LCHF: Frukost och äggröra

Jag har startat om på en mer moderat form av LCHF. Jag klarar inte av att äta superstrikt, både pga att kroppen tycker det är jobbigt men också för att det nästan är helt omöjligt att upprätthålla en så strikt diet om jag vill ha ett normalt socialt liv. Vilket jag vill ha. Jag undviker helt enkelt bara så mycket kolhydrater jag kan utan att vara rigid.

Det jag känner nu hur tydligt som helst är hur viktigt det är med frukosten: En bra lågkolhydratfrukost gör att resten av dagen går riktigt bra. Slarva med frukosten och ät för mycket kolhydrater och jag är kunde döda och äta ett lejon när lunchen kommer.

Min favoritfrukost alla kategorier är i alla fall den här goda äggröran med enbart ägg, vilket är så snabbt att göra. När den blir så här god och krämig, behövs heller inget bacon till.  Hemligheten är att inte låta äggröran hettas upp för länge, utan ta den av spisen då den är krämig. Håller du kvar den på värmen så kommer den att övergå till en fastare konsistens och se mer ut som hackad omelett.
Kom ihåg också att inte ha för het plattan då du lagt ner äggen. Då stelnar den för snabbt och du får inte en krämig röra utan en omelett.

Jag knäcker alltid äggen först i ett glas eftersom jag inte tycker om att få äggskal i smeten.

Godaste äggröran eller extra krämig äggröra (1 portion)
Smält en rejäl bit med smör i en liten stekpanna.

Knäck ner lämplig antal ägg i pannan (jag tar 2-4 beroende på storlek).
Rör om hela tiden tills det är en fast men mjuk äggröra.
Salta (och ev. peppra).
Häll upp på tallrik och njut!

enkel äggröra godaste enkla ägg omelett lchf lowcarb
Lägg en rejäl bit smör i stekpannan.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Låt smöret precis smälta.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Knäck ner 2-4 ägg beroende på hur stora det är. Jag brukar knäcka äggen först i ett glas för att inte riskera att få med äggskal i smeten. Dra ner på värmen på plattan så att inte smeten stelnar för snabbt.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Rör runt hela tiden så att äggsmeten blandas ordentligt. Ta bort pannan från plattan då den blivit krämig men fortfarande känns mjuk. Låter du den stå kvar för länge kommer den att kännas mer som en torr omelett som gått sönder i bitar.
godaste enkel äggröra scrambled eggs lchf lowcarb low carb gi vegetarian
Salta (och ev. peppra) och lägg upp på en tallrik. Jag äter på amerikanskt vis med bara en gaffel. Bacon, stekt korv eller något annat salt är gott som tillbehör.

 

Roligt så länge det varade

Statistik brukar vara kul, men inte när fel kurvor pekar neråt. Träffarna på min sida där man räknar ut sitt BMI har dalat rejält.

Antingen har jag missat något eller så har Google gjort något eller så är det något annat.  Något har jag missat att göra.

Det var roligt så länge det varade i alla fall.

[ BMI-räknare ]

Falsk risgrynsgröt – LCHF

20150627_133631Det ser ut som risgrynsgröt, det smakar risgrynsgröt, men det är inte risgrynsgröt!

Jag blandar ofta keso med vispad grädde eftersom det är både mättande och gott, samt väldigt LCHF.  Idag så strödde jag över kanel och sötningsmedel och plötsligt så tänkte jag bara: Risgrynsgröt! Det är risgrynsgröt. Och hur mycket jag än försöket tänka grädde och keso, så blev det bara ”risgrynsgröt”.

Och gott var det!

 

 

Det går framåt – om än sakta

20150220_094753Det går sakta framåt både med bantningen och virkningen.
Jag håller på med ett linne i Järbo 8/4-garn (merceriserad bomull) och virknål nr 2,5 (vilket är tunt garn och liten nål, för er som inte är hemma på virkning). Det går sakta, men det känns som att det lönar sig. Även om jag föredrar saker som går fort att göra (grövre garn, grövre virknål) så gör sig virkat mönster bättre ju mindre nål och tunnare garn man har. Mönstret är från en tidning från Thailand som snälla människor burit med sig från semesterresor hem till mig.

