Banta med böner

banta med bönor resistent stärkelse mjölksyrade grönsaker lchf

Det är mycket bön involverat i min bantning, men den rätta titeln på inlägget är nog ändå: Banta med bönor.

Jag har köpt boken: Låt bönor förändra ditt liv av Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, så nu har jag laddat upp för min nya LCHF-variant: Lågkolhydratkost med resistent stärkelse och mjölksyrade grönsaker.

  • Bönor – för att hålla nere blodsockret (=resistent stärkelse)(1 dl/måltid).
  • Mjölksyrade grönsaker för en bra bakterieflora (1 portion/dag).

Konceptet känns vettigt kombinerat med traditionell lågkolhydratkost, dvs hålla igen på kolhydraterna men inte vräka på med de enorma mängder fett som ofta framhålls bland de extrema LCHF-förespråkarna.

Kan det bli enklare?

Sedan är det så att även böner kan förändra ditt liv!

Amerikanska pannkakor (LCHF, glutenfria, laktosfria)

lchf amerikanska pannkakor mandelpannkakor mandelmjöl laktosfritt glutenfrittJag har ju börjat om med LCHF. Kör en sorts modifierad variant, så det går sakta. Men det går åt rätt håll och jag mår mycket bättre än om jag drar ner på alla kolhydrater till ett minimum. Jag brukar säga att jag äter lågkolhydratkost, dvs håller ner på kolhydraterna, men vräker inte på med fett.

Till frukost i morse vispade jag ihop dessa små plättar. Ser ut som amerikanska pannkakor och blev riktigt goda. Till dem åt jag blåbär och Canderel för att få lite sötma. Supergott och väldigt mättande. Smakar väldigt lika som vanliga pannkakor och fasta och fina i konsistensen (inte så där mjuka och ”äggiga”)

Recept

Vispa ihop:
2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Stek små pannkakor i smör i en inte alltför het stekpanna.
lchf amerikanska pannkakor mandelpannkakor mandelmjöl laktosfritt glutenfritt

LCHF: Frukost och äggröra

Jag har startat om på en mer moderat form av LCHF. Jag klarar inte av att äta superstrikt, både pga att kroppen tycker det är jobbigt men också för att det nästan är helt omöjligt att upprätthålla en så strikt diet om jag vill ha ett normalt socialt liv. Vilket jag vill ha. Jag undviker helt enkelt bara så mycket kolhydrater jag kan utan att vara rigid.

Det jag känner nu hur tydligt som helst är hur viktigt det är med frukosten: En bra lågkolhydratfrukost gör att resten av dagen går riktigt bra. Slarva med frukosten och ät för mycket kolhydrater och jag är kunde döda och äta ett lejon när lunchen kommer.

Min favoritfrukost alla kategorier är i alla fall den här goda äggröran med enbart ägg, vilket är så snabbt att göra. När den blir så här god och krämig, behövs heller inget bacon till.  Hemligheten är att inte låta äggröran hettas upp för länge, utan ta den av spisen då den är krämig. Håller du kvar den på värmen så kommer den att övergå till en fastare konsistens och se mer ut som hackad omelett.
Kom ihåg också att inte ha för het plattan då du lagt ner äggen. Då stelnar den för snabbt och du får inte en krämig röra utan en omelett.

Jag knäcker alltid äggen först i ett glas eftersom jag inte tycker om att få äggskal i smeten.

Godaste äggröran eller extra krämig äggröra (1 portion)
Smält en rejäl bit med smör i en liten stekpanna.

Knäck ner lämplig antal ägg i pannan (jag tar 2-4 beroende på storlek).
Rör om hela tiden tills det är en fast men mjuk äggröra.
Salta (och ev. peppra).
Häll upp på tallrik och njut!

enkel äggröra godaste enkla ägg omelett lchf lowcarb
Lägg en rejäl bit smör i stekpannan.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Låt smöret precis smälta.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Knäck ner 2-4 ägg beroende på hur stora det är. Jag brukar knäcka äggen först i ett glas för att inte riskera att få med äggskal i smeten. Dra ner på värmen på plattan så att inte smeten stelnar för snabbt.
enkel äggröra godaste enkla ägg omelette lchf lowcarb
Rör runt hela tiden så att äggsmeten blandas ordentligt. Ta bort pannan från plattan då den blivit krämig men fortfarande känns mjuk. Låter du den stå kvar för länge kommer den att kännas mer som en torr omelett som gått sönder i bitar.
godaste enkel äggröra scrambled eggs lchf lowcarb low carb gi vegetarian
Salta (och ev. peppra) och lägg upp på en tallrik. Jag äter på amerikanskt vis med bara en gaffel. Bacon, stekt korv eller något annat salt är gott som tillbehör.

