål värme)

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader till den fått lite färg (10-15 minuter).
Låt svalna på plåten.
Lossa sedan botten försiktigt från plåten och lägg upp på ett fat.

Topping
Vispa grädde.
Tillsätt lite sötningsmedel.
Bred grädden över tårtbotten.
Toppa med lite riven mörk choklad (minst 70%).

Vaniljfromage

1 port

1 dl matlagningsyoughurt, matlagningskesella, keso eller liknande
1 skopa (=10 gram) proteinpulver med vaniljsmak
Ev. en skvätt grädde och/eller fet mjölk

Blanda direkt i en efterrättsskål eller djuptallrik.
Rör om ordentligt.
Om blandningen känns för hård/tjock och svår att röra om:
Tillsätt en skvätt grädde/fet mjölk till lagom konsistens.
Fromagen kan ätas direkt men blir godare om den får stå och dra en stund i kylskåpet.

Hitten-dittens jordgubbsdessert

2 port

1 dl vispgrädde
12  frysta jordgubbar
2 bitar mörk choklad (minst 70% kakao)
Lägg jordgubbarna i mixern. De ska vara tillräckligt tinade för att kunna hackas, men fortfarande frusna och isiga.
Tillsätt chokladbitarna.
Mixa snabbt till en jämn konsistens (går fort).
Strö ev. lite socker/sötningsmedel på toppen. 
Ät direkt eller ställ i frysen och ät senare.

Varje portion ger (utan tillsatt socker):
18 g fett, 7 g kolhydrater, 1 g proteiner, 188 kalorier

Ännu godare:
Tillsätt 2 bitar mörk choklad (minst 70% kakao)

Varje portion ger (med choklad, utan tillsatt socker)
22 g fett, 10 g kolhydrater, 2 g proteiner, 243 kalorier

Chokladig chokladmousse

4 port

1,5 dl grädde vispas
Smält 100 gram mörk choklad (minst 70% kakaohalt)
(jag använder micron till att smälta chokladen)
Vispa ner 1 ägg i den smälta chokladen
Vispa/rör ned chokladmeten i den vispade grädden
Fördela i 4 portionsformar eller liknande
(jag brukar använda något av våra glas med fot för att det ska ser lite festligt ut)
Låt stå och kallna i kylen
Njut!

Chokladtryffel med nötter och kokos

Jo, jag är en riktigt chokladälskare! Ytterligare en variant på godis eller efterrätt.

 

50 gram smör smältes i
1 dl grädde
Smält ner 300 gram mörk choklad (Ju högre kakaohalt desto bättre, jag använder 85%-ig.)
Rör hela tiden och låt chokladen smälta sakta.
Viktigt är att värmen inte blir för stark!
Rör ned 1 dl kesella och
1,5 dl grovt hackade salta jordnötter och
1 dl kokosflingor
Häll smeten i en fyrkantig liten form.
Ställ i kylen och låt stelna.
Skär i bitar då den är klar.

Ostkaka

3 ägg
2 dl matlagningsyoghurt (eller keso/färskost)
1 dryg matsked proteinpulver med vaniljsmak (eller sötningsmedel som tål värme)
ev. 1 msk kanel

 

Vispa samman allt.
Häll i en smord form.

Grädda i 225 grader i ca 12 minuter (tills den är stelnad).
Ät som den är eller tillsammans med bär/sockerfri sylt och vispad grädde.

Gräddglass

Jag har ingen glassmaskin som funkar vettigt, men denna glass blir förvånansvärt luftig. Kanske på grund av de vispade äggvitorna? Kan smaksättas med nästan vad som helst: Kakao, smält mörk choklad, nötter, mandel, bär, frukt, äkta vanilj, saffran eller vad man nu gillar.
Jag är lat ibland och vispar bara ihop alla ingredienserna rakt av i samma bunke på en gång. Det blir inte lika fluffigt men smaken är det inget fel på alls!

