Om livet – i Spanien och i Sverige och min viktresa med viktväktarna
Snitta kycklingfiléerna med en vass kniv utan att skära helt igenom. Det ska bli som en ficka. I fickan lägger man 1/4 bit mozarella-ost, fint hackade soltorkade tomater, pesto och fräst hackad bacon. Linda ett steksnöre runt filéen, så att den håller ihop. Salta och peppra filéerna efter egen smak. Stek kycklingpaketen i stekpanna.
Fick världens godaste fiskgryta till middag idag. Åt med sked eftersom det blir en blandning mellan soppa och gryta. Receptet räcker till 4 personer. De som inte åt low carb åt potatismos (gjort med smör och grädde) till och var lika nöjda som mig.
3 charlottenlökar. Hackas och bryns.
400 gram torsk. Skärs i centimeter-stora kuber och fräses snabbt med löken.
Häll ner 3 dl grädde, 1 fiskbuljongtärning, 1 stor burk röd stenbitsrom, 4 hackade hårdkokta ägg och hackad persilja.
Låt puttra ett par minuter.
Smaka av med lite vitpeppar (inget extra salt behövs!).
När allt kokat ihop: Toppa med skalade räkor efter smak.
Fick ett tips om äggmjölk, som sägs kunna ersätta grädde i kaffe och te. Och ska vara god och dricka. http://activenocarber.myfreeforum.org/Egg_Milk_and_Egg_Drink_about1566.html
Jag har ingen mixer, så jag tog fram in vanliga food-processor och kan att äggsmeten fullkomligen sprutade ur food-processorn! Övergick då istället till att vispa äggmjölken med elvispen och resultatet ser helt OK ut. Har ställt in tillbringaren i kylskåpet och får testa då det svalnat.
Översatt tills svenska blir det:
3 råa ägg 125 gram rumsvarmt smör (har ingen kokosolja hemma)
Mixa ägg och smör till en jämn smet. Häll på kokande vatten i en jämn stråle och fortsätt mixa, tills man fått ungefär 1-1,2 liter äggmjölk (i mitt fall blev det totalt ca 7.5 dl kokande vatten).
Smaksätt med lite sötningsmedel, muskot och kanel. (Jag tänker inte smaksätta förrän mjölken svalnat)
Återkommer när jag avsmakat det hela! Jag känner mig lite skeptisk, men det skadar inte att prova.
Så här såg köket ut efter mitt första försök – äggmjölk över hela diksbänken och allt framme eftersom jag kände att jag måste agera snabbt – medan vattnet var kokhett!
Uppdatering 1: Efter smaksättning var det faktiskt helt OK! Såg ut som rinnig gul vaniljsås och smakade svagt av smörkräm – gott att dricka kallt. Återstår att testa drycken i kaffe/te också.
Uppdatering 2: Tog en kopp kvällste och det var över förväntan. Nu smakade det inte längre smörkräm. Mer som ”condensed milk”. Måste bara komma ihåg att röra om både i tillbringaren och i glaset/muggen så att fettet blandar sig väl med vätskan.
När jag började att lösa om low carb, så var det Atkins som var synonymt med low carb. Det har alltid funnits flera olika tolkningar av low carb med olika benämningar, men alla har haft samma grund: Håll ner på kolhydraterna! Och nu har vi fått en till variant: LCHF.
Jag har förstått att många instinktivt vände sig mot att kalla sig Atkins-anhängare. Kanske för att hans koncept blivit alltmer kommersialiserat med diverse mer eller mindre tveksamma produkter till försäljning som följd. Man har då försökt hitta andra namn på kosten eftersom lågkolhydratkost är ett rätt krångligt begrepp att använda och ofta förväxlas med lågkalorikost. Tror dock att de flesta som ger ut böcker även efter Atkins vill tjäna lite pengar på dem och på kringjobb och kringprodukter – hur mycket man tjänar handlar bara om hur mycket man lyckas marknadsföra sig själv. Få ger ut böcker utan att vilja tjäna pengar på dem.
Det som skiljer de olika tolkningarna åt när det gäller kosten, är nog egentligen hur man ska fylla ut det tomrum som uppstår då man tar bort en stor del av kolhydraterna ur kosten. Vissa behåller en del i form av lågt GI-mat och grönsaker, andra betonar mer protein och andra vill öka på fettet istället. Min egen – lite elaka tolkning – är att alla författare måste ju hitta sin egna poäng för att kunna ge ut böcker. För vem vill läsa en bok som heter: ”Så här åt Banting på 1800-talet- det funkar även idag!”
Under de senaste åren har man börjat prata om low carb high fat (LCHF) – eller på svenska: Lite kolhydrater och mycket fett. Detta begrepp används dock mest av en viss grupp i Sverige just nu, har jag förstått. Gissar att man lagt dit HF-delen mest för att betona att bara för att man tar bort kolhydraterna, så ska man inte öka mängden protein utan istället fylla ut med fett, för att få i sig tillräckligt med kalorier och uppnå mättnadskänsla. Man betonar också att mättat fett inte alls är den hälsofara som man under årtionden skrämt oss med. Dessutom är det ju så att alla ”gurus” vill beskriva just sin metod som revolutionerande och försöker därför hitta ett namn som ska förknippas med just dem.
LCHF-begreppet är alltså bara ytterligare en tolkning av grundbegreppet low carb. Dvs samma metod som Banting skrev om redan 1863.