 

Roligt så länge det varade

Statistik brukar vara kul, men inte när fel kurvor pekar neråt. Träffarna på min sida där man räknar ut sitt BMI har dalat rejält.

Antingen har jag missat något eller så har Google gjort något eller så är det något annat.  Något har jag missat att göra.

Det var roligt så länge det varade i alla fall.

[ BMI-räknare ]

Falsk risgrynsgröt – LCHF

20150627_133631Det ser ut som risgrynsgröt, det smakar risgrynsgröt, men det är inte risgrynsgröt!

Jag blandar ofta keso med vispad grädde eftersom det är både mättande och gott, samt väldigt LCHF.  Idag så strödde jag över kanel och sötningsmedel och plötsligt så tänkte jag bara: Risgrynsgröt! Det är risgrynsgröt. Och hur mycket jag än försöket tänka grädde och keso, så blev det bara ”risgrynsgröt”.

Och gott var det!

 

 

Det går framåt – om än sakta

20150220_094753Det går sakta framåt både med bantningen och virkningen.
Jag håller på med ett linne i Järbo 8/4-garn (merceriserad bomull) och virknål nr 2,5 (vilket är tunt garn och liten nål, för er som inte är hemma på virkning). Det går sakta, men det känns som att det lönar sig. Även om jag föredrar saker som går fort att göra (grövre garn, grövre virknål) så gör sig virkat mönster bättre ju mindre nål och tunnare garn man har. Mönstret är från en tidning från Thailand som snälla människor burit med sig från semesterresor hem till mig.

När jag håller upp arbetet så ser det så litet ut, jämfört med det jag brukar göra. När jag sedan provar plagget sitter det perfekt, så någon nytta har mina månader med LCHF gjort, även om inte vågen visar på något revolutionerande resultat. Känns bra!

Det är bara att jobba på: Både med LCHF-dieten och virkningen.

Smaksatt sockerfri kvarg – att göra själv

smaksatt sockerfri kvargEftersom det är svårt att få tag på den färdiga smaksatta sockerfria kvargen, så har jag börjat göra egen: Kvarg och sockerfri saft från Lidl. Snabbt går det och gott blir det. Lite grädde i för att höja fetthalten för den också ännu lenare i smaken.

Det blir säkert billigare också.

Chiapudding – recept

20150129_070738

Recept till 1 portion

  • 2 dl kokosmjölk/mandelmjölk eller annan motsvarande vätska
  • 2-3 msk chiafrön
  • Ev. 0 ,5 tsk vaniljpulver
  1. Blanda alla ingredienser i en skål.
  2. Vänta 30 minuter.
  3. Rör om så att chiafröna inte lägger sig i stora klumpar.
  4. Låt svälla i kylskåp över natten.
  5. Servera med färska bär, kokosflingor eller något annat med lite kolhydrater.

Jag tänkte testa den nya LCHF-trenden chiafrön, som ju ska vara så extremt nyttiga. De ska innehålla massor med protein, fibrer, vitaminer, mineraler, vegetabiliska oljor och antioxidanter.

Jag måste vara världens sämsta kock som till och med misslyckas med ett så enkelt recept, för jag gjorde enligt receptet ovan och förstår inte hur man får ihop det till en pudding.

Först gjorde jag med 2 msk chiafrön: Det blev sojamjölk med lite simmande chiafrönsklumpar.
Sedan testade jag med 3 msk chiafrön: Det blev en stor tjock chiafröklump i halva glaset och ren sojamjölk i resten.

På något recept stod det att man skulle mixa fröna eller röra om med jämna mellanrum. Men hallå – jag sover på natten och tänker inte springa ner i köket för att sköta min chiapudding.

Smaken är däremot helt OK och jag har inget emot konsistensen av chia-gelén. Men vill att det ska vara antingen flytande eller halvfast.