 

Dela 3 ägg i gulor och vitor i var sin skål.
Vispa vitorna till hårt skum i en skål.
Vispa äggulorna tillsammans med 1,5 dl sötningsmedel i en annan skål till en fluffig kräm.
Vispa 3 dl vispgrädde i en tredje skål.
Vänd ner äggulesmeten i den vispade grädden.
Vänd sedan försiktigt ned de vispade äggvitorna i grädden.
Tillsätt ev. smaksättning. Förslag är 2 dl frusna blåbär som försiktigt vändes ned i smeten.
Häll smeten i en vid form och låt den frysa till i frysen.
Rör gärna om någon gång i smeten under infrysningen.
Låt glassen gärna tina lite innan servering.

Ischoklad

Jag gissar på att det kan vara gott att blanda i nötter eller mandel också i chokladen. Använd gärna ca 70%-ig choklad: Mörkare choklad gör det hela väl bittert, men choklad med lägre % av kakaohalt innehåller för mycket socker istället. "Queen’s  Choice 72%" (finns på Willys för ca 10 kr/100 gram) är ett bra och billigt alternativ att använda.

 

Smält 100 g mörk choklad
tillsammans med 100 gram cocosfett
på mycket svag värme i en kastrull.
Häll upp chokladsmeten i knäckformar eller bullformar.
Låt stelna i kyl- eller frys.

Chokladtryffel

En blandning mellan chokladmousse och chokladtryffel som antingen kan ätas som små chokladbakelser med sked eller skäras upp i bitar och ätas som tryffel.

8 bitar

Smält i en liten kastrull:
2 msk smör
Ta kastrullen från plattan

Vispa ner till en mjuk smet:
100 gram Philadelphiaost
1,25 dl vispgrädde
2 rågade msk kakaopulver

Låt koka upp ordentligt.
Ta av kastrullen igen och vispa ner:
3 msk sötningsmedel (typ Hermesetas).

Häll ut smeten i en liten form.
Låt stå och kallna i kylen tills den stelnat.
Skär i 8 bitar.
Rulla ev. bitarna i kakaopulver (eller kokosflingor) om du vill äta den som konfekt.

Mock Danish (frukostomelett)

Denna frukosträtt är mycket populär bland amerikanska “low carbers”.
Den är snabb att göra, mättande och jättegod.
Det blir ett mellanting mellan omelett och pannkaka, som kan göras antingen i micron eller stekas som omelett på spisen. Jag har gjort ett eget försvenskat grundrecept som kan varieras efter behov.

 

Man kan blanda i sin egen favoritsmak som exempelvis kakao, nötter eller sockerfri sylt.
Med lite mer proteinpulver och vatten blir det en utmärkt pannkakssmet (ev. med lite bakpulver också för att få amerikanska pannkakor)

1 port

2 små ägg (eller 1 stort ägg)
1 ordentligt rågad matsked (ca 30 gram) mjukost
(typ Philadelphia)
1 liten skopa proteinpulver med vaniljsmak
(där 1 skopa=10 g) (eller 1 tsk Hermesetas)
ev. 1 tsk kanel

1 liten gnutta salt

Blanda allt i en djup tallrik.
Vispa ihop till en jämn smet  (jag brukar bara använda en gaffel att vispa med).
Sätt in tallriken med smeten i micron i ca 1-2 minuter, tills äggstanningen har stelnat.
Låt den gärna vara lite krämig i mitten (som på ett riktigt wienerbröd).
Klart att äta!

Varje portion ger:
18 g fett, 2 g kolhydrater, 20 g proteiner, 249 kalorier

Äggröra

Snabblagad och god frukost.
Det är inte så noga på proportionerna, utan jag blandar alltid “på känn”.

 

1 port

2-3 ägg
1 msk smör

2-3 msk grädde
En rejält tjock skiva ost
Salt
Peppar

Blanda allt i en (teflon)kastrull.
Rör rejält så att äggen blandas väl.
Låt koka upp och rör hela tiden (slutar man så bränns det vid).
Äggröran är klar när den tjocknat och blivit “grynig”.

Gröt med linfrön

Den här frukosten innehåller både protein, fibrer och man blir jättemätt!
En klick smör ovanpå gör det ännu smaskigare.

 

3 msk krossade linfrön
3 msk proteinpulver med vaniljsmak
Lite kanel
Blandas i en tallrik.
Tillsätt ca 1 dl kokande vatten och rör tills det blivit en tjock gröt.

Servera med 2 msk tjock grädde till (istället för mjölk).