När jag håller upp arbetet så ser det så litet ut, jämfört med det jag brukar göra. När jag sedan provar plagget sitter det perfekt, så någon nytta har mina månader med LCHF gjort, även om inte vågen visar på något revolutionerande resultat. Känns bra!

Det är bara att jobba på: Både med LCHF-dieten och virkningen.

Smaksatt sockerfri kvarg – att göra själv

smaksatt sockerfri kvargEftersom det är svårt att få tag på den färdiga smaksatta sockerfria kvargen, så har jag börjat göra egen: Kvarg och sockerfri saft från Lidl. Snabbt går det och gott blir det. Lite grädde i för att höja fetthalten för den också ännu lenare i smaken.

Det blir säkert billigare också.

Chiapudding – recept

20150129_070738

Recept till 1 portion

  • 2 dl kokosmjölk/mandelmjölk eller annan motsvarande vätska
  • 2-3 msk chiafrön
  • Ev. 0 ,5 tsk vaniljpulver
  1. Blanda alla ingredienser i en skål.
  2. Vänta 30 minuter.
  3. Rör om så att chiafröna inte lägger sig i stora klumpar.
  4. Låt svälla i kylskåp över natten.
  5. Servera med färska bär, kokosflingor eller något annat med lite kolhydrater.

Jag tänkte testa den nya LCHF-trenden chiafrön, som ju ska vara så extremt nyttiga. De ska innehålla massor med protein, fibrer, vitaminer, mineraler, vegetabiliska oljor och antioxidanter.

Jag måste vara världens sämsta kock som till och med misslyckas med ett så enkelt recept, för jag gjorde enligt receptet ovan och förstår inte hur man får ihop det till en pudding.

Först gjorde jag med 2 msk chiafrön: Det blev sojamjölk med lite simmande chiafrönsklumpar.
Sedan testade jag med 3 msk chiafrön: Det blev en stor tjock chiafröklump i halva glaset och ren sojamjölk i resten.

På något recept stod det att man skulle mixa fröna eller röra om med jämna mellanrum. Men hallå – jag sover på natten och tänker inte springa ner i köket för att sköta min chiapudding.

Smaken är däremot helt OK och jag har inget emot konsistensen av chia-gelén. Men vill att det ska vara antingen flytande eller halvfast.

Några tips från er läsare om hur man lyckas med chiapudding?

Markazits.Se = virkning

Jag har använt en av mina domäner till att göra en snabblänk till mina virksidor. Eftersom jag publicerar en del i rena virkgrupper tänkte jag att de skulle slippa läsa allt annat här.

Låter det krångligt? Inte då! Leta er fram till någon av dessa sidor, så hittar ni snabbt vidare dit ni vill

Funderar på att dedikera en domän till LCHF också, men det får bli senare. Finns det något behov av en sådan?

Guds frid över er alla!

LCHF-pannkaka

lchf pannkaka pannkakor recept

Jag testade att göra LCHF-pannkakor idag till frukost. Pannkakorna blev helt OK och ätbara, men nog måste man tänka att det trots allt är omelett man gör. Dock blev det en helt OK ersättning till vanlig pannkaka. Det var mer tidsödande än vanliga pannkakor, då jag var tvungen att hålla nere temperaturen för att de inte skulle bli brända, men att de samtidigt hålla ihop för att kunna vändas.

Jag använde:

2 dl sojamjölk (går självklart lika bra med vanlig mjölk)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 gnutta salt

Blanda allt väl.
Låt svälla i 5 minuter.
Stek som vanliga pannkakor i smör på inte alltför hög värme (tänk på att detta egentligen är omelett med fiberhusk)

20150117_092832

Mjukt fröbröd – recept

mjukt fröbröd lchf bröd glutenfrittJag blev förvånad över hur gott detta bröd blev. Faktiskt både mjukt och saftigt trots att det är helt glutenfritt och LCHF. Så här nära vanligt bröd trodde jag inte man kunde komma utan att använda mjöl.  Jag gissa på att man kan göra det även laktosfritt om man byter ut kvarg mot någon sorts laktosfri mejeriersättning. Huvudsaken är att det finns någon sorts vätska som fiberhusken kan dra åt sig av.

