Amerikanska pannkakor (LCHF, glutenfria, laktosfria)

lchf amerikanska pannkakor mandelpannkakor mandelmjöl laktosfritt glutenfrittJag har ju börjat om med LCHF. Kör en sorts modifierad variant, så det går sakta. Men det går åt rätt håll och jag mår mycket bättre än om jag drar ner på alla kolhydrater till ett minimum. Jag brukar säga att jag äter lågkolhydratkost, dvs håller ner på kolhydraterna, men vräker inte på med fett.

Till frukost i morse vispade jag ihop dessa små plättar. Ser ut som amerikanska pannkakor och blev riktigt goda. Till dem åt jag blåbär och Canderel för att få lite sötma. Supergott och väldigt mättande. Smakar väldigt lika som vanliga pannkakor och fasta och fina i konsistensen (inte så där mjuka och ”äggiga”)

Recept

Vispa ihop:
2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Stek små pannkakor i smör i en inte alltför het stekpanna.
lchf amerikanska pannkakor mandelpannkakor mandelmjöl laktosfritt glutenfritt

LCHF: Frukost och äggröra

Jag har startat om på en mer moderat form av LCHF. Jag klarar inte av att äta superstrikt, både pga att kroppen tycker det är jobbigt men också för att det nästan är helt omöjligt att upprätthålla en så strikt diet om jag vill ha ett normalt socialt liv. Vilket jag vill ha. Jag undviker helt enkelt bara så mycket kolhydrater jag kan utan att vara rigid.

Det jag känner nu hur tydligt som helst är hur viktigt det är med frukosten: En bra lågkolhydratfrukost gör att resten av dagen går riktigt bra. Slarva med frukosten och ät för mycket kolhydrater och jag är kunde döda och äta ett lejon när lunchen kommer.

Min favoritfrukost alla kategorier är i alla fall den här goda äggröran med enbart ägg, vilket är så snabbt att göra. När den blir så här god och krämig, behövs heller inget bacon till.  Hemligheten är att inte låta äggröran hettas upp för länge, utan ta den av spisen då den är krämig. Håller du kvar den på värmen så kommer den att övergå till en fastare konsistens och se mer ut som hackad omelett.
Kom ihåg också att inte ha för het plattan då du lagt ner äggen. Då stelnar den för snabbt och du får inte en krämig röra utan en omelett.

Jag knäcker alltid äggen först i ett glas eftersom jag inte tycker om att få äggskal i smeten.

Godaste äggröran eller extra krämig äggröra (1 portion)
Smält en rejäl bit med smör i en liten stekpanna.

Knäck ner lämplig antal ägg i pannan (jag tar 2-4 beroende på storlek).
Rör om hela tiden tills det är en fast men mjuk äggröra.
Salta (och ev. peppra).
Häll upp på tallrik och njut!

enkel äggröra godaste enkla ägg omelett lchf lowcarb
Lägg en rejäl bit smör i stekpannan.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Låt smöret precis smälta.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Knäck ner 2-4 ägg beroende på hur stora det är. Jag brukar knäcka äggen först i ett glas för att inte riskera att få med äggskal i smeten. Dra ner på värmen på plattan så att inte smeten stelnar för snabbt.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Rör runt hela tiden så att äggsmeten blandas ordentligt. Ta bort pannan från plattan då den blivit krämig men fortfarande känns mjuk. Låter du den stå kvar för länge kommer den att kännas mer som en torr omelett som gått sönder i bitar.
godaste enkel äggröra scrambled eggs lchf lowcarb low carb gi vegetarian
Salta (och ev. peppra) och lägg upp på en tallrik. Jag äter på amerikanskt vis med bara en gaffel. Bacon, stekt korv eller något annat salt är gott som tillbehör.

 

Roligt så länge det varade

Statistik brukar vara kul, men inte när fel kurvor pekar neråt. Träffarna på min sida där man räknar ut sitt BMI har dalat rejält.

Antingen har jag missat något eller så har Google gjort något eller så är det något annat.  Något har jag missat att göra.

Det var roligt så länge det varade i alla fall.

[ BMI-räknare ]

Falsk risgrynsgröt – LCHF

20150627_133631Det ser ut som risgrynsgröt, det smakar risgrynsgröt, men det är inte risgrynsgröt!

Jag blandar ofta keso med vispad grädde eftersom det är både mättande och gott, samt väldigt LCHF.  Idag så strödde jag över kanel och sötningsmedel och plötsligt så tänkte jag bara: Risgrynsgröt! Det är risgrynsgröt. Och hur mycket jag än försöket tänka grädde och keso, så blev det bara ”risgrynsgröt”.

Och gott var det!

 

 

Smaksatt sockerfri kvarg – att göra själv

smaksatt sockerfri kvargEftersom det är svårt att få tag på den färdiga smaksatta sockerfria kvargen, så har jag börjat göra egen: Kvarg och sockerfri saft från Lidl. Snabbt går det och gott blir det. Lite grädde i för att höja fetthalten för den också ännu lenare i smaken.

Det blir säkert billigare också.

Mjukt fröbröd – recept

mjukt fröbröd lchf bröd glutenfrittJag blev förvånad över hur gott detta bröd blev. Faktiskt både mjukt och saftigt trots att det är helt glutenfritt och LCHF. Så här nära vanligt bröd trodde jag inte man kunde komma utan att använda mjöl.  Jag gissa på att man kan göra det även laktosfritt om man byter ut kvarg mot någon sorts laktosfri mejeriersättning. Huvudsaken är att det finns någon sorts vätska som fiberhusken kan dra åt sig av.

Så här gjorde jag:

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 1 1/2 dl pumpafrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 g kvarg / creme fraîche / motsvarande
  • 2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Rör i kvarg och ägg. Blanda väl.
Lägg i brödform som är täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 170 grader i 70 minuter.