Varje portion ger (inklusive grädden):
21 g fett, 7 g kolhydrater, 19 g proteiner, 303 kalorier

Proteinsnacks/protein bars

Det här är bra reservmat att ha med, då man vill ha något mer godisliknande. Det här receptet kan varieras i all oändlighet vad man själv gillar. Lite krossade linfön i ger extra krispighet och lite tuggmotstånd. Lite kokosflingor likaså. Byt ut jordnötssmöret mot hackade nötter eller mandel (men öka då på mängden smält smör också).

Jag ger förslag på tre olika alternativ. En sort (de minsta) med mer protein och fett och lite kolhydrater (med ca 2 gram kolhydrater/bit). Två större med mindre protein och fett, men med mer kolhydrater istället (de större – ej räknat hur många kolhydrater/bit det blir).

Snacks
8 stycken “korvar” (små)
4 msk smält smör
4 msk jordnötssmör
80 gram proteinpulver med chokladsmak

Snacks med kokos
4 stycken bitar (mellan)
0,5 dl proteinpulver (chokladsmak är godast)
1 dl malda jordnötter
1,5 dl kokos
1 msk kakao
0,5 dl olja
0,5 dl vatten

Husvagnsfrukost
4 stycken bitar (riktigt stora)
De här kallar jag även för “husvagnsfrukost” eftersom en bit räcker till en hel frukost och är bra att ta med i husvagnen, där jag inte vill stå och laga mat på morgonen. Ett OK alternativ till de rätt dyra “protein bars” som finns att köpa.

2 dl proteinpulver (chokladsmak är godast)
2 dl malda jordnötter
1 dl havregryn eller kokos
125 g smält smör
1,5 dl vatten

Att eventuellt rulla i:
Kokosflingor

Blanda alla ingredienser till en rätt hård smet.
Forma till 4/8 stycken “prinskorvar” eller fyrkantiga bitar.
Rulla dem i kokosflingorna.
Linda in bitarna i gladpack eller aluminiumfolie och förvara i kylskåp.

Beef Jerky på svenska (torkat kött)

Perfekt som snacks! Och hur lätt som helst att göra.

 

Skär ett bra nötkött (ex. rostbiff) i tunna skivor.
Lägg i en skål.
Salta och peppra med svartpeppar efter behag.
Se till att alla skivor blir kryddade genom att vända bitarna ordentligt.
Lägg ut alla skivorna på en plåt.
Sätt in i ugnen på 50 grader.
Vänd och flytta om skivorna ett par gånger i början av torkningen för att få bort vätskan som samlas under.
Låt vara i ugnen ca 1 dygn (vi stänger för säkerhets skull  alltid av spisen och ställer upp ugnsluckan om vi inte är hemma).
Köttet är färdigt när det  är torrt och segt, men inte knaprigt.

[

Brunchpannkaka med blåbär

Visserligen inte riktig pannkaka, men ett fullgott alternativ när man har tid att laga ordentlig frukost.
På lördag/söndag brukar jag direkt på morgonen ta en riktigt lång promenad med hundarna. När jag sedan kommer hem är jag rejält hungrig och då smakar den här pannkakan perfekt. Vill jag inte ha något sött till frukost, steker jag först bacon och häller pannkakssmeten över de halvfärdiga skivorna och låter det sedan steka klart tillsammans. Ett extra ägg i smeten gör den något fastare.

1 port

Pannkakssmet:
1 ägg
2 msk grädde

1 dl proteinpulver med vaniljsmak

1 gnutta salt
1 dl vatten

Fyllning:
1 dl blåbär

Stek i:
Smör

Blanda alla ingredienser till pannkakssmeten i en skål.
Mixa/vispa ihop till en jämn smet – gärna med en stavmixer för att slippa klumpar från proteinpulvret.
Häll ut smeten i stekpanna (smeten är ganska tjockflytande) och bred ut den jämnt i pannan.
Häll över blåbären och tryck ner dem lite i smeten.
Stek som vanlig pannkaka på svag värme (det tar längre tid än vanlig pannkaka).