Så här gjorde jag:

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 1 1/2 dl pumpafrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 g kvarg / creme fraîche / motsvarande
  • 2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Rör i kvarg och ägg. Blanda väl.
Lägg i brödform som är täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 170 grader i 70 minuter.

Mät dig istället för att väga dig

20150112_195046Sitter här och virkar på ett nytt plagg (hemligt än så länge!) och får det bara inte att stämma. Jag kan mina mått utantill men hur jag än räknar och håller det mot kroppen så blir det för stort. Inser då att: ”Yes! Jag har faktiskt minskat 1 dm i omfång!” Trots att vågen säger att inget hänt, så har definitivt något gott hänt under mina 1,5 månader med LCHF.

Jag har varit lite deppad och tänkt att en medelålders kvinna kanske måste inse att hon borde ha gjort något åt vikten tidigare, eftersom vågen vägrade röra sig nedåt. Men eftersom jag mått så bra på kosten så har jag trots det fortsatt och tänkt att något lite kilo borde ju släppa så småningom. Döm om min förvåning ikväll då jag höll på att mäta min virkning och jag insåg att något verkligen hänt.

Det man lär sig är devisen att man ska strunta i vågen och mäta sig istället verkligen stämmer. LCHF ger inte alltid en lägre vikt initialt. Kroppen startar med att byta ut fett mot muskler och sedan kommer viktminskningen.

Jag känner mig så glad och är lika peppad på att fortsätta äta LCHF som att virka och sy massor med nya kläder!

 

Fröbröd – recept

fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb breadÄntligen har även jag lyckats med fröbröd (eller LCHF-knäckebröd / fröknäcke). Kan väl inte vara så svårt att lyckas med, tänker ni, men jag fick ta hjälp av lillasyster som förklarade att det ska vara MAJSMJÖL och inte Maizena-redning i degen. Då blev det kanonfina tunna spröda knäckebröd som både är glutenfria och laktosfria.

Blanda:
1 dl oskalade sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl (eller mandelmjöl för färre kolhydrater)
1/2 dl hela linfrön

Tillsätt:
1/2 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Strö över flingsalt (och/eller örtkryddor)Blanda mycket väl och bred ut till ett tunt lager på en smord plåt.
Grädda i 150 grader i ca 50 minuter.Bryt i lämpliga bitar då brödet har svalnat av.fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb bread

LCHF – samma nu som förr

Har återupptäckt mina egna LCHF-sidor. Det är en härlig känsla att inse att det man en gång skrev faktiskt fortfarande gäller. Det har blivit lite innovation i recepten som jag numera stöter på (läs: Fiberhusk som knappast fanns då), men i övrig så känns konceptet väldigt hemtamt.

Det jag själv känner är att jag vill äta så ”riktig” mat som möjligt. Jag känner än så länge inget behov av att göra olika sorters kopior av diverse mat eller ”fika”. Har heller ingen större lust att göra egen mat, utan vill äta som familjen minus kolhydrater.

Här finns mina gamla sidor.

Lowcarb – jag är törstig!

Nu känns det som att kroppen börjat anpassa sig igen till LCHF.  Till lunch idag var jag inte ens hungrig och funderar på om jag ska börja ta med egen mat istället. Jag brukar gå på vår lokala restaurang och äta kött-rätten+sallad minus pasta/ris/potatis. Har fungerat över förväntan bra då man får ta själv.

Däremot är jag törstig, törstig, törstig. Kroppen skriker efter vätska, så jag dricker det jag känner kan vara OK. Kan hoppas att det är så att kroppen släpper inte bara vatten utan även fett.

 

Lowcarb – har man bara ett golden shot?