Fröbröd – recept

fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb breadÄntligen har även jag lyckats med fröbröd (eller LCHF-knäckebröd / fröknäcke). Kan väl inte vara så svårt att lyckas med, tänker ni, men jag fick ta hjälp av lillasyster som förklarade att det ska vara MAJSMJÖL och inte Maizena-redning i degen. Då blev det kanonfina tunna spröda knäckebröd som både är glutenfria och laktosfria.

Blanda:
1 dl oskalade sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl (eller mandelmjöl för färre kolhydrater)
1/2 dl hela linfrön

Tillsätt:
1/2 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Strö över flingsalt (och/eller örtkryddor)Blanda mycket väl och bred ut till ett tunt lager på en smord plåt.
Grädda i 150 grader i ca 50 minuter.Bryt i lämpliga bitar då brödet har svalnat av.fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb bread

Coca-Cola Life – livet är full av falskhet

20140930_103028Den finaste bilen (Mitsubishi Lancer – vackert metallicblå) fick på sig sina vinterdäck idag och jag tänkte passa på att äta lite lunch under tiden processen pågick genom att köpa den nya Coca-Cola Life tillsammans med varmkorv på OKQ8.

20140930_102953

Så förvånad jag blev då jag vände flaskan och läste innehållsförteckningen och inser att Coca-Cola Life är att jämföra med Bobs apelsinsaft när det gäller sockermängd!

Coca-Cola Life marknadsförs som läsk med naturliga sötningsmedel och lite färre kalorier. Men steget att jämföra en  jättesöt dryck med en något mindre söt dryck, gör fortfarande drycken varken nyttig eller sockerfri.

Värt att notera:

  • Ingrediens nummer två efter vatten i Coca-Cola Life = socker!
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola Life = 6,7
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola = 10,6
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Bobs Apelsinsaft = 8
  • Varför är stevia mer naturligt än vanligt socker? Stevia kommer från växtriket. Socker kommer från växtriket. Båda är precis lika naturliga.
  • Stevia höjer inte blodsockret på samma sätt som vanligt socker, men vad spelar det för roll då stevia är i minoritet och kolhydratinnehållet bara 1/3 lägre?

Jag köpte en Coca-Cola Zero istället – den är fortfarande sockerfri. Och dessutom den godaste colan.20140930_103112

Resistent stärkelse

Jag sitter här och läser om det nya sättet att tänka när det gäller kolhydrater i form av resistent stärkelse, som verkar vara det nya inom LCHF.  Det ter sig som att mycket av den mat som förut benämndes ha ett lågt GI-värde (som bönor, linser, quinoa, kall potatis etc) numera hamnar i kategorin resistent stärkelse (resistant starch) och faller under något som kallas för RS-dieten.

Intag av resistent stärkelse ger ökad mättnadskänsla och ökar insulinkänsligheten (vilket ger en jämn blodsockernivå). Den resistenta stärkelsen ger en god tarmflora och ökat immunförsvar.  Dessutom är dessa glutenfria, vilket jag själv tror är en bra sak.

Uppenbarligen har kosten en hel del goda effekter. Nästa steg blir att läsa på ordentligt och troligen testa mer organiserat. Att dricka ett par matskedar potatismjöl utblandat i vatten varje dag känns inte som en stor uppoffring.

En mer utförlig artikel kring detta kommer senare…

5:2-dieten: Går dåligt

Det går inget bra med min 5:2-diet just nu. Först var jag superdundersjuk i någon sorts influensa. Jag fick knappt i mig mat över huvud taget de första dagarna och var sängliggande och de resterande tiden var jag tvungen att äta för att orka jobba.

Sedan åkte jag på jobbresa och åt vegetarisk mat hela tiden och då är det definitivt inte läge att fasta (pga att man jobbar alltså – inte pga den vegetariska maten).

Och nu kan jag inte motivera mig till svält igen. Denna vecka har jag dock istället försökt dra ner på kolhydraterna och motionera. Det är underbart med den milda vintern, så att det redan nu är riktig och torr barmark. I morse fanns det varken frost eller isfläckar, så nu kan kanske till och med cykeln åka fram = skönt!

Veganrörelsen hävdar att ”nyttig mat” ska momsbefrias

Risken att dricka en (socker)läsk per dag ökar risken att dö i en hjärtsjukdom med 30%, skrivs det idag på DN. Samma nyhet fanns dock på Expressen för redan ett år sedan.

Att dricka sockerlösning är aldrig nyttigt – det är v i alla överens om. Men varför slår DN (och TV4)  upp samma sak ett år senare?

Kan det ha med att en förening som kallar dig för Läkare för framtiden har bildats och kräver momsbefriande av nyttig mat (vad är nu nyttig mat?) Föreningen säger att  de föreslår att hälsosamma livsmedel momsbefrias och subventioneras så att alla har råd att äta hälsosamt. Dessutom ska man begränsa reklamen så att vi slipper höra skräpmatens ständiga lovsång och att man ska ge våra hälsomyndigheter mer resurser att sprida information om kostens betydelse för hälsa och sjukdom.

Det jag hajjade till över var hur ospecifik denna definition av ”nyttig mat” var. Nyttig mat kan är i princip alltid mat utan socker, men handlar det om att alla ska ha råd att köpa ekologiska livsmedel som kött, mejeriprodukter, frukt och grönsaker? Eller handlar det om mat som inte bara innehåller tomma billiga kolhydrater? Eller mat som inte innehåller palmolja eller kanske mat som är helt naturlig utan konstgjorda kemiska tillsatser med bara naturliga smakämnen? Nyttig mat kan betyda så mycket.