Varje pannkaka ger (med blåbär):
16 g fett, 10 g kolhydrater, 32 g proteiner, 316 kalorier

Varje pannkaka ger (utan blåbär):
16 g fett, 2 g kolhydrater, 31 g proteiner, 283 kalorier

Buffelmuffins (cocoschokladkaka)

12 bitar

3,5 dl vassleprotein (whey protein) med chokladsmak
4 ägg
0,5 dl sötningsmedel
1 tsk bakpulver
1 dl olja
0,5 dl vatten
1,5 dl cocosmjölk

2 msk kakao
1 msk jordnötssmör

Till formen:
Smör eller olja
Massor med kokos

Blanda de torra ingredienserna med resten och rör ihop.
Smeten ska vara tjock och mer som en deg än en smet.
Fördela i 12 stora (amerikanska) muffinsformar
eller i en smord form som är ordentligt täckt med kokos.
Grädda i 175 grader, 25-30 minuter.

Varje bit/muffins ger ungefär:
12 g fett, 1,8 g kolhydrater, 11 g proteiner, 158 kalorier

Kokoskakor

I princip samma recept som finns på alla påsar med riven kokos. Eftersom vi inte har något socker som bindemedel tillsätter man lite smör istället. Supergoda att doppa i lite >70%-ig smält choklad.

 

200 gram riven kokos
2 stora ägg
50-75 gram halvsmält smör
Sötningsmedel som motsvarar 1 dl socker

Blanda alltsammans mycket väl.
Forma små bollar på en smord plåt. Jag gillar rejäla kakor och får ut ca 15 stycken.
Grädda i 175 grader, ca 15 minuter.

Scones med havregryn (glutenfria)

Dessa är endast för fas 2 på grund av havregrynen.
Jag utgår från äggen, bakpulvret och mängden vätska och blandar sedan i det jag har hemma tills konsistensen blir “lagom”: Sojamjöl, kokos, havregryn, mald mandel, malda nötter, solrosfrön, linfrön.
När man bakat ett par gånger lär man sig snabbt vad som är “lagom” konsistens – degen ska vara rätt kladdig för att bröden inte ska bli för torra
. Enbart sojamjöl tycker jag inte är gott eftersom det ger både en torr konsistens och “vass” smak.
Kan också tänka mig att de blir goda som ersättning för kanelbullar med sötningsmedel som tål hetta, kanel och kardemumma i smeten.
Varför inte göra en fyllning av smör+sötningsmedel+kanel? Gör en fördjupning i “bullen” och lägg på kanelfyllningen.
Jag har oftast grädde + vatten som degspad, men det kan bytas ut som vatten blandat med yoghurt, smält smör, olja eller kokosmjölk.

9 st stora bitar

6 ägg
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde
6 tsk bakpulver
1 dl solrosfrön

6 dl sojamjöl
3 dl havregryn
1 tsk salt

Blanda allt väl, till en kletig deg.
Klicka ut på bakplåtspapper till 9 bitar.
Grädda i 225 grader, ca 20 minuter.

Scones (glutenfria)

Jag var sugen på något mer kaffebrödsliknande och tog lite av varje från skafferiet. Jag är ju extremt förtjust i kokos, men kokosen kan uteslutas. Degen blir då bara lite lösare, men det gör inget.

8 st

2 dl hackade/malda nötter (eller mandel)
2 dl sojamjöl (eller  1 dl bovetemjöl + 1 dl sojamjöl: Lägg till ca 3 gram kolh/bit)
1 dl krossade linfrön
ev. 1 dl kokos
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 dl vatten
3 ägg
Blanda allt väl, till en kletig deg.
Klicka ut på bakplåtspapper och forma till 8 scones (platta bröd).
Grädda i 225 grader, ca 10 minuter.

Ca 5 gram kolhydrater per bit.

Wraps (glutenfria)

Ett recept som jag fått av Maria Ström Svensson.
Det ser ut som pannkakor och hon använder dom till wraps eller som pannkaka.

6-8 bitar

2,5 dl sojamjöl
0,4 tsk bakpulver
1 msk vispgrädde
2 dl vatten
1 msk olivolja
3 ägg
ev lite salt
 
Blanda i en mixer eller med elvisp.
grädda i en stekpanna med lite fett i precis som pannkakor!
Ät som pannkakor med keso och blåbär
eller som wraps med tex makrill tomatsås och isbergssallad
eller med kycklingfilé och fetaost.

Ca 3 g kolhydrater per bröd.