Har varit en duktig lowcarb:are i ett par veckor nu, men inte tycker jag att det händer lika mycket som förra gången jag gjorde samma sak. Det pratas om att man bara har en chans – ett ”golden shot” att gå ner i vikt med lowcarb. Nästa gång man försöker så har kroppen redan listat ut vad du sysslar med och tänker inte släppa ifrån sig kilona lika enkelt. Jag tror snarare det handlar om ålder, hormoner och att  vi kvinnor generellt sett verkar ha svårare att båda hålla en diet och att bli av med kilon genom dessa dieter (helt ovetenskapligt och enbart grundat på mig själv och folk i min närmaste omgivning).

Men jag tänker fortsätta äta som jag gör just nu: Det går ingen nöd på mig att följa en korv- och gorgonzola-diet. Händer det inget mer radikalt, så ska jag reducera mejeriprodukterna, även om det känns trist. Det finns i vilket fall ingen annan diet som jag klarar av att hålla men än två veckor: Att gå hungrig är inget alternativ – hungern vinner alltid över min vilja de gångerna.

Be för mig -jag behöver tappa i alla fall ett par kilon!

Omstart på lowcarb

20141031_113007

Vad kan denna bild innebära? Jo, dag 2 på mitt omstart av lowcarb, dvs lågkolhydratkost. Hände saker i veckan som gjorde mig ledsen men också ilsk, så jag slutade tvärt att äta ”som vanligt” och började med lowcarb. Jag tänker inte säga LCHF, eftersom det indikerar ett mer extremt sätt att äta än vad jag både klarar av och tror på. När folk blandar smör i kaffet vänder det sig i magen på mig. Urkk! Resten av familjen behöver äta vanlig mat, så min kost måste passa in där.

Men kraftig reducering av kolhydrater kommer det att vara framöver. Är på dag 2 och kroppen har redan börjat skrika efter kolhydrater, så något rätt gör jag.

Helghandlade alltså på Lidl på väg hem från jobbet (halvdag idag – Yeah!) Ost och ägg fanns redan hemma. Köpte en av varje av de mörka chokladkakorna (>70%) för att se vilken som ät ätbar. Men nöden har troligen ingen lag: En diet där choklad inte är tillåtet går inte att hålla och hellre mörk bitter choklad än ingen choklad alls.

 

Coca-Cola Life – livet är full av falskhet

20140930_103028Den finaste bilen (Mitsubishi Lancer – vackert metallicblå) fick på sig sina vinterdäck idag och jag tänkte passa på att äta lite lunch under tiden processen pågick genom att köpa den nya Coca-Cola Life tillsammans med varmkorv på OKQ8.

20140930_102953

Så förvånad jag blev då jag vände flaskan och läste innehållsförteckningen och inser att Coca-Cola Life är att jämföra med Bobs apelsinsaft när det gäller sockermängd!

Coca-Cola Life marknadsförs som läsk med naturliga sötningsmedel och lite färre kalorier. Men steget att jämföra en  jättesöt dryck med en något mindre söt dryck, gör fortfarande drycken varken nyttig eller sockerfri.

Värt att notera:

  • Ingrediens nummer två efter vatten i Coca-Cola Life = socker!
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola Life = 6,7
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola = 10,6
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Bobs Apelsinsaft = 8
  • Varför är stevia mer naturligt än vanligt socker? Stevia kommer från växtriket. Socker kommer från växtriket. Båda är precis lika naturliga.
  • Stevia höjer inte blodsockret på samma sätt som vanligt socker, men vad spelar det för roll då stevia är i minoritet och kolhydratinnehållet bara 1/3 lägre?

Jag köpte en Coca-Cola Zero istället – den är fortfarande sockerfri. Och dessutom den godaste colan.20140930_103112

Resistent stärkelse

Jag sitter här och läser om det nya sättet att tänka när det gäller kolhydrater i form av resistent stärkelse, som verkar vara det nya inom LCHF.  Det ter sig som att mycket av den mat som förut benämndes ha ett lågt GI-värde (som bönor, linser, quinoa, kall potatis etc) numera hamnar i kategorin resistent stärkelse (resistant starch) och faller under något som kallas för RS-dieten.