Några tips från er läsare om hur man lyckas med chiapudding?

Markazits.Se = virkning

Jag har använt en av mina domäner till att göra en snabblänk till mina virksidor. Eftersom jag publicerar en del i rena virkgrupper tänkte jag att de skulle slippa läsa allt annat här.

Låter det krångligt? Inte då! Leta er fram till någon av dessa sidor, så hittar ni snabbt vidare dit ni vill

Funderar på att dedikera en domän till LCHF också, men det får bli senare. Finns det något behov av en sådan?

Guds frid över er alla!

LCHF-pannkaka

lchf pannkaka pannkakor recept

Jag testade att göra LCHF-pannkakor idag till frukost. Pannkakorna blev helt OK och ätbara, men nog måste man tänka att det trots allt är omelett man gör. Dock blev det en helt OK ersättning till vanlig pannkaka. Det var mer tidsödande än vanliga pannkakor, då jag var tvungen att hålla nere temperaturen för att de inte skulle bli brända, men att de samtidigt hålla ihop för att kunna vändas.

Jag använde:

2 dl sojamjölk (går självklart lika bra med vanlig mjölk)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 gnutta salt

Blanda allt väl.
Låt svälla i 5 minuter.
Stek som vanliga pannkakor i smör på inte alltför hög värme (tänk på att detta egentligen är omelett med fiberhusk)

20150117_092832

Mjukt fröbröd – recept

mjukt fröbröd lchf bröd glutenfrittJag blev förvånad över hur gott detta bröd blev. Faktiskt både mjukt och saftigt trots att det är helt glutenfritt och LCHF. Så här nära vanligt bröd trodde jag inte man kunde komma utan att använda mjöl.  Jag gissa på att man kan göra det även laktosfritt om man byter ut kvarg mot någon sorts laktosfri mejeriersättning. Huvudsaken är att det finns någon sorts vätska som fiberhusken kan dra åt sig av.

Så här gjorde jag:

  • 1 1/2 dl linfrön
  • 1 1/2 dl pumpafrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 g kvarg / creme fraîche / motsvarande
  • 2 ägg

Blanda alla torra ingredienser.
Rör i kvarg och ägg. Blanda väl.
Lägg i brödform som är täckt med bakplåtspapper.
Grädda i 170 grader i 70 minuter.

Mät dig istället för att väga dig

20150112_195046Sitter här och virkar på ett nytt plagg (hemligt än så länge!) och får det bara inte att stämma. Jag kan mina mått utantill men hur jag än räknar och håller det mot kroppen så blir det för stort. Inser då att: ”Yes! Jag har faktiskt minskat 1 dm i omfång!” Trots att vågen säger att inget hänt, så har definitivt något gott hänt under mina 1,5 månader med LCHF.

Jag har varit lite deppad och tänkt att en medelålders kvinna kanske måste inse att hon borde ha gjort något åt vikten tidigare, eftersom vågen vägrade röra sig nedåt. Men eftersom jag mått så bra på kosten så har jag trots det fortsatt och tänkt att något lite kilo borde ju släppa så småningom. Döm om min förvåning ikväll då jag höll på att mäta min virkning och jag insåg att något verkligen hänt.

Det man lär sig är devisen att man ska strunta i vågen och mäta sig istället verkligen stämmer. LCHF ger inte alltid en lägre vikt initialt. Kroppen startar med att byta ut fett mot muskler och sedan kommer viktminskningen.

Jag känner mig så glad och är lika peppad på att fortsätta äta LCHF som att virka och sy massor med nya kläder!

 

Fröbröd – recept

fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb breadÄntligen har även jag lyckats med fröbröd (eller LCHF-knäckebröd / fröknäcke). Kan väl inte vara så svårt att lyckas med, tänker ni, men jag fick ta hjälp av lillasyster som förklarade att det ska vara MAJSMJÖL och inte Maizena-redning i degen. Då blev det kanonfina tunna spröda knäckebröd som både är glutenfria och laktosfria.