Medeltidsbröd (Lågkolhydratbröd)

Jag delar varje brödkaka i två och äter med mycket smör och gärna salami, som är mitt favoritpålägg.
Går också att baka med jäst istället för bakpulvret- som "vanligt" bröd!

Blanda ordentligt
1 ägg
2 dl vatten
1 dl tjock grädde
Tillsätt
1/2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
Blanda ner
2,5 dl grovt rågmjöl
Degen ska vara rätt kladdig.
Fördela degen på smord plåt till 8 högar.
Platta ut var och en till en 1,5 cm tjock brödkaka.
Grädda i 225 grader ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.

Cirka 14 gram kolhydrater/bit.

Min egen diet – nästa steg: Low carb diet / Lågkolhydratkost – Fas 1

Eftersom jag började äta mindre och mindre kolhydrater gick jag mer eller mindre automatiskt över till en riktigt lågkolhydratkost, typ Atkins. Jag har själv upptäckt att jag mår bättre ju mindre kolhydrater jag äter – till en viss gräns. Nu försvann även saker som linser, bönor, och grovt bröd. Kvar är allt som innehåller lite kolhydrater som kött, fisk, kyckling, grönsaker, mjölk, ägg, ost, bär, oliver, nötter och fett (smör, majonnäs, vispgrädde). Uppriktigt sagt så tycker jag att den här kosten är som gjord för gourmeter. Man får ju äta allt som är gott!

Nu är det läge att glömma allt vad light-produkter heter och bara koncentrera sig på hur mycket kolhydrater olika livsmedel innehåller. Light-produkterna är ofta utspädda med annat (ofta med någon form av socker/stärkelse) och är nästan alltid högre i kolhydratinnehåll än orginalet. Titta t.ex. på en flaska vanlig dressing (60% fett – 8 g kolh/100 g) jämfört med lätt-dressing  (15% fett – 20,8 g kolh/100 g). Man måste också äta rätt mycket fett för att få i sig tillräckligt med energi. Jag har ibland gjort iordning “normal” lunchlådor med kött, grönsaker och en matsked dressing. Framåt eftermiddagen börjar jag vara rejält hungrig eftersom det blir rätt lite energi från en sådan måltid. Det är då tur att jag oftast har en bit ost i kylen som reservmat. Mitt favoritkvällsfika numera är faktiskt varm choklad gjord på kakao och grädde utspädd med vatten. För lite festligare tillfällen blir det en klick vispad grädde ovanpå också med pyttelite sötningsmedel. En sked med jordnötssmör är inte heller dumt att slicka i sig.

Nötter/frön får man också äta, men i begränsade mängder. Det är för det första lätt att föräta sig på dem (en näve blir till två nävar, som blir till 3 nävar, som….) och nötter/frön är dessutom rätt energitäta. Samma sak med ost och avocado. En annan sak som man får se upp med är de artificiella sötningsmedlena. Vissa klarar av dem – andra inte. Kroppen tror att den får socker och det speciella “sockersuget” gör sig ofta gällande. Själv är jag rätt försiktig med sötningsmedel och använder det bara om det är absolut nödvändigt. Samma principer som hos Montignac gäller även här för kaffe/te : Helst inget alls och ska man dricka det, ska det vara koffeinfritt kaffe eller svagt/grönt te.

Det viktigaste är alltså att hålla nere antalet kolhydrater ordentligt. Man ska dock inte gå under 20 gram kolhydrater/dag, den gränsen ses av många som en minimigräns. Den kritiska gränsen för hur många kolhydrater man kan äta per dag ligger ofta för en normal person med normal aktivitet på 20-40 gram kolhydrater/dag för viktminskning och 40-60 gram kolhydrater/dag för att hålla vikten. Men det gäller att hitta sin egen nivå. En teori säger att den övre gränsen ligger på 72 gram kolhydrater/dag.