Jag googlade översta namnet på de som skrivit under artikeln i DN och denna person var aktiv inom veganrörelsen.

Så med all sannolikhet så anser denna grupp att ”nyttig mat” = ”veganmat” som därmed ska momsbefrias.  Googlade vidare och hittade deras hemsida också, där det med all tydlighet framgår att deras syfte är att främja vegankost. Kanske försöket att få igenom en kött-skatt inte slog så väl ut, så då försöker istället klä köttskatten i nya kläder och säga att annan mat ska momsbefrias?

Alla får tro på vad de vill, men vill man främja vegankost, så ska man säga det rakt ut, så att människor kan ta ställning till huruvida detta är en förening vars idéer man vill stödja eller inte på en insändarsida. Jag stödjer definitivt inte veganrörelsen och anser inte att det är en ”nyttig kost”.

[ DN ] [ DN ]

Lowcarb-bröd / LCHF-bröd på Lidl

lågkolhydrat bröd LCHF lidlHittade det här brödet på Lidl som marknadsfördes som lowcarb (lågkolhydratbröd). Tyvärr så fotade jag inte själva skylten men poängen var att det var mindre mjöl och mer protein. Antalet kolhydrater får ni kolla själva i närmaste Lidl-butik. Det var faktiskt riktigt, riktigt gott med massor av linfrön.  Butiksbakat med riktigt krispig skorpa och mjukt och gott inuti. Det här blev min snabbmiddag idag med köttigt pålägg.

Det kommer definitivt att köpas fler gånger.

Fröbröd – recept

fröbröd recept lchf brödHar äntligen kommit mig för att baka fröbröd. Det är ett  tunnt hårt bröd, som både är lågt GI, glutenfritt och laktosfritt. Nyttigt värre alltså och dessutom är det gott! Detta recept fick jag av en vän.

Blanda:

0,5 dl hela linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl oskalade sesamfrön
2 dl maizenamjöl
Flingsalt

Rör ner:

2 dl kokhett vatten
0,5 dl rapsolja

Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt till en tunn kaka.

Grädda i 150 grader i 1 timme.

Fråga om kolhydrater i avokado

Fick en fråga via mail, som jag tror kan vara av allmänt intresse:

”Jag har en lite fråga ang kolhydratabellen i jämförelse med den på LCHF.se. I din har tex avokado 4,4 g/ 100 g och på LCHF.se är innehållet 0,8 g/ 100g.

Läser jag fel eller vad beror skillnaden på?”

Mitt svar:  Jag använder mig av livsmedelsverkets tabell från 2009. Jag kollade upp avokado och i den nya versionen från 2013 har de angett avokado till 1,7 g/100 gram, vilket ju är en helt annan siffra än den jag har inlagd i min databas.
Jag är på väg att byta webbhotell och det är nog ett bra tillfälle att ladda in en ny version av Livsmedelsverkets livsmedelstabell i samband med detta. Så ni får ge er till tåls med en uppdatering av livsmedelsdatabasen till efter sommaren när vädret börjar kännas mer lämpligt för inneaktiviteter framför dator-skärmen.

Var LCHF.se får sina siffror ifrån, får de svara på själva.

Nu önskar jag er alla en skön, varm sommar med massor av sol och ljus!

Uppdatering: Laddade ner hela den nya versionen av Livsmedelsdatabasen och ser då att avokado där är angivet till 19 g/100 g i Excel-matrisen (som jag i och för sig öppnar i LibreOffice Calc). Minst sagt förvirrande och jag måste få kolla upp varför. Dessutom får jag inte med portionsstorlekarna. Får se hur jag ska göra med uppdatering – det tål att funderas på.

Syra-/bas-balans

Om ens mamma säger att man ska tänka på syra- och basbalansen i kroppen, så gör man det. Jag åkte till Willys och bunkrade upp med frukt, grönsaker och rotfrukter. Jag köpte till och med norsk mesost gjord på getmjölk eftersom det skulle vara extra nyttigt.

Vad är då bakgrunden till detta intresse för syrabalans kontra basbalans i kroppen? En till mig närstående har drabbats både av rosacea och Sjögrens syndrom, vilket gjorde att vi under sommaren fokuserade på att äta mat som skulle vara gynnsamt för immunförsvaret. Antioxidanter var nog det ledord vi levde efter. Mamma gjorde ännu mer efterforskningar och hittade ett gammalt sätt att tänka som utgår ifrån hur maten påverkar pH-balansen i kroppen.

Jag tyckte idéen skulle vara intressant att prova eftersom jag visst vet att (framför allt snabba) kolhydrater är nyttigt. Man måste dock kompensera dem och jag har insett att det som oftast rekommenderas som grädde, ost och smör inte alls heller är nyttigt. En annan sak som jag reagerade över i beskrivningen av principerna var att kroppen blir surare vintertid. Jag brukar ju själv klaga över att jag tycker att vintrarna är jobbiga ur många aspekter. Jag har pratat mycket om D-vitaminer, men det kanske är mer basisk mat som är nyckeln till att uthärda kylan och mörkret på ett smidigare sätt?

Jag försöker klassa in dieten i något av de traditionella facken men lyckas inte. Det är inte lågt GI (pga rotfrukterna) och inte heller vegetariskt eftersom kött/fisk är tillåtet. Det är inte heller LCHF eftersom fett, ost etc inte är OK. Kan man kanske klassa det som någon sorts modifierad Paleo-diet?

Men nu blir det mycket frukt och grönsaker ett tag framöver i alla fall. Även de annars ratade rotfrukterna får komma med i kosten.

En snabb summering av principerna finns här.