Blanda:
1 dl oskalade sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl (eller mandelmjöl för färre kolhydrater)
1/2 dl hela linfrön

Tillsätt:
1/2 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Strö över flingsalt (och/eller örtkryddor)Blanda mycket väl och bred ut till ett tunt lager på en smord plåt.
Grädda i 150 grader i ca 50 minuter.Bryt i lämpliga bitar då brödet har svalnat av.fröbröd lchf-bröd hårt bröd glutenfritt laktosfritt mjölkfritt lowcarb bread

LCHF – samma nu som förr

Har återupptäckt mina egna LCHF-sidor. Det är en härlig känsla att inse att det man en gång skrev faktiskt fortfarande gäller. Det har blivit lite innovation i recepten som jag numera stöter på (läs: Fiberhusk som knappast fanns då), men i övrig så känns konceptet väldigt hemtamt.

Det jag själv känner är att jag vill äta så ”riktig” mat som möjligt. Jag känner än så länge inget behov av att göra olika sorters kopior av diverse mat eller ”fika”. Har heller ingen större lust att göra egen mat, utan vill äta som familjen minus kolhydrater.

Här finns mina gamla sidor.

Lowcarb – jag är törstig!

Nu känns det som att kroppen börjat anpassa sig igen till LCHF.  Till lunch idag var jag inte ens hungrig och funderar på om jag ska börja ta med egen mat istället. Jag brukar gå på vår lokala restaurang och äta kött-rätten+sallad minus pasta/ris/potatis. Har fungerat över förväntan bra då man får ta själv.

Däremot är jag törstig, törstig, törstig. Kroppen skriker efter vätska, så jag dricker det jag känner kan vara OK. Kan hoppas att det är så att kroppen släpper inte bara vatten utan även fett.

 

Lowcarb – har man bara ett golden shot?

Har varit en duktig lowcarb:are i ett par veckor nu, men inte tycker jag att det händer lika mycket som förra gången jag gjorde samma sak. Det pratas om att man bara har en chans – ett ”golden shot” att gå ner i vikt med lowcarb. Nästa gång man försöker så har kroppen redan listat ut vad du sysslar med och tänker inte släppa ifrån sig kilona lika enkelt. Jag tror snarare det handlar om ålder, hormoner och att  vi kvinnor generellt sett verkar ha svårare att båda hålla en diet och att bli av med kilon genom dessa dieter (helt ovetenskapligt och enbart grundat på mig själv och folk i min närmaste omgivning).

Men jag tänker fortsätta äta som jag gör just nu: Det går ingen nöd på mig att följa en korv- och gorgonzola-diet. Händer det inget mer radikalt, så ska jag reducera mejeriprodukterna, även om det känns trist. Det finns i vilket fall ingen annan diet som jag klarar av att hålla men än två veckor: Att gå hungrig är inget alternativ – hungern vinner alltid över min vilja de gångerna.

Be för mig -jag behöver tappa i alla fall ett par kilon!

Omstart på lowcarb

20141031_113007

Vad kan denna bild innebära? Jo, dag 2 på mitt omstart av lowcarb, dvs lågkolhydratkost. Hände saker i veckan som gjorde mig ledsen men också ilsk, så jag slutade tvärt att äta ”som vanligt” och började med lowcarb. Jag tänker inte säga LCHF, eftersom det indikerar ett mer extremt sätt att äta än vad jag både klarar av och tror på. När folk blandar smör i kaffet vänder det sig i magen på mig. Urkk! Resten av familjen behöver äta vanlig mat, så min kost måste passa in där.

Men kraftig reducering av kolhydrater kommer det att vara framöver. Är på dag 2 och kroppen har redan börjat skrika efter kolhydrater, så något rätt gör jag.

Helghandlade alltså på Lidl på väg hem från jobbet (halvdag idag – Yeah!) Ost och ägg fanns redan hemma. Köpte en av varje av de mörka chokladkakorna (>70%) för att se vilken som ät ätbar. Men nöden har troligen ingen lag: En diet där choklad inte är tillåtet går inte att hålla och hellre mörk bitter choklad än ingen choklad alls.

 

Coca-Cola Life – livet är full av falskhet

20140930_103028Den finaste bilen (Mitsubishi Lancer – vackert metallicblå) fick på sig sina vinterdäck idag och jag tänkte passa på att äta lite lunch under tiden processen pågick genom att köpa den nya Coca-Cola Life tillsammans med varmkorv på OKQ8.

20140930_102953

Så förvånad jag blev då jag vände flaskan och läste innehållsförteckningen och inser att Coca-Cola Life är att jämföra med Bobs apelsinsaft när det gäller sockermängd!