Intag av resistent stärkelse ger ökad mättnadskänsla och ökar insulinkänsligheten (vilket ger en jämn blodsockernivå). Den resistenta stärkelsen ger en god tarmflora och ökat immunförsvar.  Dessutom är dessa glutenfria, vilket jag själv tror är en bra sak.

Uppenbarligen har kosten en hel del goda effekter. Nästa steg blir att läsa på ordentligt och troligen testa mer organiserat. Att dricka ett par matskedar potatismjöl utblandat i vatten varje dag känns inte som en stor uppoffring.

En mer utförlig artikel kring detta kommer senare…

5:2-dieten: Går dåligt

Det går inget bra med min 5:2-diet just nu. Först var jag superdundersjuk i någon sorts influensa. Jag fick knappt i mig mat över huvud taget de första dagarna och var sängliggande och de resterande tiden var jag tvungen att äta för att orka jobba.

Sedan åkte jag på jobbresa och åt vegetarisk mat hela tiden och då är det definitivt inte läge att fasta (pga att man jobbar alltså – inte pga den vegetariska maten).

Och nu kan jag inte motivera mig till svält igen. Denna vecka har jag dock istället försökt dra ner på kolhydraterna och motionera. Det är underbart med den milda vintern, så att det redan nu är riktig och torr barmark. I morse fanns det varken frost eller isfläckar, så nu kan kanske till och med cykeln åka fram = skönt!

Veganrörelsen hävdar att ”nyttig mat” ska momsbefrias

Risken att dricka en (socker)läsk per dag ökar risken att dö i en hjärtsjukdom med 30%, skrivs det idag på DN. Samma nyhet fanns dock på Expressen för redan ett år sedan.

Att dricka sockerlösning är aldrig nyttigt – det är v i alla överens om. Men varför slår DN (och TV4)  upp samma sak ett år senare?

Kan det ha med att en förening som kallar dig för Läkare för framtiden har bildats och kräver momsbefriande av nyttig mat (vad är nu nyttig mat?) Föreningen säger att  de föreslår att hälsosamma livsmedel momsbefrias och subventioneras så att alla har råd att äta hälsosamt. Dessutom ska man begränsa reklamen så att vi slipper höra skräpmatens ständiga lovsång och att man ska ge våra hälsomyndigheter mer resurser att sprida information om kostens betydelse för hälsa och sjukdom.

Det jag hajjade till över var hur ospecifik denna definition av ”nyttig mat” var. Nyttig mat kan är i princip alltid mat utan socker, men handlar det om att alla ska ha råd att köpa ekologiska livsmedel som kött, mejeriprodukter, frukt och grönsaker? Eller handlar det om mat som inte bara innehåller tomma billiga kolhydrater? Eller mat som inte innehåller palmolja eller kanske mat som är helt naturlig utan konstgjorda kemiska tillsatser med bara naturliga smakämnen? Nyttig mat kan betyda så mycket.

Jag googlade översta namnet på de som skrivit under artikeln i DN och denna person var aktiv inom veganrörelsen.

Så med all sannolikhet så anser denna grupp att ”nyttig mat” = ”veganmat” som därmed ska momsbefrias.  Googlade vidare och hittade deras hemsida också, där det med all tydlighet framgår att deras syfte är att främja vegankost. Kanske försöket att få igenom en kött-skatt inte slog så väl ut, så då försöker istället klä köttskatten i nya kläder och säga att annan mat ska momsbefrias?

Alla får tro på vad de vill, men vill man främja vegankost, så ska man säga det rakt ut, så att människor kan ta ställning till huruvida detta är en förening vars idéer man vill stödja eller inte på en insändarsida. Jag stödjer definitivt inte veganrörelsen och anser inte att det är en ”nyttig kost”.