Israel 25/10-5/11

Vilken underbar resa jag har haft till Israel. Det kändes som att jag var borta så oerhört länge. Det beror nog till en stor del på att vi fick uppleva så mycket på så kort tid, men också på att gruppen var exceptionellt trevlig på alla vis. Vi blev som en resande familj. Man möttes hela tiden av vänlighet och jag såg inte till några sura miner över huvud taget. Men å andra sidan: Hur ska man kunna bli irriterad då allt fungerade helt perfekt: Bussar kom precis i rätt tid och stod parkerade på rätt plats, alla hotellrum var fina, måltiderna var väl planerade trots att vi dök upp som en grupp på 100 personer på en vanlig lunchrestaurang, alla sevärdheter släppte in oss direkt och alla deltagare var i tid hela tiden? Framför allt var det tydliga instruktioner före alla olika aktiviteter. Jag är väl inte känd för mitt goda tålamod precis, men jag hamnade efter ett tag i gruppresestämning och förlitade mig på schemat och att någon berättade var jag skulle vara och vad jag borde ta med mig. Det var riktigt skönt att bara koppla av, slippa bestämma en massa hela tiden, utan bara att få koncentrera sig på att uppleva, känna och se saker.

Allt vi sett kommer inte att komma med i det här blogginlägget, men det ger er i alla fall en liten aning om vad vi fått se.

Jag åkte med en väninna och vi reste med Duveskogs reseservice. Vi var bland de första som anmälde oss till resan och det var nog tur, för resan som går kring vecka 44 (oktoberlovet) blev snabbt fullbokad.

Eftersom vi bor i Umeå och flyget gick i arla morgonstund från Arlanda, så tog vi flyget ner kvällen innan och övernattade på Rest&Fly i några timmar. Det var premiär för mig att sova där och jag kan inte säga annat än att sängarna var riktigt sköna. Dock kändes rummet precis som att vara på Ålandsbåten och jag nästan väntade på att man skulle känna lite vågrörelser. Troligen pga rummet var så minimalt litet och saknade fönster. Toalett och dusch fanns ute i korridor, men det är väl något man får räkna med i den här prisklassen på en flygplats.

Galliléen på Ginnosar Inn israel

Första dagarna bodde vi uppe i Galliléen på Ginnosar Inn Kibbutz precis vid stranden av Genesarets sjö. Hotellrummen var egentligen bostäder för kibbutzarbetare, så vi fick en liten enrumslägenhet i markplan med en mysig altan. Måltiderna åt man i huvudbyggnaden en bit ifrån och maten (buffé) var fantastisk. Jag hade mer än gärna stannat där längre – det var lugnt och vackert. Det var helt magiskt på kvällen att stå ute på piren och titta ut över en helt stilla Genesarets sjö. Jag hade inte blivit vare sig förskräckt eller förvånad om Jesus hade kommit och gått mot oss över vattnet, så stilla var det.

Första dagen öste regnet ner, men det gjorde inget eftersom vi var trötta efter resan och njöt av att ta det lugnt och sitta och dricka kaffe på altanen.

Och jag har fått åka båt på Genesarets sjö. Vi hade en underbar båttur med fin gudstjänst. Det var väl också en av de bra sakerna med resan: Det var gudstjänst varje morgon klockan 9, eller som första anhalt på våra förmiddagsutflykter. På kvällen hade vi ett möte klockan 20, direkt efter middagen. Det var dels bra undervisning, men också ett bra sätt att samla hela gruppen och få lovsjunga och be tillsammans.

nazareth israel

Nazareth Village var en by som var uppbyggd utifrån hur man levde på Jesu tid. Det var spännande att se olivpress, där man trampade vin och kul med de som låtsades spela snickaren Josef och Maria som spann ulltråd på en slända. Synagogan kändes verkligen autentisk, där vi satt på på stenavsatserna. Jag insåg också här det kloka i att ta med sig en sittdyna. Jag hade köpt ett självuppblåsbart sittunderlag, som följde med i ryggsäcken hela tiden. Det var mycket väl investerade pengar.

kapernaum israel

Jag älskar ju att titta på gamla ruiner och Kapernaum var en utgrävd stad. Det är fascinerande att tydligt se husgrunderna och försöka tänka sig hur människor har bott i de små husen och trängts med husdjur i de trånga gränderna.

jordanfloden israel

Jordanfloden var mer å än flod, men vi hade en jättefin dopgudstjänst tillsammans då tre personer valt att döpa sig. Även om själva platsen för dopet var extremt kommersialiserad så hade vi tur: Det var i princip bara vi där och hela ceremonin blev mycket vacker och stämningsfull.

jerusalem israel

Den klassiska vyn från Jerusalem från Olivberget med den gyllene kupolen på Klippmoskén. Om man följer muren som går nedanför moskén en bit till höger, så ser man den Gyllene Porten där Jesus ska rida in, då han återuppstår. Den är igenmurad och muslimerna har anlagt en gravgård framför porten, eftersom den ska hindra Jesus från att träda in i Jerusalem eftersom judar inte beträda en muslimsk gravplats. Är det verkligen någon som tror att det skulle hindra Jesus?

I förgrunden ser man judiska gravar som alla är i riktning mot den gyllene porten.

Vi vandrade sedan sjungande ner mot Golgata och det som tros vara Döskalleplatsen. Här finns också det som man kallar för trädgårdsgraven. Det var oerhört fint att ha gudstjänst med nattvard här.

I Jerusalem bodde vi på hotellet Leonardo Inn Jerusalem Hotel (som visst i samband med att vi lämnade det bytte namn till något med Jerusalem Spa). Det var ett helt OK hotell som låg en bit ifrån gamla staden. Det gick dock spårvagn alldeles intill och då jag väl insett att man kunde trycka på en knapp för att få fram engelsk text, så lyckades vi till och med köpa oss spårvagnsbiljetter och åka ner till centrum.