Coca-Cola Life marknadsförs som läsk med naturliga sötningsmedel och lite färre kalorier. Men steget att jämföra en  jättesöt dryck med en något mindre söt dryck, gör fortfarande drycken varken nyttig eller sockerfri.

Värt att notera:

  • Ingrediens nummer två efter vatten i Coca-Cola Life = socker!
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola Life = 6,7
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Coca-Cola = 10,6
  • Antalet kolhydrater / 100 ml Bobs Apelsinsaft = 8
  • Varför är stevia mer naturligt än vanligt socker? Stevia kommer från växtriket. Socker kommer från växtriket. Båda är precis lika naturliga.
  • Stevia höjer inte blodsockret på samma sätt som vanligt socker, men vad spelar det för roll då stevia är i minoritet och kolhydratinnehållet bara 1/3 lägre?

Jag köpte en Coca-Cola Zero istället – den är fortfarande sockerfri. Och dessutom den godaste colan.20140930_103112

RS-dieten 18/5

Känner mig duktig idag. Helt solo allena (förutom då hunden, förstås) i huset och det brukar innebära middag à la: ”Hittat i kylskåpet som läggs direkt på tallriken utan att passera vare sig spis eller micro.

Idag hittade jag dock kall kokt potatis, så det blev en RS-middag med tonfisksallad. En av mina favoriträtter.

Använde mig av ett modifierat recept från ICA-matkasse: Ljummen potatissallad med tonfisk och ägg.

Den blev inte lika vacker som på ICAs reklambild, men god blev den!

RS-dieten: 12/5

Inspirerad av helgens jobb med att läsa mig till vad RS-dieten är, så har jag gjort en mjukstart idag. Tänkte ha ambitionen att äta RS-inspirerat i alla fall, så dagens inslag av RS-mat var:

  • Havrekuddar i sojamjölken till frukost (mår bäst om jag håller igen på laktosen). Tanken på att koka havregrynsgröt blev mig övermäktig…
  • Inte ofta man har sagt att: ”Yes – det finns en grön omogen banan!” Men det var precis det som jag hittade i fruktkorgen på jobbet, så den blev min till förmiddagsfikat.
  • Till lunch på jobbet fanns det flera goda maträtter att välja mellan och jag stod där och suktade efter en krämig god Nasi Goreng, men valde principfast det mer RS-acceptabla alternativet: Indisk linsgryta, som dessutom var vegetariskt.

Resistent stärkelse

Jag sitter här och läser om det nya sättet att tänka när det gäller kolhydrater i form av resistent stärkelse, som verkar vara det nya inom LCHF.  Det ter sig som att mycket av den mat som förut benämndes ha ett lågt GI-värde (som bönor, linser, quinoa, kall potatis etc) numera hamnar i kategorin resistent stärkelse (resistant starch) och faller under något som kallas för RS-dieten.

Intag av resistent stärkelse ger ökad mättnadskänsla och ökar insulinkänsligheten (vilket ger en jämn blodsockernivå). Den resistenta stärkelsen ger en god tarmflora och ökat immunförsvar.  Dessutom är dessa glutenfria, vilket jag själv tror är en bra sak.

Uppenbarligen har kosten en hel del goda effekter. Nästa steg blir att läsa på ordentligt och troligen testa mer organiserat. Att dricka ett par matskedar potatismjöl utblandat i vatten varje dag känns inte som en stor uppoffring.

En mer utförlig artikel kring detta kommer senare…

5:2-dieten: Går dåligt

Det går inget bra med min 5:2-diet just nu. Först var jag superdundersjuk i någon sorts influensa. Jag fick knappt i mig mat över huvud taget de första dagarna och var sängliggande och de resterande tiden var jag tvungen att äta för att orka jobba.

Sedan åkte jag på jobbresa och åt vegetarisk mat hela tiden och då är det definitivt inte läge att fasta (pga att man jobbar alltså – inte pga den vegetariska maten).

Och nu kan jag inte motivera mig till svält igen. Denna vecka har jag dock istället försökt dra ner på kolhydraterna och motionera. Det är underbart med den milda vintern, så att det redan nu är riktig och torr barmark. I morse fanns det varken frost eller isfläckar, så nu kan kanske till och med cykeln åka fram = skönt!