Behövde ordna lite gott fika ikväll till mysigaste fredagsgruppen. Tanken var att göra en lättare variant av morotskaka, som jag tycker är för stabbigt. Dottern hade dock frosting som krav, så det fick bli något mellanting. Dottern tycker dock att den ändå blev lite för nyttig.

Vanlig sockerkakssmet:
3 ägg
2 dl socker
3 dl rågsikt
50 gram smält smör
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smaksättningen:
2 tsk kanel
1,5 dl malda hasselnötter

Bröade den smorda formen med fiberhavregryn (riktiga fiberhavregryn med havrekli – inte den billiga sorten med vetekli). Grädda 35 minuter i 175 grader.

Frosting att bre över den kalla kakan:
150 g philadelphiaost light naturell
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad lime
50 gram rumsvarmt smör

Jordgubbsströssel