Rummet för den sista måltiden – Övre salen – var också fascinerande. Även om väggar och tak hade genomgått en modernisering med romerska valvbågar, så var golvet original från Jesu tid. Tänk att veta att man går på exakt de stenar som Jesu gått på under sitt liv i en lokal där han tillbringade mycket tid med sina lärjungar och framför allt den sista måltiden.

mezuza bönerulle israel

Alla dörrar eller portar i Israel har en mezuza. Det gällde både gamla portar i Jerusalem och nybyggda dörrposter på hotellen. Den symboliserar en papyrus-rulle och ska denna påminna om Guds närvaro, hans bud, och de plikter han ålagt människan att följa.

västra muren klagomuren jerusalem israel

Självklart besökte vi också Västra Muren. Jag glömde tyvärr att ta en närbild på muren, där man kunde se alla papperslappar med böneämnen (eller tacksägelser) instoppade i alla skrevor som fanns. Jag hade med mig en lapp jag också som jag försökte stoppa in där det fanns plats. Nu hoppas jag på bönesvar.

Det var en stark och pulserande stämning vid muren. Böneområdet var uppdelat i två: En för män och en för kvinnor. Men många stod vi kanten på stolarna och tittade över på den andra sidan utan att någon verkade reagera.

Vi blev vid de flesta heliga platserna anmodade ta på oss anständig klädsel: Täckta axlar och knän men det var endast vid Klagomuren som det gick vakter och påpekade om någon var opassande klädd. Jag hade tajts och en rejäl sjal som jag lindade runt mig, så jag klarade mig från reprimander. Männen var tvungen att ta på sig en kippa(den lilla judiska huvudbonaden som männen bär) för att visa vördnad.

Betlehem var nog det jag var minst imponerad av, om vi pratar om klassiska bibelplatser. Då vi anlände till födelsekyrkan så skar minareternas skrän genom märg och ben och var så högt och påträngande att det gick rakt in i huvudet, så att jag inte kunde tänka. Det var så skönt att få komma in i födelsekyrkan, vars tjocka väggar utestängde allt ljud från världen utanför.

betlehem israel

När man väl kommit in genom den lilla dörren ovan, så hamnade man i en stor vacker och påkostad kyrka. Det var hur mycket folk som helst här och egentligen enda gången vi fick köa för att komma fram till födelsegrottan.  Stallet är egentligen en liten grotta som användes för boskapen.

masada israel

Fortet Masada i Negeveöknen var nog en av de saker som jag blev mest fascinerad av. Herodes palats i tre våningar högt uppe på ett berg mitt i öknen. Det fanns tydliga lämningar av badhus, vattenreservoarer, förrådslokaler, hus, duvslag och altaner. Visserligen sades han vara paranoid, men denna plats måste på Herodes tid ha varit än mer otillgänglig. Masadaklippan var också platsen år 73 e.Kr. där ca 1000 judar tog kollektivt självmord för att undkomma Romarna. Tänk att sitta uppe på klippan och se Romarnas lägereldar och sakta se rampen ta form, som till slut gjorde att Romarna kunde inta fortet. Det var starkt.

Och jadå – jag har badat i Döda Havet, men tog inga bilder. Men det var en härlig känsla att verkligen flyta i vattnet. Jag var i en halvtimme innan det började sticka och klia på kroppen av allt salt.

eilat israel

Vi avslutade resan i Eilat på Nova hotel. Det låg på promenadavstånd från strand och shopping-stråk och var verkligen jättefint. Stora rum och till och med ett litet pentry, så vi kunde koka oss en kopp kaffe.

Medan övriga delarna av landet vi hade besökt hade känts som Israel, så kändes Eilat som vilken badort som helst. ”Är jag på Kanarieöarna?” var min första reaktion. Men det var vackert, rent och trevligt.

Flygplatsen i Eilat ligger mitt i staden, så det var lite häftigt att ligga på stranden och se charterplanen komma inflygandes över shoppingcentrat. Vi hann med en båttur på Röda Havet också och det kändes konstigt att titta ut över Jordanien och Egypten samtidigt från båten.

Jag kände till begreppet Sabbat, men inte att det i Israel och för judarna innebär verkligen total stillhet – allt var stängt. Man fick om man var rättrogen jude inte ens trycka på hissknappen utan det fanns en sabbatshiss som gick konstant och stannade på varje våning. Kaffemaskinen hade en spak istället för knapp denna dag. Buffé-middagen på hotellet bestod av rester eller kallskuret. Israel inledde sabbaten på eftermiddagen på fredag och avslutade den kl sex på lördag. Visst kändes det konstig att allt verkligen stod still, men jag kan samtidigt förstå behovet av total vila den sjunde dagen.

Hebreiska är än så länge för mig ett språk som är helt ofattbart. Jag blev först lite förskräckt när jag tittade upp på informationstavlan på flygplatsen (Tel Aviv – Ben Gurion Airport), men den växlade sedan över till förståeligt alfabet.

Bara det att  det hebreiska alfabetet är helt annorlunda och att man dessutom utelämnar de punkter och tecken som ska markera vokaler, gör att man inte heller kan lära sig stava igenom ord, utan måste lära sig hur ordets bild ser ut. Tipset jag fick var att köpa barnböcker eftersom man där skrev noggrannare. Men som jag förstod det, så lär sig många att prata hebreiska, men att tröskeln att läsa och skriva var betydligt större. Men samtidigt kändes det som en utmaning att någon gång försöka lära sig hebreiska. Kan det bli mitt nästa språkprojekt månntro?