Min egen uppfattning till att vissa författare rekommenderar extremt låga kolhydratnivåer är för att man redan från början ska uppnå en ordentligt viktminskning och därmed bli sporrad att fortsätta med den nya kosten. Fördelen med att ta bort alla göra en rivstart är också att man tar bort alla gamla dåliga vanor på en gång: Det finns helt enkelt inget utrymme för några utsvävningar. Det är inte nödvändigt att starta med endast 20 gram kolhydrater/dag – man kan mycket väl redan från början lägga sig på ca 60 gram om man känner att det passar ens egen kropp och matvanor bättre. Man kommer att dra nytta av fördelarna med lågkolhydratkost ändå, men man kommer troligen inte att tappa lika mycket vikt initialt. I det långa loppet är dock troligen resultatet detsamma. Det viktigaste är att se detta som en långsiktigt kostförändring och ingen snabb-bantning. Jag har ärligt talat själv aldrig gått igenom den inledande fasen med 20 gram kolhydrater i 2 veckor, utan jag minskade sakta men säkert mitt kolhydratintag till en nivå som jag kände var lämplig.  

Jag satte upp en ny lista på kylskåpsdörren så att resten av familjen ska veta vad som är tillåtet och inte. Visserligen är inte kosten svår att följa, men det skadar aldrig med en påminnelse då och då. Jag har slutat med allt som finns på den “förbjudna listan” (socker, vitt mjöl, potatis, pasta, ris m.m.) och lusläser alla innehållsförteckningar och kontrollerar antalet kolhydrater.  Äter det på “ibland-listan” i måttliga mängder – eller som belöning när jag behöver något extra.

Det är på en lågkolhydratkost ännu viktigare att dricka mycket vatten: Minst 8 glas/dag! Att dricka mycket vatten är ett måste!

Jag brukar också äta den mat som går med kinapinnar: Jag äter långsammare och kroppen hinner känna efter ordentligt och kan signalera i tid när den är mätt.

Eftersom det här är ett helt nytt sätt att äta så är det viktigt att i början föra matdagbok. FitDay.Com fungerar väldigt bra för detta och visar direkt i vilka proportioner man har ätit fett/protein/kolhydrater! Skaffa också en hushållsvåg. Jag har en liten som står framme där jag snabbt kan väga det jag är osäker på så att jag för rätt antal kolhydrater i min matdagbok. Man blir förvånad över hur mycket eller lite olika livsmedel faktiskt väger! Min egen uppskattning genom ögonmått var i början väldigt ofta fel. När man i FitDay.Com föreslår 1 skiva ost, motsvara det 3 skivor av den storlek jag brukar skära. Men det kan även vara åt andra hållet: När jag trodde att jag hade hällt 1 matsked dressing på salladen var det i själva verket 0,5 dl.

Försöker hålla mig kring 40 gram kolhydrater/dag för att vara i ketosis och fortsätta gå ner i vikt. Denna gräns är olika för olika personer och det gäller att hitta sin egen kritiska nivå för när man bränner fett men samtidigt mår bra.
Jag för statistik på mina egna siffror och återkommer när jag har en längre period att visa upp! Har kommit fram till dessa siffror som jag tror på för egen del:
För viktnedgång: 20-24 gånger vikten och kring 40 gram kolhydrater/dag.
För jämnviktskost gissar jag på 24-26 gånger vikten och kring 60 gram kolhydrater/dag.

Efter ett tag på den här kosten lär man sig känna igen signalerna från sin egen kropp: Vad man tål och vad man inte tål, dvs när blodsockret stiger och inte, när man får tillbaka “suget” efter kolhydraterna. Samma sak gäller för aptitregleringen: Det är svårt att överäta sig på fett så länge man håller sig till den rena maten. Jag tror dock att det är viktigt att man äter så ren mat som möjligt, dvs mat som inte är processad, för att dessa signaler ska fungera. Processad mat har en förmåga att dölja fettet för kroppen och således lura oss att äta mer än vad vi borde. Processad mat kan t.ex. vara korv, färdiga sallader och artificiella sötningsmedel.

Atkins säger också han att man inte behöver räkna antalet kalorier, men det är nog bra att emellanåt i varje fall göra en kontroll då och då för att se var man ligger, så man har något att jämföra med om man ändrar på något.

Jag är försiktig med mat som innehållersoja, eftersom jag inte tror att det är bra att äta för mycket av just soja. Det finns mycket skrivet om att sojaprodukter kan slöa ner ämnesomsättningen och således hindra viktminskning. Soja har ju heller aldrig ingått som en naturlig del av vår föda och jag tror därför att man ska äta det med måtta. Vill du veta mer om hur soja kan påverka t.ex. vår ämnesomsätttning, ska du läsa mer här.