[ DN ] [ DN ]

Lowcarb-bröd / LCHF-bröd på Lidl

lågkolhydrat bröd LCHF lidlHittade det här brödet på Lidl som marknadsfördes som lowcarb (lågkolhydratbröd). Tyvärr så fotade jag inte själva skylten men poängen var att det var mindre mjöl och mer protein. Antalet kolhydrater får ni kolla själva i närmaste Lidl-butik. Det var faktiskt riktigt, riktigt gott med massor av linfrön.  Butiksbakat med riktigt krispig skorpa och mjukt och gott inuti. Det här blev min snabbmiddag idag med köttigt pålägg.

Det kommer definitivt att köpas fler gånger.

5:2-dieten: Fjärde dagen

Första dagen däremot med halvfasta.

Var faktiskt inte speciellt hungrig då jag vaknade i morse. Åt en enkel middag igår (rågbröd och salami = ensam-hemma-middag) och sedan ingenting mer under kvällen. Trots det var jag inte så jättehungrig i morse.

När det gäller maten under  halvfaste-dagarna, så har jag insett att man ska tänka lågfett+lågkolhydrat. Då är det faktiskt svårt att orka få i sig 500 kalorier på bara frukost och lunch.

Använd Matdagboken om du vill ha hjälp med uträkningen.

matdagbok registrera vad du äter på webben

  • Frukost: Tunnbröd, lättmargarin, kokt ägg  –> 162
  • Lunch (fick plocka ihop det som gick i salladsbaren på jobbet):
    Grönsallad, alfaalfa-groddar, marinerade champinjoner, 1 skivat päron –> 116
  • Eftermiddagsfika: 1 kokt ägg –> 80
  • Summa: 358 kalorier

Sedan blev det en vanlig ensam-hemma-middag på det, när min timer på mobilen ringde för att det gått 24 timmar.

LCHF / low carb / lågkolhydratkost effektivast

Bättre sent än aldrig, men den här nyheten kom då min blogg låg på ”is”.

Det har äntligen kommit bevis för det som många av oss redan visste: LCHF, low carb, lågholhydratkost, Atkins eller vad man nu vill namnge den som, är den kost som ger den snabbaste viktminskningen.

Det finns nu en publicerad rapport från Statens beredning för medicinsk utvärdering (SBU) så är lågkolhydratkost den mest effektiva metoden. Det gäller både för strikt och för måttlig lågkolhydratkost.

För vuxna gäller enligt rapporten att på kort sikt (sex månader) är råd om strikt eller måttlig lågkolhydratkost mer effektivt för viktnedgång än råd om lågfettkost. På lång sikt finns dock inga skillnader i effekt på viktnedgång mellan råd om strikt och måttlig lågkolhydratkost, lågfettkost, högproteinkost, medelhavskost, kost inriktad på låg glykemisk belastning eller kost med hög andel enkelomättade fetter.

Slutsatsen om att högre intag av mejeriprodukter (i första hand mjölk) också kan leda till viktnedgång, tycker jag låter oerhört intressant!

När det gäller bibehållande av vikt så kan man behålla sin vikt bättre med råd om lågfettkost med lågt glykemiskt index och/eller högt proteininnehåll än med lågfettkost med högt glykemiskt index och/eller lågt proteininnehåll. Samtidigt så saknas det underlag för att bedöma om även råd om t ex lågkolhydratkost och medelhavskost är effektiva för att förebygga viktuppgång efter viktminskning.

Man  konstaterar att för personer med fetma leder rådgivning om medelhavskost till lägre risk att drabbas av hjärt-kärlsjukdom jämfört med råd om lågfettkost.

[ SVT ] [ SBU – slutsatser ] [ SBU  – rapport (pdf) ] [ SvD ] [ Aftonbladet ]

Fröbröd – recept

fröbröd recept lchf brödHar äntligen kommit mig för att baka fröbröd. Det är ett  tunnt hårt bröd, som både är lågt GI, glutenfritt och laktosfritt. Nyttigt värre alltså och dessutom är det gott! Detta recept fick jag av en vän.

Blanda:

0,5 dl hela linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl oskalade sesamfrön
2 dl maizenamjöl
Flingsalt

Rör ner:

2 dl kokhett vatten
0,5 dl rapsolja

Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt till en tunn kaka.

Grädda i 150 grader i 1 timme.