Något annat som slog mig var hur litet landet faktiskt är. Hur inklämt det är mellan stora muslimska länder. När man läser de olika berättelserna i Bibeln, så känns det som en hel kontinent, men mycket av det som beskrivs har inte skett på en större ytan än Småland. Och jag förstår varför Jesus kunde vandra till olika platser hela tiden – det är sällan långa avstånd. Israel är ett litet land – omgivet av fiender som vill förgöra dem. Man får verkligen perspektiv på nyhetsrapporterna när man på plats har stått och tittat över gränsen till grannländerna.

Och jag längtar redan tillbaka dit. Det är en helt underbar härlig andlig stämning och Gudsnärvaro över Israel. Jag trodde att det här var en sådan där en-gång-i-livet-resa, men jag tror säkert att jag kommer att åka dit igen.

Next Year in Jerusalem!

Tillbaka igen efter Israel-resan

Vilka två underbara veckor jag har haft. Det har varit en helt fantastisk resa till Israel. Jag tänker skriva ett längre blogginlägg om hela resan, med bilder, men vill först bara snabbt kommentera maten: Vi åt kosher-mat hela tiden.

Grunden till kosher finns i:
2 Mosebok 23:19: ”Du skall inte koka en killing i moderns mjölk.
I praktiken innebär det att man aldrig blandar kött och mjölk.Jag har inte fördjupat mig mer än så i ämnet, men vet att det finns en massa andra aspekter också som ska hållas (ex. att inte använda samma kokkärl, porslin för mjölk resp. kött, hur slakten ska gå till). Troende judar får inte heller äta skaldjur, men ett liv utan skaldjur har jag väldigt svårt att tänka mig. Fläskkött, kattkött och blodmat skulle jag dock lätt kunna avstå ifrån utan problem.

Till frukost serverades massor med mejeriprodukter: Yoghurt, mjölk, ost etc, men inget sorts kött (däremot fisk och ägg). Resten av måltiderna så var alla mjölkprodukter helt borta: Inget smör till brödet, inga gräddiga såser till köttet och inga gräddiga efterrätter. Istället var det massor med grönsaker och olika grönsaksröror som ersättning till sås som hummus eller tomatröror. Ville man ha cappuccino efter maten, så fick man ta sig till baren utanför eftersom det inte var OK med mjölken.

Faktum var att maten kändes jättebra att äta! När man har daglig tillgång till den här typen av bufféer så brukar i alla fall jag känna mig rätt uppblåst efter ett tag. Så inte med denna mathållning, utan den kändes väldigt lättsmält för kroppen.

Jag trodde att detta påbud kommit till pga mathanteringen i gamla tider före kylskåpens uppfinnande, men gissar att det kanske finns någon sorts biologisk förklaring också. Gud vet hur vi fungerar och kanske våra kroppar fungerar optimalt om vi inte blandar mjölk med kött i matsmältningsprocessen?

De flesta som åker på den här typen av resor brukar klaga på att de går upp i vikt, men jag har definitivt blivit lättare i kroppen, även om det knappast syns efter bara två veckor. Orsaken till detta tror jag är att jag går ner i stressnivå, det är lätt att äta bra mat när en kock står och steker omelett åt en på morgonen och man fikar inget, utan äter bara vid de tillfällen som erbjuds. Värmen gör också att jag äter mindre och dricker mer. Jag äter helt enkelt bättre och rör mig mer. Ändå har jag tagit av efterrätterna, men eftersom det inte varit grädde i dem, så har de inte känts så tunga. Först en tallrik med varm GI-mat och sedan avslutning med efterrätt.

Jag och dottern åkte i alla fall till Willys och bunkrade upp med nyttig mat, för att fylla upp mitt tomma kylskåp. Det blev massor med frukt och grönt, hummus, oliver, ost, kyckling, krossade tomater, keso och yoghurt. Det är tur att hon gillar samma mat som mig, så det blev inte alltför många klagomål över att ”nyttighetsmamman” slog till igen.

Men vi ska försöka äta riktigt bra mat ett tag framöver och försöka hålla det varma vackra landet Israel i minne så länge det går, för att orka ta itu med den långa mörka och kalla vinter som nu förestår.

Dags för D-vitamin och vitlök i förkylningstider

Jag verkar ha haft lite rätt och lite fel. D-vitamin är nyttigt – det är ett tillskott som jag brukar framhålla och som jag tror att vi behöver mer av i detta mörka, kalla och solfattiga land. Jag tycker att undersökningen i Norrbotten bekräftar min teori om att vi inte får i oss tillräckligt med D-vitamin, utan behöver ett tillskott.

Ingefära och citron, ska tydligen inte hjälpa mot förkylning. Men jag fortsätter ändå med min syltade ingefära varje dag: Den gör i alla fall ingen skada utan känns uppfriskande för halsen. Citron har vi börjat använda allt mer hemma, men det blir ändå rätt små mängder och mest som smaksättning.

Vitlök ska tydligen fortfarande anses som nyttigt mot förkylning, men eftersom jag absolut tror på att den ska intas i naturlig form (jag tror inte ett dugg på förädlad vitlök i form av kapslar), så avstår jag nog. Vitlök i lagom mängder är gott i mat, men att tugga i sig den i rå form eller större mängder – det går bara inte. Dessutom är jag livrädd för att börja lukta illa ur munnen.

[ NorrbottensKuriren ] [ DN ]

VK Deals

vk deals gratis tomatsoppa

VK har en ny app, som genast var tvungen att laddas ner. Förutom nyheter innehåller den även diverse erbjudanden. Jag var jättetrött efter träningen, så tänkte att lite snabbmat skulle sitta fint.

I vanliga fall är jag ju ”Drottningen av halvfabrikat” eftersom det sparar tid i vardagen. Men denna gång backade till och med jag. Så mycket konstiga ingredienser i en innehållsförteckning var det länge sedan som jag såg. Det fick bli rester hemma istället: Fullkornsbröd med Brie-ost.

Och jag vill för att förtydliga säga att ingen skugga över VK. Jag kommer säkert att utnyttja andra erbjudanden som de kommer att ha, för det fanns en hel del faktiskt. De gör så gott de kan! 🙂

Bondbröd utan kladd

bondbröd recept

Jag fick världens bästa brödrecept av min mamma. Det är enkelt att göra och framför allt inte det minsta kladdigt.  Jag tycker också det är tungt att stå med en slev och försöka blanda eller knåda på bänken. Däremot så tar det här brödet tid och kräver passning. Timern stängs av och på flera gånger innan man är klar.

Receptet är det klassiska receptet för bondbröd. Hemligheten är elvispen och att låta brödet stå på eftervärmen. Det fina är att man bara behöver använda degkrokarna på elvispen. Inget kletande alls.

Blanda
13 dl mjöl (vi har varierat med vete och rågsikt. Jag ersatte en del med fiberhavregryn och det var också gott)
1 paket torrjäst
2 tsk salt
2 tsk strösocker

Blanda allt med hjälp av degkrokarna.

Tillsätt
1 msk olja
5 dl ljummet vatten (37 grader)
i en jämn stråle och fortsätt arbeta med elvispens degkrokar.

Kör tills smeten är jämn och slät och har tagit ihop ordentligt.
Lägg en handduk över degbunken och låt jäsa i 30 minuter.

Pudra över lite mjöl och arbeta degen med elvispens degkrokar igen.
Degen ska vara seg, slät och lätt att hantera – inte kladdig.

Lyft upp degen ur bunken och forma till två bröd.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
Skär skåror i bröden med en vass kniv.
Täck över bröden och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt in bröden i ugnen i 250 grader.
Stäng av värmen efter 10 minuter.
Låt bröden stå inne på eftervärme 15-20 minuter ytterligare.

Jordgubbssmoothie

jordgubb smoothie

Tar en paus i städandet och gör en jordgubbssmoothie till lunch. Hittade igen ett bortglömt glas också, längs in i ett skåp. Men nu är de nya serviserna på plats och andra saker bortskänkta, ställda i förrådet eller kastade.

Hälften gjort – det tog två dagar. Får öka tempot om inte även resten av veckans kvällar ska ägnas åt det här. Jag börjar ju jobba på måndag och då är kvällarna plötsligt väldigt korta. Eftermiddagen och kvällen kommer att ägnas åt möbelflytt och fortsatt röjning i skåp och lådor. Kul lördagsnöje. 🙂

Skulle behöva göra samma genomgång av klädkammare och förråd, men behöver ha dottern hemma då också. Risken är stor annars att fel saker åker i soporna.

Dagens mat – vattenmelon

vattenmelon

Idag har vi haft en riktigt hälsosam dag. Det blev ett underbart väder på eftermiddagen, så vi kunde sitta ute i solstolarna och bara suga åt oss av värmen och solen och låta kroppen bygga på förrådet med D-vitaminer.

  • Lunch: Soppa med gröna linser, lök, vitlök, potatis och spenat.
  • Mellanmål: Vattenmelon.
  • Middag: Kokt sej med hackade hårdkokta ägg, broccoli, kokt potatis och massor med sallad.

Vattenmelon är nyttigare än man kan tro. Jag har mest hört att den innehåller för mycket fruktsocker/kolhydrater för att vara bra, men började läsa på. Vi fokuserar ju på mat som stärker immunförsvaret denna sommar och vattenmelon verkar verkligen vara bra ur den aspekten:

  • En portion (150 g) vattenmelon ger 24% av den rekommenderade dagliga dosen av vitamin C och 10% av vitamin A.
  • Vattenmelon innehåller lycopen och glutathion. Lycopen är känt för att förebygga cancer som kolorektal-, bröst-och lungcancer.
  • Vattenmelonen är även full av B-vitaminer.
  • Vattenmelon innehåller magnesium och kalium.
  • Vattenmelon är också bra för immunförsvaret.
  • Vattenmelon innehåller också citrullin som ökar prestationsförmågan vid fysisk träning.
  • Citrullin som finns i vattenmelon är en aminosyra, som även ombildas till arginin i kroppen. Kväveoxidhalten ökas av arginin vilket ger en kärlvidgande effekt och anses öka sexlusten. Sex skivor vattenmelon anses motsvara en tablett viagra (fråga mig inte enligt vilken amerikansk studie – jag tycker det låter helt osannolikt).

Kostpyramider och tallriksmodeller

Med den vanliga reservationen om att jag kan ha missuppfattat saker och ting eller fått felaktiga proportioner etc.

Jag sitter ju och försöker göra en sammanfattning av Medelhavskosten och kom till kostpyramiden som jag förstår är uppbyggd så här:

medelhavskost

Blev nyfiken på vår egen kostpyramid (matpyramid), som man fick lära sig i skolan och trodde det var SLV (Svenska livsmedelsverket) som spridit denna, men det visade sig vara KF (Kooperativa Förbundet – numera Coop) som var upphov till denna.

kf matpyramid

Det jag hittade på SLVs hemsida var enbart hänvisningar till tallriksmodellen.

livsmedelsverkets tallriksmodellEftersom alla övriga var kostpyramider, så översatte jag tallriksmodellen till ett tallrikshus istället. Proportionerna är kanske inte exakta, men ni förstår principen.

Och till sist då en kostpyramid för LCHF / Low carb:

Lägger man dem parallellt blir det så här (klicka på bilden så får ni upp en större och tydligare bild):

Spännande att se skillnaden på tänket:

  • KFs kostpyramid är verkligen baserad på kolhydrater.
  • Tallriksmodellen har i alla fall en ökad andel grönsaker.
  • LCHF är baserad på kött och fisk och med ytterst lite kolhydrater.
  • Medelhavskosten ser vid första anblicken ut som en vegetarisk kost som tillåter fisk.

Ska jag vara ärlig, så ser just nu Medelhavskosten väldigt tilltalande ut.

Ingefära

ingeföra syltad antiinflammatorisk

Hälsohemmet i Bergslagen testar nya vägar. Rå vitlök på morgnarna har jag aldrig klarat av och avstått ifrån, men nu tar vi en bit syltad ingefära varje morgon.

Tanken var först att använda den i matlagningen, men det blir en rätt begränsad mängd och användning. Så nu äts den som den är – om än kokad.

Ingefära ska vara bra mot mycket:

  • Kan lindra smärta.
  • Ha goda effekter mot inflammation.
  • Lugnar magen, lindrar förstoppning och dämpar väderspänningar.
  • Dämpar illamående.
  • Mjuka upp stela leder.
  • Kraftig anitoxidant.
  • Vid förkylning kan ingefära lindra nästäppa och öppna upp bihålorna.

En varning jag uppmärksammade: Om man har gallsten, äter cancermedicin eller behandlas med blodförtunnande medicin bör man ta det försiktigt med ingefära.

Min egna förhoppning är att det hjälper mot min konstant täta näsa.

Syltad ingefära: Skala, skär i bitar. Koka sedan i sockerlag ca 1 timme tills bitarna är mjuka.
Ingefärste: Häll kokande vatten över en kvarts tesked med riven färsk ingefära. Låt det dra i 5 minuter och sila. Tillsätt honung eller citron för smak.

Medeltidsmiddag

Det är söndag idag, så då får man bryta fastan och äta kött, men jag försöker ändå äta vegetariskt när jag kan. Jag känner att jag mår jättebra av den här kosten och ska nog försöka hålla mig till den även efter avslutad påskfasta.

Kvällens middag blev medeltidsinspirerad:

Honungsrostade rotfrukter i ugn (morötter, selleri, palsternacka – INGEN potatis) med salt, vitpeppar och lite honung över (som jag först löst upp i vatten).
Till det stekt haloumi-ost samt grönsallad.

 

Vegetarisk mat är vacker

Säga vad min vill om vegetarisk mat, men den är ofta en fröjd att äta med ögonen.

Idag blev det hittat-i-kylskåpet: Morötter, zucchini (rester från grönsaksdipp), cocktailtomater och ruccola-sallad frästa i olivolja. Till det gröna linser kokta i grönsaksbuljong.

Jag åt dock inte en vegansk middag utan hade själva dip-såsen som dressing till.

Det var GOTT!

Hur det går med fastan

Det går riktigt bra med fastan. Jag kan vara ärlig och säga att jag inte har levt helt renlärigt. Däremot så har jag valt vegetariskt eller fisk, då jag haft möjlighet att välja. Vi har också ätit upp köttig mat som funnits i kylskåpet: Jag vägrar slänga mat!

Men det känns riktigt bra faktiskt! En sak jag har märkt är att jag blir fruktansvärt mätt vid måltiderna. Det är knappt så jag får i mig en helt portion på lunchen, t.ex. Sedan blir jag istället hungrig snabbare och har då tagit en frukt som mellanmål på eftermiddagen. Jag tycker att jag känner mig lättare i kroppen och tror att det beror på att jag hela tiden håller upp förbränningen i kroppen. Det finns ju kostplaner som just går ut på att småäta regelbundet och ganska tätt, med syfte att just hålla uppe kroppens förbränning.

Det går att äta vegetarisk LCHF, men jag tror det blir rätt enformigt och kämpigt i längden. Jag ska försöka hålla mig till vegetarisk GI ett tag framöver istället, vilket är enklare då man kan äta olika fullkornsprodukter.

Vegetarisk paj med fetaost och ruccola

Hemma igen och fortsätter med fastan. Promenerade ner till ICA Maxi i det vackra vädret för att fylla på med färska grönsaker och frukt inför den kommande veckan. Jag tog med ryggsäcken att bära i och det är alltid lika spännande att se hur mycket man kan handla och att det ändå får plats i ryggsäcken.

Planen för kvällen var egentligen vegetarisk lasagne eftersom jag gissar på att dottern skulle gilla det, men jag var lite tveksam och inte så entusiastisk. När jag ska plocka på mig feta-osten, så har man i affären satt fram ett recept på paj med fetaost, ruccolasallad, parmesanost och soltorkade tomater. Alla mina favoritsaker på en enda gång – så jag bytte snabbt mat-spår.

Den blev supergod! Och jag blev riktigt, riktigt mätt på en rätt liten bit. Som tillbehör hade jag bara finrivna morötter, som ger fint tuggmotstånd.

Vill man göra pajen LCHF så är det enkelt att ta bort pajskalet, öka mängden äggstanning och byta ut mjölken mot grädde. Tror det blir riktigt gott då också.

Så här gjorde jag:

Pajskal (det vanliga standardreceptet):

150 gram smör
3,5 dl mjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Blanda allt så att smöret är väl fördelat och tryck ut i en pajform.
Förgrädda i 200 grader, 10 minuter.

Fyllning

200 gram fetaost – jag använde de som redan är skurna i små kuber
200 gram ruccola – fräst i stekpanna
3 tomater skurna i mindre bitar
100 gram soltorkade tomater skurna i mindre bitar

Fördela fyllningen över det förgräddade pajskalet.

Äggstanning

4 ägg
3 dl mjölk
1 påse riven parmesanost
1 dl riven ost
1,5 tsk salt
Vitpeppar

Häll äggstanningen över fyllningen.
Grädda 35 min i 200 grader.